يهتم الكثير من الباحثين بالفوائد الصحية لليمون بشكل عام لجسم الإنسان، لكن يهمل الكثيرون الفوائد الصحية لعشبة الليمون، وما تحمله في طياتها من مزايا وفوائد صحية رائعة.
فوائد عشبة الليمون:
من المعروف أن الليمون يساعد على تخفيف الأرق واضطرابات المعدة، ومعالجة كافة الأعراض التي يمكن أن تواجه الجهاز التنفسي والعلاج من الحمى وتخفيف الألم.
ونفس الأمر يتحقق عند استخدام عشبة الليمون، لكنها تمتاز أيضا بأنها تعطي الأكل نكهة حامضية فريدة من نوعها، طازجة ومميزة.
ويمكن أن تستخدم عشبة الليمون الخشبية العطرة أيضا في وصفات صحية عديدة، مثل أن تضعها في كوكتيل وعصير بارد مع عصير الليمون المثلج البارد.
لا يمكن أن تؤكل عشبة الليمون، لأنها سيقان خشبية قاسية، ولكن يجب تحضيرها بالطريقة الصحيحة للحصول على أقصى قدر من نكهة ورائحة زيوتها الأساسية المفيدة للصحة.
كيفية اختيار وشراء عشبة الليمون
سيقان عشب الليمون الطازج لها رائحة عشبية مميزة ورائعة.
وإذا كنت محظوظًا بالعثور على سيقان جديدة، فتأكد من شراء تلك ذات الرائحة القوية.
اختر سيقانًا صلبة لا تشوبها شائبة وثقيلة نسبيًا عند حملها.
من الناحية المثالية، يجب أن يكون لونها أخضر مائل للصفرة إلى أخضر فاتح.
وتعتبر سيقان عشبة الليمون البنية أو غير المستقرة أو السيقان التي تتفكك بسهولة عند حملها أمرًا محظورًا، لأنها ربما تكون جافة ولن تضيف أي نكهة إلى الطبق.
ويمكنك العثور على عشب الليمون الطازج في قسم المنتجات في المتاجر الآسيوية أو معظم محلات السوبر ماركت.
كما أن عشبة الليمون متاحة بسهولة عبر الإنترنت.
في بعض الأحيان، قد تجد السيقان المجففة بالتجميد في قسم الفريزر في متاجر البقالة.
كخيار أخير، يمكنك أيضًا شراء النسخة المجففة إذا لم تتمكن من العثور على الإصدارات الطازجة، ولكنها لن تعطي الرائحة الزاهية والليمونية التي تعطيها السيقان الطازجة.
كيفية استخدام عشب الليمون:
يمكن استخدام عشبة الليمون بالطريقة الصحيحة في الكاري والشوربات واليخنات، بصورة مثالية.
لتحضير عشبة الليمون، ستحتاج إلى سكين مسنن حاد. إليك طريقة خطوة بخطوة لاستخدام عشبة الليمون:
- أولاً، سيتعين عليك التخلص من الأوراق الخارجية الصلبة لسيقان عشبة الليمون عن طريق تقشيرها بأصابعك.
- الجزء الداخلي الناعم من القصبة هو ما تريد استخدامه للطهي.
- يمكنك استخدام سيقان كاملة لمنح مذاق مميز في الكاري أو الشوربة، وإزالتها قبل التقديم مباشرة.
- تأكد من إحداث كدمات في السيقان الخاصة بعشبة الليمون عن طريق عمل جروح أو دقها على طاولة المطبخ لتحرير الزيوت العطرية قبل الاستخدام.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك قطع طرف عشبة الليمون، وتقطيع الثلث السفلي من الساق إلى شرائح دائرية.
- باستخدام الخلاط ومدقة قديمة أو معالج طعام، اصنع عجينة ناعمة. ستظل عشبة الليمون المهروسة ليفية، وتحتاج إلى غليها جيدًا في الكاري أو الحساء حتى تصبح صالحة للأكل.
- يمكن استخدام أوراق عشبة الليمون تمامًا مثل السيقان، فقط أحدث فيهم كدمات عن طريق منحهم لفًا خفيفًا أو رطلًا وتقطيعه إلى قطع يمكن التحكم فيها باستخدام مقص المطبخ، لتنقع في الشاي. ولكن تأكد من تصفية المشروب لأن الأوراق ليفية جدًا بحيث لا يمكن مضغها.
كيف تطبخ عشبة الليمون مع الليمون؟
اعتمادًا على الطريقة التي تنوي استخدامها، يمكنك قص ساق الليمون بطريقتين:
1- للشوربات والشاي والكوكتيلات:
- أولاً، تحتاج إلى تقليم الأجزاء الصعبة من السيقان.
- سحق الباقي لإخراج الزيوت العطرية من الأعشاب.
- يمكنك أيضًا تقطيع السيقان إلى قطع 1 بوصة، وإضافتها إلى أي حساء أو مرق من اختيارك.
- قم بإزالة السيقان قبل التقديم.
- يمكنك تجربة هذا الشاي المعطر اللذيذ باستخدام السيقان.
2- لاستخدامها في السلطة:
- تأكد من تقليم الأجزاء الليفية من السيقان واستخدم الجزء الأوسط الناعم 3-4 بوصات.
- تطلق عشبة الليمون النكهة كلما طال طهيه.
- أضفه في بداية الوصفة للحصول على نكهة غنية بالليمون.
- إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر اعتدالًا، قم بإضافته بعد ذلك بقليل في مرحلة الطهي لتجنب النكهة العشبية المسيطرة.
كيفية تخزين عشبة الليمون:
يمكنك تخزين السيقان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن تأكد من لفها بغطاء بلاستيكي.
يمكنك تجميد عشبة الليمون جيدًا أيضًا.
يمكنك تجميد السيقان الكاملة لاستخدامها وقتما تشاء.
