ينصح عدد كبير من الخبراء باستخدام دقيق الشوفان بدلًا من دقيق القمح الأبيض. الموجود في معظم المطابخ العالمية. حيث أثبتت دراسات علمية أنه أكثر صحة لجسم الإنسان.
وكشفت الدراسات العلمية الحديثة أن تناول دقيق الشوفان خاصة على وجبة الإفطار. يساعد على خفض نسب الكوليسترول في الدم. ويشجع على فقدان الوزن. ويحافظ على صحة الأمعاء.
كما أن دقيق الشوفان يعتبر وجبة صحية مليئة بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. بحسب تصريحات اختصاصية التغذية العلاجية في سياتل. جينجر هولتين. والمتحدث الرسمي باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية الأمريكية.
علاوة على ذلك. دقيق الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. مما يجعله مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات للأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية المحددة. مثل: المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
وقالت هولتين: “شيء آخر يجب الانتباه إليه هو نوع الشوفان الذي تتناوله. للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية. اختر الشوفان المقطّع بالفولاذ أو الشوفان القديم أو الملفوف بدلاً من الشوفان الفوري أو السريع. هذا لأن الأخير يحتوي على نسبة أقل من الألياف نسبيًا”.
وجاءت أبرز فوائد دقيق الشوفان على النحو التالي:
1- دقيق الشوفان مصدر للألياف:
يمكن أن يساعدك وعاء من الشوفان على استهلاك الكمية الموصى بها من الألياف يوميًا.
وفقًا للأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب. يجب أن يهدف الرجال الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا إلى الحصول على 38 جرامًا على الأقل يوميًا من الألياف. بينما يجب على النساء دون سن الخمسين تناول 25 جرامًا أو أكثر يوميًا. على الرغم من أن معظم الأمريكيين يأكلون فقط نصف ذلك.
مع 4 جرام من الألياف لكل كوب. يغطي دقيق الشوفان المطبوخ حوالي 14 بالمائة من القيمة اليومية التي يحتاجها الإنسان من الألياف. ما يجعله مصدرا متميزا للحصول على الألياف. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
أظهرت دراسة نُشرت في فبراير 2019 في مجلة “لانسيت” العلمية المتخصصة أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة وغيرها من مصادر الألياف الغذائية يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وسرطان الثدي والقولون والمستقيم.
2- غطاء صحي لكل الأطعمة المغذية:
تقول هوتين إن تناول وعاء الشوفان يكون غنيا بالكربوهيدرات. ويجعل وجبتك الصباحية أكثر توازناً. ويمكنك من إضافة طبقة مليئة بالبروتين والدهون الصحية.
جرب المكسرات مثل الجوز أو اللوز أو البقان. وزبدة الجوز مثل زبدة اللوز أو الفول السوداني. أو بذور مثل الشيا أو الكتان المطحون.
ويقول المعهد الوطني للشيخوخة: “تضيف هذه البروتينات والدهون غير المشبعة والمزيد من الألياف. كما الفاكهة الطازجة هي خيار آخر – جرب شرائح الفراولة أو العنب البري أو التوت للحصول على مغذيات وألياف إضافية”.
3- يعزز دقيق الشوفان صحة الجهاز الهضمي:
الألياف الموجودة في الشوفان مفيدة لصحتك العامة. لكنها مهمة بشكل خاص للجهاز الهضمي.
كما يشير المعهد الوطني للصحة البريطاني. إلى أنه لا يقتصر دور دقيق الشوفان على توفير الألياف غير القابلة للذوبان. ولكنه يعزز أيضا انتظام الجهاز الهضمي
ويعتبر دقيق الشوفان أيضا مصدرا للألياف القابلة للذوبان. وفقا لما نشرته مايو كلينك. الذي له خصائص حيوية عديدة لتغذية البكتيريا الجيدة التي تعيش في الأمعاء وتضمن صحة أفضل للجهاز الهضمي.
4- يساعد في خفض الكوليسترول:
يحتوي دقيق الشوفان على ألياف معينة قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان. وفقًا لبحث نُشرت في نوفمبر 2019 في مجلة “التغذية العلاجية”. ثبت أن الألياف القابلة للذوبان في الشوفان تقلل من نسبة الكوليسترول.
وتشرح جيسيكا كراندال سنايدر. الرئيس التنفيذي لشركة “فيتال آر دي” في ولاية كولورادو الأمريكية إن دقيق الشوفان يعمل مثل الممحاة. التي تزيل الكوليسترول المتراكم في جدران الشرايين.
ووجدت دراسة أخرى نشرت في أكتوبر 2016. بالمجلة البريطانية للتغذية أن تناول البيتا جلوكان يوميًا يقلل من نسبة الكوليسترول الضار مقارنة بالأشخاص الآخرين.
وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
5- دقيق الشوفان بيقلل دهون البطن
يعتبر مكسب آخر لتناول دقيق الشوفان والألياف القابلة للذوبان. هو مساعدته في تقليل دهون البطن الحشوية والتخلص من الكرش.
وتعتبر دهون البطن الحشوية. وهي نوع الدهون في الجزء الأوسط من جسمك التي تعانق أعضائك وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية – حتى لو كان مؤشر كتلة جسمك طبيعيًا.
6- تنشيط الجسم وتقوية المانعة:
يقدم دقيق الشوفان فيتامينات ب إلى الجسم. بالإضافة إلى المعادن. بما في ذلك المنغنيز والحديد والمغنيسيوم والزنك.
وقالت هولتين يحتوي كوب واحد من دقيق الشوفان المطبوخ على حوالي 2 مليجرام من الحديد. أو 11% من القيمة اليومية الخاصة بك.
كما تشير المعاهد الوطنية للصحة. فإن الحديد ينشط الجسم ويساعد في إطلاق عملية نقل الأكسجين عبر الجسم من رئتيك.
ويوفر دقيق الشوفان أيضًا 1.5 مليجرام من الزنك. وهو عنصر غذائي ضروري لوظيفة المناعة. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. والذي يمثل 14% من احتياجاتك اليومية.
7- الحماية من الأمراض:
غالبًا ما تفكر في الفواكه والخضروات التي تقدم مضادات الأكسدة التي تكافح الأمراض. ولكن وعاء دقيق الشوفان الخاص بك ممتلئ بها أيضًا.
تشير هولتين إلى أن دقيق الشوفان يحتوي على مضادات أكسدة معينة. وفقًا لدراسة نُشرت في سبتمبر 2019 في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية. فإن مضادات الأكسدة الموجودة في دقيق الشوفان تعتبر بمثابة محارب واعد للسرطان.
