الكربوهيدرات من المركبات العضوية الهامة والتي تعد سلاح ذو حدين فهي مصدر رئيسي لحصول الجسم على الطاقة، وعلى العكس تسبب الإصابة بالسمنة المفرطة خاصة مع استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات، وفي هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” سنوضح لكم ماهي الكربوهيدرات الضارة، وما هي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، فإلى التفاصيل.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الهامة لطاقة الجسم، وهي عبارة عن جزيئات مكونة من الهيدروجين والكربون والأكسجين بالإضافة إلى جزيء ماء واحد، مع العلم أن الكربوهيدرات تشير إلى النشويات والسكريات والألياف الموجودة في الخضروات والفواكه والحبوب ومنتجات الألبان لتكون وظيفتها الأساسية إمداد الجسم بالحيوية، بينما في نظام الكيتو دايت يتم التخلي عن تناول الكربوهيدرات في مقابل تناول المزيد من الدهون والقدر المعتدل من البروتين ليتم حرق الدهون وتكون بديل للطاقة عن الكربوهيدرات.
اقرأ أيضا: فوائد بذور الشيا للجسم
أنواع الكربوهيدرات وتقسيماتها
تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع رئيسية وهي :
- السكريات الأحادية: وتتواجد في منتجات الألبان والفواكه والخضار.
- السكريات الثنائية: وينتج عن اتحاد مجموعتين من السكريات الأحادية مع بعضها البعض
- السكريات المتعددة: وينتج عن اتحاد مجموعة من السكريات الأحادية مع بعضها البعض .
ووفقا لتوصيات جمعية القلب الأمريكية يوصى بتناول هذا الحد من الكربوهيدرات دون إفراط:
- استهلاك السكريات بشكل يومي للرجال بمعدل 36 جراما وللنساء بمعدل 25 جراما .
- استهلاك الألياف بشكل يومي بمعدل من 25 إلى 30 جراما.
- استهلاك النشويات بشكل يومي بمعدل من 225 إلى 325 جراما.
ماهي الكربوهيدرات الضارة
الكربوهيدرات الضارة هي الكربوهيدرات المكررة أو الكربوهيدرات البسيطة التي خضعت للمعالجة وأصبحت بدون أي قيمة غذائية بينما هي عبارة عن سعرات حرارية بدون فائدة، وتتمثل في السكر المحلى، والخبز الأبيض، والمعجنات، مع العلم أن استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات الضارة يسبب الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني، مع الإصابة بزيادة دهون البطن على المدى البعيد.
مصادر الكربوهيدرات المعقدة
الكربوهيدرات المعقدة هي الكربوهيدرات المفيدة التي يطلق عليها الكربوهيدرات الكاملة وهي التي تحتوي على الألياف الموجود في الطعام بشكل طبيعي، وتتواجد أهم مصادر الكربوهيدرات المعقدة في البطاطس والخضار والفاكهة والبقوليات والكينوا، مع العلم أن هذا النوع من الكربوهيدرات يحسن عملية التمثيل الغذائي وينظم مستويات سكر الدم وكذلك مستويات الكوليسترول.
وظائف الكربوهيدرات
- من أهم وظائف الكربوهيدرات إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لتأدية المهام اليومية بكفاءة وحيوية، حيث يتم هضم السكريات وامتصاصها لتشكيل الجلوكوز الذي يعد وقود رئيسي للجسم .
- الكربوهيدرات المعقدة المتمثلة في الألياف تساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة ومن ثم تخسيس الجسم والتخلص من الوزن الزائد.
- ومن وظائف الكربوهيدرات أيضا حمايتها لصحة القلب وتجنب الإصابة بتراكم الكوليسترول في الشرايين والاوعية الدموية، وذلك من خلال تناول الكربوهيدرات البسيطة المتمثلة في الحبوب الكاملة والبقوليات.
- تعزز أداء الجهاز الهضمي خاصة تناول الكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف القابلة الغير قابلة للذوبان، حيث تعمل على تسهيل عملية الهضم وتليين البراز ليسهل مروره في الأمعاء .
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الصحية تتمثل في الآتي:
- الكينوا: وهي من الحبوب الكاملة التي يوصي بتناولها باعتبارها مصدر جيد للبروتين والألياف .
- الشوفان: وهو من الحبوب المفيدة التي تحتوي على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة ويمكن استخدامه لإنقاص الوزن .
- الموز: مصدر غني بالبوتاسيوم وبعض الفيتامينات المفيدة للمعدة والأمعاء، ولذلك يوصي بتناوله لتعزيز صحة الجهاز الهضمي .
- البطاطا الحلوة: تحتوي على فيتامين سي وسكر وألياف ومضادات أكسدة بالإضافة إلى النشا والكاروتين.
- البرتقال: من الفواكه الحمضية الغنية بفيتامين سي ويعد مصدر جيد للألياف وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة.
