يعتبر الشبت عشبة موجودة تقريبا في جميع المطابخ الأوروبية والآسيوية والأفريقية، وتمتلك في نفس الوقت فوائد صحية مذهلة لا تصدق.
ما هو الشبت؟
تظهر عشبة بسيقان رفيعة وبأوراق ناعمة متبادلة وبذور بنية مسطحة وبيضاوية.
كما يتميز الشبت بأنه ذو نكهة حلوة وعشبية، كما أن بذور الشبت تعتبر بذور عطرية مع نكهة حمضيات خفيفة تشبه بذور الكراوية.
كعشب وتوابل، يستخدم الشبت بشكل شائع لرفع نكهة الأطباق المختلفة. وغالبًا ما يتم إقرانها مع السلمون والبطاطس وصلصات الزبادي.
بالإضافة إلى استخدامات الطهي، فإن الشبت غني بالعديد من العناصر الغذائية وقد استخدم تقليديا لعلاج الأمراض المختلفة، بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي، والمغص عند الرضع، والتخلص رائحة الفم الكريهة.
المكونات الغذائية داخل الشبت
يوفر كوب واحد (9 جرام) من أغصان الشبت الطازجة، ما يقرب:
- 4 سعرات حرارية.
- 8% من الاحتياجات اليومية لفيتامين سي.
- 5% من الاحتياجات اليومية للمنغنيز.
- 4% من الاحتياجات اليومية لفيتامين “أ”.
- 3$ من الاحتياجات اليومية من الفولات.
- 3% من الاحتياجات اليومية من الحديد.
يعتبر الشبت الطازج عنصرا منخفض السعرات الحرارية، لذلك هو مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية بما في ذلك فيتامين سي والمنغنيز وفيتامين “أ”.
كما أن فيتامين “أ”، يعتبر عنصرا غذائيا أساسيا مهما للحفاظ على الرؤية ودعم نظام المناعة الصحي.
كما أنه يلعب دورًا في التكاثر وتعزيز الخصوبة عند الذكور والإناث.
وبالمثل، يعتبر فيتامين سي أمرًا حيويًا لجهاز المناعة ويساعد في تكوين العظام والتئام الجروح والتمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أنه أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية خلاياك من التلف، الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة.
ويعتبر الشبت أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز. على الرغم من الحاجة إليه بكميات صغيرة جدًا ، فهو معدن أساسي يدعم الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي والتمثيل الغذائي للسكر والدهون.
علاوة على ذلك، يوفر الشبت الطازج 1 – 2٪ من الاحتياج اليومي اليومي للكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين والزنك.
ومع ذلك، نظرًا لأن الشبت الطازج يُستهلك عادة بكميات أقل من كوب واحد (9 جرام)، فإن كمية العناصر الغذائية التي تحصل عليها من رشها على طعامك ستكون أقل بكثير.
وبالنسبة لبذور الشبت، لها العديد من الفوائد الغذائية المماثلة، وتوفر ملعقة كبيرة واحدة (6.6 جرام) من البذور 8٪ من الاحتياج اليومي اليومي للكالسيوم، و 6٪ من الاحتياج اليومي اليومي للحديد، و1-5٪ من الاحتياج اليومي اليومي للمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم.
الفوائد الصحية لاستخدام الشبت
جاءت أبرز الفوائد الصحية لاستخدام الشبت مستندة على دراسات علمية دقيقة، على النحو التالي:
1- مصدر غني بمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة هي مركبات طبيعية تساعد على حماية الخلايا من التلف، الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة.
نتيجة لذلك، تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة قد يساعد في تقليل الالتهاب المزمن، ومنع أو حتى علاج حالات معينة، بما في ذلك أمراض القلب والزهايمر والتهاب المفاصل الروماتويدي وأنواع معينة من السرطان.
واكتشفت الدراسات العلمية الحديثة أن بذور وأوراق نبات الشبت غنية بالعديد من المركبات النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة.
وأبرز تلك المركبات:
- الفلافونيود، وارتبطت هذه المركبات النباتية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أشكال السرطان. وقد تلعب أيضًا دورًا مهمًا في صحة الدماغ.
- تربينويدس، توجد هذه المركبات في الزيوت العطرية وقد تحمي من أمراض الكبد والقلب والكلى والدماغ.
- التانين، يعتبر التانين مسؤولاً عن المرارة في العديد من الأطعمة النباتية ، وقد ثبت أن له خصائص قوية مضادة للأكسدة، بالإضافة إلى تأثيرات مضادة للميكروبات.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الشبت مصدرًا جيدًا لفيتامين سي، والذي ثبت أيضًا أن له خصائص قوية مضادة للأكسدة.
2- يمكن أن يفيد صحة القلب:
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك، تقدر منظمة الصحة العالمية أن ما يقرب من 75 ٪ من حالات أمراض القلب يمكن الوقاية منها عن طريق تقليل عوامل الخطر مثل سوء التغذية والتدخين وعدم ممارسة الرياضة.
وتشمل عوامل الخطر الإضافية لأمراض القلب ارتفاع ضغط الدم، والدهون الثلاثية، ومستويات الكوليسترول الضار، بالإضافة إلى الالتهاب المزمن.
لقد ثبت أن مركبات الفلافونويد، مثل تلك الموجودة في الشبت، تحمي صحة القلب بسبب خصائصها القوية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
علاوة على ذلك، أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص الشبت قد يكون له تأثيرات مخفضة للكوليسترول والدهون الثلاثية.
ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 91 شخصًا يعانون من ارتفاع إجمالي مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية أن تناول 6 أقراص من خلاصة الشبت يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسن كبير في مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية بشكل ملحوظ، ولكنه لم يغير مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد).
ومع ذلك، لاحظت دراسة أخرى أجريت على 150 شخصًا يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية عدم وجود تغيرات كبيرة في مستويات الكوليسترول أو الدهون الثلاثية بعد 6 أسابيع من تناول أقراص الشبت يوميًا.
3- يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم:
إن ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مزمن أمر مثير للقلق، لأنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل مقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
في الواقع، أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات المصابة بداء السكري تحسنًا ملحوظًا في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بجرعات يومية من مستخلص الشبت.
4- يمكن أن يكون لها خصائص مضادة للسرطان:
تعتبر مركبات “مونوتربينس” ضمن فئة من التربينات، وهي مركبات نباتية تحدث بشكل طبيعي، وترتبط بخصائص مضادة للسرطان ومضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومضادة للالتهابات.
ترتبط عادة الزيوت العطرية للنباتات مثل الشبت بخصائص مضادة للسرطان.
وبشكل أكثر تحديدًا، أظهرت الدراسات أنه قد يساعد في الوقاية من سرطان الرئة والثدي والقولون وعلاجه.
نظرًا لأن الشبت يحتوي على نسبة عالية من مونوتربينس، فقد يكون له خصائص مضادة للسرطان.
