يبحث الكثيرون عن بدائل السكر للرجيم وأصحاب الوزن الزائد. حيث يعتبر السكر من أهم المواد التي تحتوي على الكربوهيدرات. هناك بعض الأغذية التي تحتوي على السكر بشكل طبيعي مثل الفواكه ومنتجات الألبان. يضاف السكر إلى بعض الأطعمة والمشروبات لإضافة مذاق حلو. ولكن استهلاك الكثير من السكر يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية مثل زيادة الوزن والإصابة بمرض السكري وحدوث تجويف وتسوس الأسنان والكثير من الأمراض الأخرى.
ويعد السكر مصدر من المصادر الفقير بالعناصر الغذائية الهامة ويزود الجسم بسعرات حرارية فارغة ويقوم برفع سكر الدم بشكل سريع ومن ثم خفضه مما سيشعر الشخص بالجوع بشكل أكبر. لذلك يقوم العديد من الناس بالبحث عن بدائل للسكر. وخاصة أصحاب الوزن الزائد لذلك سوف نقوم بعرض بعض بدائل السكر التي تستخدم للرجيم.
بدائل السكر للرجيم
يتم تصنيع السكر المحلي الصناعي أو بديل السكر لرجيم من مواد كيميائية تضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات لجعلها حلوة المذاق. وعلى الرغم من أن بعض المحليات تحتوي على سعرات حرارية إلا أن الكمية اللازمة لتحلية المنتجات صغيرة جدًا بحيث لا تعطي أي سعرات حرارية تقريبًا. وتوضّح النقاط الآتية مجموعة من المعلومات حول بديل السكر للرجيم:
هناك العديد من بدائل السكر للرجيم. وهي كالتالي:
- الأسبارتام: يباع تحت الأسماء التجارية NutraSweet أو Equal أو Sugar Twin وهو أحلى 200 مرة من سكر الابيض.
- اسيسولفام البوتاسيوم: المعروف أيضًا باسم acesulfame K وهو أحلى 200 مرة من سكر الأبيض. كما يمكنك استخدامه في الطبخ والخبز.
- ملح الأسبارتام: وهو أحلى بمقدار 350 مرة من سكر المائدة.
- سيكلامات: وهو أحلى بمقدار 50 مرة من السكر المائدة ويستخدم للطبخ والخبز.
- نيوهيسبيريدين: وهو أحلى بمقدار 340 مرة من سكر الابيض ومناسب للطهي والخبز والمزج مع الأطعمة الحمضية.
- السكرين: وهو أحلى بمقدار 700 مرة من سكر المائدة.
- السكرالوز: وهو أحلى بمقدار 600 مرة من سكر المائدة. كما أنه مناسب للطهي والخبز والمزج مع الأطعمة الحمضية.
- سكر الفركتوز: هو السكر المتواجد بالفاكهة كما يمكن أن نجده أيضًا في شراب الذرة. الذي يتم استخدامه بكثرة في الصناعات الغذائية. وهو يستخدم في حالات كثير متعلقة بتخفيف الوزن. حيث أن درجة حلاوته تساوي نصف ضعف السكروز الذي يتم استخراجه من قصب السكر. و يحتوي الفركتوز على عدد السعرات الحرارية أقل من السكر العادي. ويساعد هذا السكر في المحافظة على المخبوزات طازجة لوقت أطول. حيث أنه يقوم بامتصاص الرطوبة. كما أنه مناسب جدًا لمرضى السكر.
بدائل سكر يجب تجنبها بعض بدائل السكر تسبب في الواقع ضررًا أكثر من النفع فقد يكون البعض أكثر خطورة من السكر الأبيض. وفيما يأتي بعض هذه البدائل التي يجب تجنبها:
- رحيق الصبار: يتم إنتاج رحيق الصبار بواسطة نبات الصبار. وغالبًا ما يتم تسويقه كبديل صحي للسكر لكنه على الأرجح أحد المحليات غير الصحية المتوافرة في السوق. حيث يتكون من 85% من الفركتوز وهو أعلى بكثير من السكر العادي وترتبط الكميات الكبيرة من الفركتوز بالإصابة بالسمنة والعديد من الأمراض الخطيرة.
- شراب الذرة HFCS : هو سكر مُحلى مصنوع من شراب الذرة. يستخدم في الكثير من الأحيان لتحلية الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية. و بسبب احتوائه على كمية كبيرة لكونه من الفركتوز فيمكن أن يسبب خطر زيادة الوزن والسمنة المفرطة والسكري والعديد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان.
تأثير بديل السكر على الوزن وجد أن استبدال الأطعمة أو المشروبات السكرية بأطعمة محلاة صناعياً باستخدام بديل السكر للرجيم قد يقلل من الجوع وعدد السعرات الحرارية المستهلكة. وذلك سيؤدي إلى التقليل من وزن الجسم وكتلة الدهون ومحيط الخصر والتقليل أيضًا من مؤشر كتلة الجسم BMI بحوالي 1.3-1.7 نقطة مما قد يؤدي إلى إنقاص وزن يصل إلى 1.3 كجم. فمثلًا المشروبات المحلاة صناعياً يمكن أن تكون بديلاً سهلاً لأولئك الذين يستهلكون المشروبات الغازية بانتظام ويريدون تقليل استهلاكهم للسكر الإنقاص من وزنهم.
