دبابيس الفراخ من الوجبات سريعة التحضير التي تتم بطرق مختلفة ليكون طعمها النهائي شهي الطعم والرائحة، ولذلك يفضل الأطفال تناول دبابيس الفراخ لصغر حجمها وسهولة الانتهاء من أكلها مع شعورهم بالإنجاز أنهم أنهوا قطعة الفراخ، ومن هذا المنطلق سنوضح لكل الأمهات في هذا المقال على موقع “ويكي مصر” طريقة عمل دبابيس الفراخ بوصفات متنوعة لتجددي وتبدعي في كل مرة .
طريقة عمل دبابيس الفراخ بالبصل
من الطرق الغير تقليدية في تحضير دبابيس الفراخ هي طرق تحضيرها بدون تحمير أو شوي، بل يتم تشويحها مع إضافة العديد من المنكهات اللذيذة.
مكونات دبابيس الفراخ بالبصل والليمون
- كيلو من دبابيس الفراخ.
- 3 ثمرات من البصل المقطع.
- ثمرتين فلفل رومي مقطع.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتين زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة خل .
- فصين من الهيل.
- ورقتين لورا .
حضري دبابيس الفراخ بالبصل
- قبل البدء في تحضير دبابيس الفراخ لابد من التأكد من نظافة الدبابيس وخلوها من الدماء والزفارة عن طريق نقعها في محلول عبارة عن لتر من الماء مضاف له ملعقتين كبار سكر وملعقتين كبار ملح وملعقة خل ويتم إذابة هذا المحلول ومن ثم وضع دبابيس الفراخ على الأقل 4 ساعات.
- بعد انتهاء فترة النقع يتم غسل دبابيس الفراخ ويمكن استخدام الدقيق للتأكد من عدم وجود أي روائح، ثم يتم شطفها جيدا بالماء جيدا .
- في إناء الطهي نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف له فصوص الهيل وورق اللورا ثم نضع دبابيس الفراخ لتأخذ صدمة على النار وتغلق المسام ويتم تشويحها وأخذها اللون الذهبي مع مراعاة تقليبها على كل الجوانب .
- بعد تشويح دبابيس الفراخ يتم وضع الكاري والملح والفلفل الأسود ثم نضيف البصل المبشور والثوم المهروس ونقلب.
- على الأغلب لن تحتاج دبابيس الفراخ إلى ماء لأن البصل سينزل سائل يساعد على نضج الدبابيس، ومن ثم يتم وضع الفلفل الرومي هو الآخر .
- نغطي إناء دبابيس الفراخ ونتركها على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر وفي حالة الاحتياج إلى ماء نضيف مقدار بسيط من الماء المغلي .
- وبعد أن تدخل دبابيس الفراخ في مرحلة النضج والتي لا تتعدى 30 دقيقة على نار هادئة سنقوم بوضع عصير الليمون والخل ونقلب ثم نقدمها في أطباق ونزينها بأوراق البقدونس وبألف هنا .
طريقة عمل دبابيس الفراخ المشوية
يمكن تحضير دبابيس الفراخ المشوية والشهية بشكل سريع وطعم لذيذ بهذه المكونات :
- كيلو من دبابيس الفراخ.
- نصف كوب من أعواد الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة خل .
طريقة التحضير
- يتم غسل دبابيس الفراخ وشطفها جيدا بالماء والليمون والخل حتى نتخلص من أي روائح غير محببة في الفراخ.
- نحضر وعاء نجهز فيه تتبيلة دبابيس الفراخ المشوية، حيث نضع الثوم المهروس وأعواد الكزبرة المفرومة ونضيف الملح والفلفل الأسود والخل والليمون والكاري والكركم.
- نأخذ جزء صغير من هذه التببيلة في كوب صغير، ثم نضيف دبابيس الفراخ على باقي التتبيلة ونقوم بتفتيحها بطرف السكين حتى تغمر التتبيلة كل أجزاء الدبابيس من الداخل والخارج.
- نترك دبابيس الفراخ في التتبيلة مدة 5 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة .
