التخطي إلى المحتوى

‏طريقة تخليل البصل سهلة للغاية ويمكن لأي امرأة في المنزل أو رجل أن ينفذها. فهناك عشاق للبصل، لأنه يعتبر البصل من الخضروات الشهيرة في العالم، وأكدت دراسات ‏علمية عديدة على فوائدها المذهلة للبشر، سواء كانت نيئة أو ‏مطبوخة أو مخللة.‏ فيعتبر البصل من المحاصيل الشهيرة حول العالم، ويتميز بطعمه ‏ونكهته القوية الحادة ورائحته النفاذة.‏ كما أنه يتميز بأنه من المحاصيل المعتدلة، التي يمكن زراعتها في ‏مختلف الظروف المناخية، سواء المعتدلة أو الاستوائية أو شبه ‏الاستوائية.‏

فوائد البصل الرائعة

ويحتوي البصل على فوائد صحية مذهلة، بفضل احتوائه على ‏مركبات “فيتوكيميكال” و”الأليسين”، والتي تمتلك خصائص ‏مدهشة في مكافحة السرطان وأمراض السكري، كما يمكنها أن تقلل ‏تصلب الأوعية الدموية وتساعد على خفض مستويات ضغط الدم.‏ كما يحتوي البصل على مركبات الكيرسيتين، التي تعتبر من ‏مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وله خصائص مطهرة ‏ومضادة للبكتيريا.‏ ويعمل أيضا البصل كمضاد طبيعي للاكتئاب ومسكن مثالي، كما أنه ‏يساعد على فقدان الوزن، لأنه يخفض السعرات الحرارية للمواد ‏كثيفة السعرات.‏

ويمكنه أيضا تعزيز صحة الجهاز الهضمي، بسبب مركبات الإينولين ‏والألياف، التي يحتوي عليها البصل بصورة مكثفة، وفقا لما نشره ‏موقع “كيلن بروجرام” الصحي المتخصص، حيث يعزز من نمو ‏البكتيريا الجيدة في الأمعاء.‏ وتؤكد مؤسسة التهاب المفاصل العالمية، بحسب موقع “بينك ‏فيلا” الصحي المتخصص، أن البصل يمكنه علاج التهاب المفاصل ‏ويمنع الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي، ‏ومنع حساسية الأنف، بالإضافة إلى تقويته المناعة.‏

طريقة تخليل البصل
طريقة تخليل البصل

ماذا عن البصل المخلل؟

كشفت دراسة علمية حديثة أعدتها جامعة كاليفورنيا، ونشرها ‏موقع “تشيك يور فود” أن البصل المخلل وبالأخص البصل الأحمر ‏المخلل، يحتوي على مركب “الفلافونيد”، والذي ينشط بروتينات ‏هامة ورئيسية لتنظيم عمل الدماغ والقلب.‏

وأكد الباحثون أن “الفلافونيد” يمكنه أن ينظم عمل ضربات ‏القلب، ويقلل من تقلص العضلات، ويمكن أن يكون أيضا علاجا ‏للصرع.‏

تعدل مركبات “الفلافونيد” تعدل عمل قنوات أيونات البوتاسيوم، ‏وتنظم حساسية الخلايا والجينات للنشاط الكهربائي في خلايا ‏الجسم، وتمنع إصابتها بالضعف، الذي قد يؤدي إلى إصابتها ‏بأمراض خطيرة، وأبرزها السكري وعدم انتظام ضربات القلب.‏

وتوقع العلماء أن يتم استخلاص عقاقير وأدوية علاجية من هذا ‏المركب الموجود بكثافة في البصل المخصص، لعلاج أمراض القلب ‏والدماغ المزمنة.‏

ونقل التقرير عن جيفري أبوت، أحد مؤلفي الدراسة، قوله: “زيادة ‏نشاط القنوات العصبية مرتبط بتلك المادة المستخرجة من ‏البصل المخلل، وهذا أمر مثير ويعزز بصورة كبيرة من استخدام هذا ‏النبات بصورة منتظمة”.‏

طريقة تخليل البصل الصغير

يواجه الكثير من الناس مشكلة في أنهم لا يحبون شراء المخللات ‏من السوبرماركت أو أي محل خارجي، لعدم ثقتهم في جودة عملية ‏التخليل، التي قد تسبب في بعض الأحيان التسمم لمستهلكيه.‏

ولذلك يفضل الكثير من الناس تخليل ما يرغبون فيه في المنزل، ‏لكن البصل المخلل يعتبر واحد من أصعب تلك الأشياء التي تواجه ‏كل سيدة مشكلة في تخليلها بالمنزل.‏

وتكمن المشاكل في أن البصل المخلل قد يتعرض بسهولة للفساد أو ‏يصبح مهترء بصورة أكبر من المعتاد أو يكون نيئا بصورة غير محببة ‏للكثيرين.‏

طريقة تخليل البصل
طريقة تخليل البصل

ويمكن إعداد البصل المخلل في المنزل بطريقة سهلة ويسيرة عن ‏طريق الآتي.‏

مقادير تخليل البصل

ورق لورا

حبة من الفلفل الأخضر

ملعقة من الهريسة (اختياري)‏

المرحلة الأولى من التخليل:‏

‏3 كيلو بصل صغير

لتر من الماء المغلي

كوب من الملح

المرحلة الثانية من التخليل

لتر ماء مغلي مبرد

‏5 ملاعق ملح كبيرة

ربع كوب من الخل

طريقة تخليل البصل
طريقة تخليل البصل

طريقة تحضير تخليل البصل

‏- نضع لتر ماء مغلي في طبق عميق (بولة)، وعليه كوب من الملح.‏

‏- قم بتقليب الماء والملح حتى يذوبا مع بعضهما البعض.‏

‏- ثم نضع البصل بقشره، ويغطى لمدة 3 أيام.‏

‏- بعد ذلك، نقشر البصل، حتى يصبح طريا.‏

‏- تبدأ هنا المرحلة الثانية من التخليل.‏

‏- احضري برطمان نضع فيه اللتر الماء المغلي المبرد.‏

‏- ثم نضع 5 ملاعق كبيرة من الملح.‏

‏- ثم نضع ورق اللورى والفلفل الأخضر، وملعقة من الهريسة.‏

‏- ثم نضع البصل المقشر الطري في البرطمان.‏

‏- يترك لمدة 4 أيام، ويصبح بعدها جاهزا للتناول بصورة كاملة.‏

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *