تستخدم بعض المطاعم صلصة التمر الهندي، بسبب نكهتها الحلوة والحامضة المميزة، لكن السؤال كيف يمكن صناعة صلصة التمر الهندي في المنزل بوصفة سهلة وبسيطة، وتمنح صلصة التمر الهندي طعما غنيا بالنكهة إلى أي طبق تضاف إليه.
ما هي صلصة التمر الهندي؟
صلصة التمر الهندي هي صلصة سميكة يتم تحضيرها من معجون التمر الهندي والسكر والملح والتوابل.
النكهة الحلوة والمنعشة لصلصة التمر الهندي، تعتمد إلى حد ما على التوابل والمكونات المستخدمة، وإذا كان التمر الهندي المستخدم أقل نضجًا، فمن المحتمل أن يكون مذاق الصلصة حامضًا، وبالمثل، إذا كان التمر الهندي المعني ناضجًا، فقد يكون طعمها أحلى. هذا يعني أنك ستحتاج إلى إضافة السكر والمكونات الأخرى وفقًا لذلك لتحقيق التوازن المثالي بين الحلو والحاذق.
ثم يتم استخدام هذه الصلصة كتوابل لتعزيز نكهة مجموعة متنوعة من الأطباق التي تمت إضافتها إليها أو تناولها معها.
وصفة صناعة صلصة التمر الهندي:
لتحضير صلصة التمر الهندي، عليك أولاً تحضير معجون التمر الهندي أو جعله مركزا.
لذلك، سوف تحتاج إلى تليين التمر الهندي السميك الطبيعي والليفي إلى قوام يشبه الهريس.
ويتم استخدام اللب اللزج الذي تم إزالته من الكبسولة وفصله عن البذور في صنع هذا المعجون.
اغمر اللب في الماء الساخن لأكثر من 30 دقيقة قبل تصفيته باستخدام غربال وإزالة لب التمر الهندي والتخلص من اللب.
ونقدم أدناه العملية خطوة بخطوة لتحضير هذه الصلصة في المنزل.
المقادير:
- 200 جرام من التمر الهندي.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
- لعمل صلصة التمر الهندي، قم أولاً بإخراج التمر الهندي من القشرة الخارجية الصلبة.
- اشطفها تحت الماء الجاري للتأكد من عدم وجود القليل من القشرة على الفاكهة.
- خذ الآن قدرًا وأضف كوبين من الماء إليه.
- انقل التمر الهندي إليه واتركه حتى يغلي.
- سترى التمر الهندي يذوب تدريجيا في الماء.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، افصل البذور عن الفاكهة باستخدام هراسة البطاطس.
- إذا وجدت السائل سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء وخفض الحرارة تدريجيًا.
- يجب ألا يستغرق هذا في المجموع أكثر من 7 دقائق أو نحو ذلك.
- الآن استخدم مصفاة لصب الخليط في وعاء.
- سيتم ترك قشر وبذور الفاكهة. بمجرد الانتهاء من ذلك، اسكبيها مرة أخرى في القدر.
- الآن، في القدر، أضف المكونات المذكورة أعلاه بالنسب المذكورة إلى خليط التمر الهندي واتركها حتى الغليان المتوسط.
- سيساعد ذلك على تكثيف الصلصة.
- عليك أن تقرر الاتساق الذي تريده للصلصة.
- إذا كنت تعتقد أنها سميكة جدًا، أضف المزيد من الماء ولكن هذا قد يغير المذاق وقد تضطر بعد ذلك إلى إضافة المزيد من المكونات للحصول على المذاق المطلوب.
- بمجرد أن تنضج، اترك الصلصة تبرد ويمكنك بعد ذلك تخزينها في برطمانات معقمة في الثلاجة.
ملاحظات:
- يمكنك استبدال السكر بالعسل أو الجاجري. قد يستخدم بعض الأشخاص أيضًا التمر منزوع النوى للنكهة.
- يمكنك تغيير البهارات حسب تفضيلاتك. يحب بعض الناس إضافة القرنفل المطحون والفلفل أيضًا بدلاً من الفلفل الحار. لا تتردد في تجربتها.
- يفضل بعض الناس إضافة حمض الستريك إليه للحفاظ عليه لمدة أطول. كما أنه يعمل كمُحسِّن للنكهة.
كيف تستخدم صلصة التمر الهندي؟
التمر الهندي عنصر أساسي في الطبخ الآسيوي، وخاصة في المطبخ الهندي. يضيف نكهة حلوة لاذعة إلى الطبق.
في بعض الأحيان يتم استخدامه لتتبيل اللحم بسبب جودته الحمضية.
ومع ذلك، فهو يستخدم بشكل أساسي كتوابل أو غمس لالتهام الأطباق المقلية.