- نضع مقلاة على النار أو جريل أو شواية ونضيف لها زيت ذرة بسيط، وبعد أن يسخن نقوم بوضع دبابيس الفراخ على الشواية مع متابعتها دون تقليب .
- خلال مراحل شوي دبابيس الفراخ نقوم بوضع التتبيلة على الدبابيس باستخدام فرشاة سيليكون حتى تشرب من التتبيلة خلال النضج.
- بعد أن تاخذ الدبابيس لون ذهبي جميل نقلبها على الجانب الآخر لتستكمل الشوي والنضج.
- بعد التأكد من تمام نضج الدبابيس وأخذها اللون البني الفاتح نزينها بأوراق البقدونس وتقدم بجانب سلطة الطحينة و الكاتشب البيتي.
طريقة عمل دبابيس الفراخ كرسبي
يمكن الحصول على دبابيس فراخ كرسبي بطريقة غير تقليدية بدون سلق الفراخ من خلال هذه المكونات :
- كيلو من دبابيس الفراخ.
- نصف كوب دقيق .
- كوب ونصف ماء .
- ملعقتين كبار نشا.
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا وكمون.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
طريقة تحضير دبابيس الفراخ الكرسبي
- بطريقة سريعة وطعم شهي لا يختلف عليه اثنين قومي بتنظيف الدبابيس وغسلها بالماء والملح ثم اشطفيها بالماء الجاري وصفيها جيدا .
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والنشا وضيفي لهما الماء ثم قلبي جيدا حتى يصبح خليط بدون تكتلات.
- تبلي خليط الدقيق بالملح والفلفل والبابريكا والكمون والبصل البودر والثوم البودر .
- نزلي دبابيس الفراخ في هذا الخليط وتأكدي أنه تشرب هذا الخليط من كل الجوانب بالكامل.
- ضعي دبابيس الفراخ المتبلة بهذا الخليط في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
- بعد انتهاء هذه الفترة ضعي مقلاة على النار بها زيت غزير جدا وعندما يصبح الزيت دافئا نزلي دبابيس الفراخ برفق.
- اتركي دبابيس الفراخ تنضج في الزيت الغزير على نار متوسطة حتى تصبح طرية من الداخل وكرسبي من الخارج.
- قلبي دبابيس الفراخ على الجانب الآخر في الزيت واتركيها حوالي من 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم الدبابيس واحتياجه للنضج.
- بعد تحمير كل دبابيس الفراخ يتم تقديمها ساخنة بجانب السلطة الخضراء و أطباق من المكرونة وبألف هنا .
طريقة عمل دبابيس الفراخ في الفرن
دبابيس الفراخ في الفرن من الوصفات الشعبية لتحضير الفراخ والتي تلقى قبولا لدى جميع أفراد الأسرة، ويمكنك تحضيرها بهذه المكونات:
- كيلو من دبابيس الفراخ المغسولة.
- نصف كوب زيت .
- ملعقتين زعتر .
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة بابريكا .
- ملعقة كاري .
- ملعقتين ليمون.
- ملعقتين سكر .
- شرائح بصلة متوسطة.
- شرائح ثمرتين طماطم.
- شرائح 3 ثمرات فلفل رومي .
- ثمرة جزر مبشور .
طريقة تحضير الدبابيس في الفرن
- قومي بإحضار صينية الفرن وضعي فيها الزيت وضيفي له جميع التوابل السابقة ثم ضيفي الليمون والسكر والخضروات من طماطم وجزر وبصل وفلفل رومي وقلبيهم حتى يتم تتبيلهم .
- قومي بنزع الجلد من دبابيس الفراخ ثم افتحي لحم الدبابيس بطرف السكين حتى تساعدي على نضجها سريعا داخل الفرن.
- ضيفي دبابيس الفراخ على الصينية بمكوناتها السابقة وقلبيهم حتى تتشرب الدبابيس من التوابل والخضروات.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة وادخلي صينية الدبابيس واتركيها مدة 25 دقيقة فقط حتى تنضج وتأخذ اللون الشهي.
- بعد تمام النضج يمكنك تقديم صينية دبابيس الفراخ بجانب الثومية، أو سلطة الزبادي مع طبق أرز بالشبت وبألف هنا .
