يعتبر عصير الجزر المصنع من الجزر الكامل، واحد من أكثر المشروبات المغذية للصحة، بصورة لا يمكن تخيلها.
لا يوفر عصير الجزر فقط البوتاسيوم وفيتامين “سي” للجسم، لكنه غني أيضا بفيتامين “أ”، ما يجعله يعزز المناعة ويحسن صحة العين والجلد.
المكونات الغذائية لتناول عصير الجزر:
عصير الجزر منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، بينما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية.
كوب واحد (240 مل) من عصير الجزر يحتوي على:
- 96 سعر حراري.
- 2 جرام بروتين.
- أقل من 1 جرام دهون.
- 22 جرام كربوهيدرات.
- 9 جرامات سكريات.
- 2 جرام ألياف.
- 255% من الاحتياجات اليومية من فيتامين “أ”.
- 23% من الاحتياجات اليومية من فيتامين “سي”.
- 31% من الاحتياجات اليومية من فيتامين “ك”.
- 15% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم.
يوفر عصير الجزر أيضًا أصباغ كاروتينويد لوتين وزياكسانثين، والتي تعمل كمضادات للأكسدة في جسمك.
وتحارب مضادات الأكسدة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
الكاروتين الرئيسي في عصير الجزر هو بيتا كاروتين، وهو المسؤول عن اللون البرتقالي للجزر، ويحولها جسمك إلى فيتامين أ المضاد للأكسدة.
الفوائد الصحية لتناول عصير الجزر:
1- يمكن أن يحسن صحة العين:
يحتوي عصير الجزر على كميات عالية من العناصر الغذائية، التي تفيد عينيك.
على وجه التحديد، يحتوي كوب واحد (250 مل) من عصير الجزر على أكثر من 250٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ، ومعظمها على شكل بروفيتامين أ كاروتينات مثل بيتا كاروتين.
فيتامين أ ضروري لصحة العين. تربط العديد من الدراسات تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين أ مع انخفاض خطر الإصابة بالعمى وأمراض العيون المرتبطة بالعمر.
علاوة على ذلك، يعتبر عصير الجزر مصدرًا ممتازًا للوتين وزياكسانثين، وهما نوعان من الكاروتينات الأخرى التي تتراكم في عينيك وتحميها من الضوء الضار.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من اللوتين والزياكسانثين في النظام الغذائي إلى تقليل مخاطر إصابتك بمشاكل في العين، مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
و ربط تحليل واحد من 6 دراسات بين تناول كميات كبيرة من هذه المركبات في النظام الغذائي وبين انخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي بنسبة 26٪، مقارنة مع انخفاض المدخول.
2- يمكن أن يعزز المناعة:
يمكن أن يعطي عصير الجزر دفعة قوية لجهاز المناعة لديك.
وتعمل كل من الفيتامينات “أ” و”سي”، الموجودة في عصير الجزر كمضادات للأكسدة وتحمي الخلايا المناعية من أضرار الجذور الحرة.
بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا العصير مصدرًا غنيًا بفيتامين “ب6″، حيث يوفر أكثر من 30٪ من الاحتياجات اليومية في 1 كوب (240 مل).
لا يعد فيتامين ب 6 ضروريًا فقط للاستجابة المناعية المثلى، ولكن النقص لذلك الفيتامين مرتبط أيضًا بضعف المناعة.
في الواقع، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على القوارض أن المدخول الغذائي غير الكافي لفيتامين B6 يحظر نمو الخلايا المناعية المسماة الخلايا الليمفاوية.
3- يمكن أن يوفر تأثيرات مضادة للسرطان:
تشير الدراسات المعملية إلى أن بعض المركبات الموجودة في عصير الجزر يمكن أن تحمي من السرطان.
على وجه التحديد، قد يكون البولي أسيتيلين، وبيتا كاروتين، واللوتين من خلاصة عصير الجزر فعالة ضد خلايا سرطان الدم البشرية.
ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن علاج خلايا سرطان الدم بمستخلصات عصير الجزر لمدة 72 ساعة أدى إلى موت الخلايا السرطانية وأوقف دورة نمو الخلايا.
وأبلغت دراسة أخرى في أنبوب الاختبار عن نتائج مماثلة ولكنها أشارت إلى أن البولي أسيتيلين – وليس بيتا كاروتين أو اللوتين – هي العوامل الرئيسية المضادة للسرطان في عصير الجزر .
في حين أن هذه النتائج تبدو واعدة، إلا أن القليل من الدراسات البشرية المتاحة.
ووجدت دراسة استمرت أسبوعين على 22 شابًا يتمتعون بصحة جيدة أن شرب ما يقرب من 1.5 كوب (330 مل) من عصير الجزر يوميًا لم يؤثر بشكل كبير على المؤشرات الحيوية في البراز المرتبطة بسرطان القولون. ومع ذلك، كانت هذه دراسة قصيرة بحجم عينة محدود.
4- يمكن أن يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم
يمكن أن يساعد شرب كميات صغيرة من عصير الجزر في خفض مستويات السكر في الدم.
لى وجه الخصوص، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2 أن عصير الجزر المخمر يقلل نسبة السكر في الدم ويحسن العلامات الأخرى ذات الصلة.
وذلك لأن العصير يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تؤثر على بكتيريا الأمعاء المرتبطة بمرض السكري.
