تستخدم بعض المطاعم صلصة التمر الهندي، بسبب نكهتها ‏الحلوة والحامضة المميزة، لكن السؤال كيف يمكن صناعة صلصة ‏التمر الهندي في المنزل بوصفة سهلة وبسيطة، وتمنح صلصة التمر الهندي طعما غنيا بالنكهة إلى أي طبق ‏تضاف إليه. ‏

ما هي صلصة التمر الهندي
صلصة التمر الهندي

ما هي صلصة التمر الهندي؟

صلصة التمر الهندي هي صلصة سميكة يتم تحضيرها من معجون ‏التمر الهندي والسكر والملح والتوابل. ‏

النكهة الحلوة والمنعشة لصلصة التمر الهندي، تعتمد إلى حد ما ‏على التوابل والمكونات المستخدمة، وإذا كان التمر الهندي المستخدم أقل نضجًا، فمن المحتمل أن ‏يكون مذاق الصلصة حامضًا، وبالمثل، إذا كان التمر الهندي المعني ناضجًا، فقد يكون طعمها ‏أحلى. ‏هذا يعني أنك ستحتاج إلى إضافة السكر والمكونات الأخرى وفقًا ‏لذلك لتحقيق التوازن المثالي بين الحلو والحاذق. ‏

ثم يتم استخدام هذه الصلصة كتوابل لتعزيز نكهة مجموعة ‏متنوعة من الأطباق التي تمت إضافتها إليها أو تناولها معها. ‏

كيف تستخدم صلصة التمر الهندي
كيف تستخدم صلصة التمر الهندي

وصفة صناعة صلصة التمر الهندي:‏

لتحضير صلصة التمر الهندي، عليك أولاً تحضير معجون التمر ‏الهندي أو جعله مركزا. ‏

لذلك، سوف تحتاج إلى تليين التمر الهندي السميك الطبيعي ‏والليفي إلى قوام يشبه الهريس. ‏

ويتم استخدام اللب اللزج الذي تم إزالته من الكبسولة وفصله عن ‏البذور في صنع هذا المعجون. ‏

اغمر اللب في الماء الساخن لأكثر من 30 دقيقة قبل تصفيته ‏باستخدام غربال وإزالة لب التمر الهندي والتخلص من اللب. ‏

ونقدم أدناه العملية خطوة بخطوة لتحضير هذه الصلصة في ‏المنزل‎.‎

المقادير:‏

‏- 200 جرام من التمر الهندي.‏

‏- 2 كوب ماء.‏

‏- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.‏

‏- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.‏

‏- 1 ملعقة كبيرة من السكر.‏

‏- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المطحونة.‏

طريقة التحضير:‏

‏- لعمل صلصة التمر الهندي، قم أولاً بإخراج التمر الهندي من ‏القشرة الخارجية الصلبة. ‏

‏- اشطفها تحت الماء الجاري للتأكد من عدم وجود القليل من ‏القشرة على الفاكهة‎.‎

‏- خذ الآن قدرًا وأضف كوبين من الماء إليه. ‏

‏- انقل التمر الهندي إليه واتركه حتى يغلي. ‏

‏- سترى التمر الهندي يذوب تدريجيا في الماء. ‏

‏- بمجرد الانتهاء من ذلك، افصل البذور عن الفاكهة باستخدام ‏هراسة البطاطس. ‏

‏- إذا وجدت السائل سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء وخفض ‏الحرارة تدريجيًا. ‏

‏- يجب ألا يستغرق هذا في المجموع أكثر من 7 دقائق أو نحو ذلك‎.‎

‏- الآن استخدم مصفاة لصب الخليط في وعاء. ‏

‏- سيتم ترك قشر وبذور الفاكهة. بمجرد الانتهاء من ذلك، اسكبيها ‏مرة أخرى في القدر‎.‎

‏- الآن، في القدر، أضف المكونات المذكورة أعلاه بالنسب المذكورة ‏إلى خليط التمر الهندي واتركها حتى الغليان المتوسط. ‏

‏- سيساعد ذلك على تكثيف الصلصة. ‏

‏- عليك أن تقرر الاتساق الذي تريده للصلصة. ‏

‏- إذا كنت تعتقد أنها سميكة جدًا، أضف المزيد من الماء ولكن هذا ‏قد يغير المذاق وقد تضطر بعد ذلك إلى إضافة المزيد من ‏المكونات للحصول على المذاق المطلوب. ‏

‏- بمجرد أن تنضج، اترك الصلصة تبرد ويمكنك بعد ذلك تخزينها في ‏برطمانات معقمة في الثلاجة‎.‎

ملاحظات:‏

‏- يمكنك استبدال السكر بالعسل أو الجاجري. قد يستخدم بعض ‏الأشخاص أيضًا التمر منزوع النوى للنكهة‎.‎

‏- يمكنك تغيير البهارات حسب تفضيلاتك. يحب بعض الناس ‏إضافة القرنفل المطحون والفلفل أيضًا بدلاً من الفلفل الحار. لا ‏تتردد في تجربتها‎.‎

‏- يفضل بعض الناس إضافة حمض الستريك إليه للحفاظ عليه ‏لمدة أطول. كما أنه يعمل كمُحسِّن للنكهة‎.‎

وصفة صناعة صلصة التمر الهندي
وصفة صناعة صلصة التمر الهندي

كيف تستخدم صلصة التمر الهندي؟

التمر الهندي عنصر أساسي في الطبخ الآسيوي، وخاصة في المطبخ ‏الهندي. يضيف نكهة حلوة لاذعة إلى الطبق. ‏

في بعض الأحيان يتم استخدامه لتتبيل اللحم بسبب جودته ‏الحمضية. ‏

ومع ذلك، فهو يستخدم بشكل أساسي كتوابل أو غمس لالتهام ‏الأطباق المقلية. ‏