تعتبر الكزبرة واحدة من أشهر أنواع التوابل المستخدمة في معظم المطابخ حول العالم، بسبب فوائدها المذهلة والقيمة الغذائية العالية التي تقدمها لجسم الإنسان.
ما هي الكزبرة؟
تعد الكزبرة أحد النباتات العشبية العطرية، التي يشتهر زراعتها في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا. وتستخدم أوراق وبذور الكزبرة كتوابل وأعشاب طبية، بسبب فوائدها الصحية المذهلة. كما أن الكزبرة تعتبر من أشهر أنواع التوابل في المطابخ الهندية والعربية والشرق أوسطية.
القيمة الغذائية داخل الكزبرة
حددت المراكز الصحية العالمية القيمة الغذائية في 100 جرام من الكزبرة الطازجة على النحو التالي
- 23 سعر حراري
- 2.13 جرام بروتين
- 3.67 جرام كربوهيدرات
- 2.8 جرام ألياف
- 67 ميلليجرام كالسيوم
- 26 ميلليجرام مغنسيوم
- 1.77 ميللجيرام حديد
- 48 ميلليجرام فسفور
- 521 ميلليجرام بوتاسيوم
- 46 ميلليجرام صوديوم
- 27 ميلليجرام فيتامين سي.
أما بالنسبة لحبوب الكزبرة، فجاءت القيمة الغذائية لـ100 جرام منها على النحو التالي
- 298 سعر حراري
- 12.37 جرام بروتين
- 54.99 جرام كربوهيدرات
- 41.0 جرام ألياف
- 709 ميلليجرام كالسيوم
- 16.32 ميلليجرام حديد
- 330 ميلليجرام مغنسيوم
- 409 ميلليجرام فسفور
- 1267 ميلليجرام بوتاسيوم
- 35 ميلليجرام صوديوم
- 21 ميلليجرام فيتامين سي.
فوائد الكزبرة
ورصدت دراسات علمية عديدة فوائد الكزبرة الصحية المذهلة عند تناولها بمختلف أشكالها والتي جاءت على النحو التالي
1. الحماية من السرطان
تحتوي بذور الكزبرة على مركبات توصف بأنها مضادة للأورام السرطانية، خاصة وأنها تحتوي على مضادات التهابات تقلل الالتهابات في الجسم، وتبطئ من انتشار الأورام السرطانية. ورصدت دراسات علمية مختلفة أن الكزبرة تحتوي على كاروتينات تعمل كمضادات أكسدة قوية لمكافحة مختلف الأورام السرطانية.
2. ضبط نسب الكوليسترول في الدم
يقول خبراء التغذية العلاجية إن تناول الكزبرة بصورة منتظمة، يمكن أن يساهم في ضبط نسب الكوليسترول في الدم، وتخفيض نسب الكوليسترول السيء ورفع مستويات الكوليسترول الجيد. وتحتوي حبوب الكزبرة على عدد من الأحماض الدهنية، التي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
3. تحسين عمليات الهضم
يعزز الاستخدام المنتظم للكزبرة من تحسين عملية الهضم، خاصة وأنها تساعد على عمل الأمعاء بصورة جيدة، وتحافظ على صحة الكبد. وأرجعت الدراسات ذلك إلى احتواء الكزبرة على عدد من الإنزيمات المفيدة لضبط عمل العصارة الهضمية بالمعدة وتحفيز عمل الأمعاء وتقليل أعراض فقدان الشهية المزعجة.
4. تقوية العظام
تحتوي الكزبرة على نسب مرتفعة من الكالسيوم والمعادن، التي تعزز صحة العظام وتمنع إصابتها بهشاشة العظام والكسور. كما تحتوي حبوب الكزبرة على مضادات التهابات، ما يحمي العظام من الإصابة بالالتهاب خاصة في منطقة المفاصل.
5. ضبط مستويات السكر في الدم
يشجع تناول الكزبرة بصورة منتظمة على تحفيز خلايا الجسم على إنتاج هرمون الأنسولين بصورة طبيعية، ما يساعد في ضبط نسب السكر في الدم، وهو ما يجعله خيارا مثاليا لمرضى السكر.
6. منع الأنيميا
يساهم تناول الكزبرة على منع الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا، لأنه يعتبر مصدرا غنيا بالحديد.
7. تحسين عمل الدماغ
يصف الأطباء أن الكزبرة تعد أنسب خيار لكبار السن، لمنع إصابتهم بالأمراض الإدراكية المرتبطة بتقدم العمل مثل الزهايمر والشلل الرعاش. ويرجع الأطباء ذلك إلى احتواء الكزبرة على مضادات التهابات ومضادات أكسدة، تساعد على تحسين عمل الذاكرة، وتقلل أعراض القلق والاكتئاب.
آثار الكزبرة الجانبية
كالمعتاد الاستخدام المفرط لأي شيء يمكن أن يتسبب في عدد من الآثار الجانبية والأضرار، وجاءت أبرز آثار تناول الكزبرة المفرط على النحو التالي
- الحساسية الجلدية.
- الحساسية من أشعة الشمس .
- الإضرار بحالة الجنين بالنسبة للنساء الحوامل.
