تعتبر الطماطم أحد أشهر المكونات، التي تستخدم في الطبخ في ‏معظم دول العالم، لكن عندما لا يعثر عليه الشخص يمكنه أن ‏يحصل على بدائل مثالية لاستخدام الطماطم المهروسة في ‏المطابخ.‏

لا تضيف الطماطم لونًا إلى الطبق فحسب، بل توفر أيضًا طعمًا ‏رائعًا وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى. ‏

في أي مكان في العالم، تُستخدم الطماطم في مجموعة متنوعة من ‏وصفات الطهي المختلفة، من السلطات إلى اليخنات والشواء ‏وغيرها‎.‎

يثخن هريس الطماطم قوام الأطباق، ويضيف لها نكهة أعمق من ‏الصلصة العادية أو معجون الطماطم‎.‎

العثور على بديل لمهروس الطماطم ليس بالأمر الصعب، في الواقع، ‏يمكنك حتى صنعه من الصفر‎.‎

البديل المثالي الطماطم المعلبة
البديل المثالي الطماطم المعلبة

البدائل المثالية لهريس الطماطم:‏

في حين أن هذا المكون متاح على نطاق واسع وشائع بشكل واضح، ‏ستكون هناك أوقات تنفد فيها. ‏

وقد يستغرق صنعه من نقطة الصفر وقتًا أطول من مجرد ‏استخدام بديل‎.‎

الطماطم المعلبة:‏

وإذا نفد هريس الطماطم، احصل على واحدة منها كبديل‎.‎

إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة وسمك هريس الطماطم، ‏فإن الصنف المعلب هو خيار جيد. إنه متاح بسهولة، لذلك لن ‏تواجه مشكلة في العثور على أي منها‎.‎

ببساطة قم بتصفية القطع للتخلص من عصير التعليب. لن تكون ‏مركزة مثل معجون الطماطم، لذا ضاعف الكمية للحصول على ‏النكهة المرغوبة‎.‎

نصيحة: استخدم ملعقتين كبيرتين من الطماطم المعلبة المصفاة ‏لكل ملعقة صغيرة من هريس الطماطم. وأضف الملح إذا أردت‎.‎

إلى حد بعيد أقرب بديل للبيوريه هو صلصة الطماطم. المشكلة ‏الوحيدة هي قوامها وسمكها، لأن صلصات الطماطم لا تحتوي ‏على قطع وجلد‎.‎

على الجانب الجيد، النكهة موجودة بالفعل. لها مذاق معزز ولا ‏داعي لإضافة أي شيء إلا إذا كنت تحب البهارات الأخرى‎.‎

‏2- معجون الطماطم:‏

إذا لم يكن القوام يمثل مشكلة، فإن معجون الطماطم يعد بديلاً ‏جيدًا عن مهروس الطماطم‎.‎

الطعم المركز قريب من هريس الطماطم. ومع ذلك، سيتعين عليك ‏ضبط القوام لتعويض سمك المعجون. من السهل جدًا إصلاح ‏ذلك، فقط أضف الماء‎.‎

خذها بسهولة على الماء حتى لا يصبح القوام مائيًا. فقط بضع ‏ملاعق صغيرة ستنجح، وإذا كان لديك طماطم طازجة، أضف بضع ‏قطع إلى الخليط‎.‎

البديل المثالي الكاتشب
البديل المثالي الكاتشب

‏3- الكاتشاب:‏

يمكن ألا يكون هذا هو أفضل مكون لاستبدال هريس الطماطم، ‏ولكن إذا لم يكن لديك صلصة أو معجون أو طماطم معلبة، فإن ‏الكاتشب سيعمل بشكل جيد‎.‎

لاحظ أن طعم هريس الطماطم معتدلا وأن الكاتشب لها نكهة ‏قوية، لذا حاول تحييد الطعم قليلاً‎.‎

الكاتشب ليس مناسبًا أيضًا لطهي شيء يستخدم هريس الطماطم ‏كنكهة أساسية. ستعمل فقط مع الوصفات التي تتطلب كميات ‏صغيرة من مهروس الطماطم‎.‎

لتغيير النكهة، أضف الماء، ولكن ليس كثيرًا، تذوق مع تقدمك ‏للتأكد من عدم المبالغة في ذلك‎.‎

الفوائد الصحية للطماطم المهروسة:‏

تعتبر قطع الطماطم الحمراء المقطعة ركيزة مهمة في الطهي ‏الإيطالي ومعظم مطابخ العالم‎.‎

من صلصة السباغيتي السميكة إلى صنع كرات اللحم والكوكتيلات ‏المنعشة واليخنات، يعرف الطهاة الإيطاليون قيمة هذا المكون ‏اللذيذ. بصرف النظر عن مذاقها اللذيذ، تتمتع الطماطم بالعديد من ‏الفوائد الصحية‎.‎

العثور على بدائل مهروس الطماطم أمر سهل، لأن الكثير من ‏منتجات الطماطم متوفرة بسهولة. اعتمادًا على الوصفة التي ‏تتبعها، يمكنك استخدام مكونات أساسها الطماطم بتركيزات وطعم ‏وقوام متفاوت.‏

وجاءت أبرز الفوائد الصحية على النحو التالي:‏

‏1- دعم صحة القلب:‏

يؤكد الخبراء أن الطماطم المهروسة يمكن أن تجعل القلب بصحة ‏جيدة وتكافة أمراض الأوعية الدموية.‏

‏2- يكافح السرطان:‏

تساعد الطماطم المهروسة أيضا على تعزيز قدرات الجسم على ‏مكافحة السرطان، بفضل مضادات الأكسدة، التي تتضمنها.‏

‏3- مركبات مفيدة:‏

أثناء عملية طهي الطماطم، ترفع الحرارة مركبات مفيدة تسمى ‏المواد الكيميائية النباتية‎.‎

تعزز هذه المركبات القيمة الغذائية للوجبة ، مع زيادة مستويات ‏مضادات الأكسدة بنسبة 62 بالمائة‎.‎

مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة

‏4- مضادات الأكسدة:‏

محتوى اللايكوبين المسؤول عن اللون الأحمر للفاكهة هو أحد ‏مضادات الأكسدة القوية، التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض ‏القلب وحتى السرطان. ‏

جنبا إلى جنب مع الأحماض الفينولية والفلافونويد الأخرى، فإن ‏تناول هذه الفاكهة مغذي بالتأكيد‎.‎