يحدث التسمم الغذائي بسبب تناول طعام ملوث يحتوي على بكتريا وطفليات أو بسبب عدم طهو الطعام بطريقة صحيحة مما يجعل الطعام أكثر عرضة للفساد. حيث تبقى الكائنات الحية داخل الطعام ولا تقتله فيكون تناول الطعام خطرا ويسبب تسمم.
ما هي أعراض التسمم الغذائي
تظهر العديد من الأعراض عند إصابة الشخص بالتسمم الغذائي ومن تلك الأعراض:
- تشنج في المعدة والم في البطن: حيث تبدأ المواد الضارة والطفيليات بإطلاق مواد سامة في الجسم ينتج عنها الشعور بألم شديد وتشنج في البطن وتقوم عضلات البطن والمعدة في تسريع حركة الجهاز الهضمي لكي يتخلص من السموم في اسرع وقت .
- الإسهال المستمر: وهوا من أكثر الأعراض شيوعا عند إصابة المريض بالتسمم ويستمر الإسهال لأكثر من ٣ أيام ويحدث بسبب عدم قدرة الجهاز الهضمي على امتصاص السوائل أثناء حدوث عملية الهضم وفي الغالب يكون الإسهال مصاحب لتشنجات وانتفاخ في منطقة البطن ورغبة ملحة في دخول الحمام كثيرا ويتسبب ذلك في حدوث جفاف نظرا لفقدان الجسم للسوائل.
- الشعور بصداع شديد ووجع في الرأس: ويحدث الصداع بسبب تعرض المريض للجفاف والارهاق بسبب كثرة السوائل التي يفقدها الجسم .
- القيء: يحدث بسبب تعرض عضلات البطن للتشنجات والتقلص بشدة. فيؤدي ذلك إلى دفع المعدة للطعام للأعلى حتى يصل للفم ويعتبر القيء هو طريقة لدفاع الجسم عن نفسه من المواد السامة.
- الشعور بالدوخة والارهاق: حيث يشعر المريض بالتعب الشديد وعدم توازن جسمه .
- ارتفاع درجة الحرارة: وتحدث بسبب إطلاق جهاز المناعة لمواد تسمى مولدات الحمى وتعمل تلك المولدات على محاربة الطفيليات والمواد الضارة في الجسم وتدفعها للخارج لذلك ترتفع درجة حرارة الجسم.
- الرعشة: عند حدوث الحمى يتم انقباض وانبساط العضلات بسرعة كبيرة ومستمرة مما يتسبب في حدوث تلك الرعشة .
- الشعور بالغثيان: عادة ما يحدث الغثيان بعد تناول الوجبة المسمومة مباشرة وتكون مصحوبة بدوخة .
- فقدان الشهية : يكون المريض طوال فترة علاجه من التسمم الغذائي منعدم الرغبة عن تناول الطعام وبالتالي فقدان وزنه.
علاج التسمم الغذائي
حيث يتم تحديد علاج التسمم الغذائي على حسب أعراض المرض وشدته فيوجد حالات يتم شفائها في بضع ايام وحالات أخرى يستمر علاجها فترة طويلة ويشمل العلاج الآتي:
- استخدام المضادات الحيوية: يصف الطبيب المضاد الحيوي وفقا لنوع التسمم واعراضه ويتم أخذ المضادات عن طريق الوريد .
- الحرص على تناول المياه والسوائل بكثرة: حيث يؤدي كثرة الإسهال والقيء إلى فقدان الجسم لنسبة كبيرة من السوائل في الجسم لذلك يجب تعويضها.
- تناول الطعام بالتدريج: يتم إدخال الأطعمة الغير دهنية تدريجيا حتى تستقر المعدة.
شرب المواد الطبيعية:
توجد مواد طبيعية يتم تناولها لعلاج التسمم مثل:
الزنجبيل:
حيث يقلل من الشعور بالدوخة والقيء ويسهل من عملية الهضم .
خل التفاح:
يساعد خل التفاح على قتل الميكروبات والطفيليات المسببة للتسمم ويقوم أيضا بتهدئة المعدة.
الثوم:
وذلك نظرا لاحتوائه على مواد فعالة في محاربة المواد السامة ويتم وضع فصوص من الثوم مع كوب زبادي وتناوله .
العسل:
وذلك لاحتوائه على مركبات مضادة للفطريات ويساهم في علاج مشكلة عسر الهضم.
طرق الوقاية منه
يجب اتباع عدة طرق وعادات لكي نتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ومن تلك الطرق:
- طهي الطعام بطريقة صحيحة وخاصة اللحوم والبيض .
- الحرص على غسل الفواكه والخضروات جيدا بالماء والملح
- شرب قدر كافي من المياه يوميا .
- عدم تناول الطعام واليد متسخة والحرص على غسل اليدين بشكل مستمر وقبل تناول الطعام.
