السمبوسة أو السمبوسك كما يطلق عليها تعد من أشهر المقبلات التي يتم تقديمها على الموائد العربية، فهي عجينة مثلثة مقلية مليئة بالحشوات التي تحلوا لكِ ولأسرتك بما يجعلها شهية ولذيذة للكبار والصغار، ولذلك ندعوكِ للتعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بشكلها الأصلي عبر موقع “ويكي مصر” فإلى التفاصيل.
مكونات عجينة السمبوسة منال العالم
تعد الشيف منال العالم من أشهر الطهاة العرب التي يثق في وصفاتها الملايين من الأشخاص، ولذلك نقدم لكم وصفتها لتحضير عجينة السبموسة بهذه المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كوب حليب دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل عجينة السمبوسة في منزلك
- في وعاء عميق ضعي الدقيق واضيفي له الملح والكمون وقلبيهم.
- في قدر على النار ضعي الحليب والزيت معا حتى يسخن الخليط.
- اضيفي خليط الحليب والزيت على الدقيق وقلبي بالملعقة حتى لا تحترق يديكِ.
- يمكن وضع عجينة السمبوسة في العجان وتشغليها على السرعة المتوسطة حتى تتجانس المكونات.
- بعد تشكيل عجينة طرية وناعمة ومتماسكة يمكن إخراجها من العجان وعجنها باليدين ومن ثم وضعها في وعاء لترتاح ربع ساعة.
- بعد هذه المدة افردي عجينة السمبوسة على سطح نظيف مرشوش دقيق، ومن ثم قطعيه بواسطة قطاعة دائرية.
- إذا لم يتوفر لديك قطاعة يمكن التقطيع بواسطة كوب حتى تكون دوائر السمبوسة متساوية في الحجم.
- بعد ذلك يمكنك حشو السمبوسة بحشوات مختلفة ما بين عصاج اللحم، أو فاهيتا الدجاج، أو الجبن المشكلة بالزعتر وحبة البركة، أو حشوة خضار.
- اقفلي السمبوسة بعد حشوها واضغطي على أطرافها بشوكة ثم ضعيها في زيت غزير ساخن لتتحمر وتأخذ اللون الذهبي اللذيذ.
- بعد الانتهاء من حشو وتحمير كل عجينة السمبوسة ارفعيها على ورق مطبخ للتخلصي من الزيت الزائد ثم قدميها بألف هنا.
مكونات عجينة السمبوسة المنزلية
عجينة السمبوسة المنزلية لها مذاق شهي مختلف عن السمبوسة الجاهزة، ولذلك ندعوكِ لتجربتها بتجهيز هذه المكونات البسيطة:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- بيضة.
طريقة عمل السمبوسة المنزلية في 5 دقائق فقط
- في وعاء عميق ضعي الدقيق ورشة الملح، ثم اضيفي الزيت إلى الدقيق وقلبيه تماما معه.
- في منتصف الدقيق ضعي البيضة ورشيها بالفلفل الأسود.
- باستخدام يديكِ اعجني السمبوسة حتى تحصلي على قوام العجينة المتماسكة.
- اضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي خلال العجن وإذا احتاجتِ أكثر من نصف كوب فلا بأس أن تزودي بالمقدار المطلوب.
- بعد أن تتأكدي من نعومة العجينة اتركيها في وعاء مدهون زيت ومرشوش دقيق لمدة ربع ساعة وفي هذه الأثناء حضري حشوة السمبوسة.
- بعد هذه الفترة افردي عجينة السمبوسة وقطعيها بشكل دائري ثم احشيها واغلقيها مثل القطايف مع التأكد من غلق الأطراف.
- ضعي مثلثات السمبوسة في الزيت الساخن على النار مع ضرورة أن يكون زيت غزير يساعد على نضج السمبوسة وجعلها مقرمشة ولذيذة.
- وأخيرا بعد أن تتحمر السمبوسة باللون الذهبي ارفعيها من الزيت وقدميها ساخنة مع الكاتشب ولا تنسي تزيينها بحبة البركة أو الحبة السوداء.
مكونات عجينة السمبوسة السعودية
تتميز المائدة السعودية بوجود أشهى الأكلات والتي من بينها السمبوسة بطريقة تحضيرها وفقا للمطبخ السعودي بهذه المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة.
- ملعقة كبيرة نشا.
- كوب إلا ربع ماء.
- رشة ملح.
- زيت للقلي.
طريقة عمل عجينة السمبوسة السعودية لمقبلات مقرمشة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق واضيفي له رشة الملح ومعلقة النشا وقلبيهم.
- ضعي الزبدة مع الزيت وقلبيهما ثم اضيفيهما إلى خليط الدقيق وامزجيهما سويا.
- اضيفي الماء بشكل تدريجي إلى خليط الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة سمبوسة طرية.
- كوري عجينة السمبوسة وغلفيها بنقطة زيت ذرة ثم اتركيها ترتاح قليلا لعى أن تكون مغطاة.
- بعد هذه المدة افردي عجينة السمبوسة على سطح مرشوش دقيق ثم قطعيها دوائر متساوية في الحجم.
- احشي كل دائرة من السمبوسة بحشوة اللحم واغلقيها من الأطراف، وبعد الانتهاء من حشو كل السمبوسة ابدئي في تحميرها.
- يمكن تحمير السمبوسة إما بوضعها على صينية مدهونة زيت ومرشوشة دقيق ومن ثم إدخالها إلى الفرن لتنضج ويتحمر لونها.
- أو من خلال قليها في طاسة زيت غزير يغطي السمبوسة من كل الجهات حتى تكون مقرمشة ومحمرة باللون الذهبي.
- وبعد تسوية كل السمبوسة قومي بتقديمها دافئة مع الكاتشب.
حشوات مقترحة لعجينة السمبوسة
- بعد تحضير عجينة السمبوسة يمكنك حشوها بالكثير من النكهات المختلفة وعلى رأسها حشوة اللحمة المفرومة الممزوجة بالبصل والفلفل الرومي وحبات البسلة بعد تشويحهم على النار المتوسطة بملعقة واحدة من الزبدة وتتبيلهم بالملح والفلفل الأسود.
- أو حشوة شرائح صدور الفراخ المتبل مع البصل والثوم المهروس والفلفل الرومي الألوان ويمكن إضافة ربع كوب من كريمة الطهي أو الاكتفاء بالحشوة كما هي.
- يمكن أيضا استخدام حشوة الجبن الميكس الشيدر مع الرومي والبارميزان، أو حشوة الجبنة الاسطنبولي مع أوراق البقدونس، أو حشوة الجبنة البيضاء مع النعناع والزعتر.
- ولا تنسي حشوة السبانخ التي يتم فرمها ناعما ثم تشويحها على النار مع البصل المفروم ومن ثم تتبيلها بالملح والفلفل وعصير الليمون.
