طريقة عمل الزبادي البيتي وأهمية تناول الزبادي في وجبة السحور هو موضوعنا المقدم لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” لكي تتمكن كل ربة المنزل من تحضير الزبادي بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة والسريعة شرط إتباع بعض التعليمات الهامة التي سنتعرف عليها في السطور المقبلة من خلال وصفاتنا المتنوعة للزبادي، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل الزبادي البلدي
الزبادي البلدي له العديد من الفوائد التي ينبغي عدم تجاهلها بل يجب تناوله بشكل يومي للاستفادة من البكتيريا النافعة التي يحتويها الزبادي، و يمكنكم تحضيره منزليا كالتالي:
اقرأ أيضا: الفوائد الصحية لتناول الزبادي يوميا – حاجز واقي للأمعاء
مكونات الوصفة
- لتر حليب كامل الدسم.
- علبة زبادي بلدي جاهز.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على النار المتوسطة حتى الغليان مع مراعاة غلي اللبن بشكل جيد فعند وصوله لمرحلة الغليان يتم خفض النار تماما ثم رفع الحليب عن النار ليهدأ ومن ثم رجوعه للنار الهادئة مرة أخرى، وهكذا يتم تكرار هذه الخطوة عدة مرات للحصول على حليب مغلي بشكل صحي .
- اتركي الحليب المغلي ليهدأ تماما ويتخلص من السخونة ويصبح دافئ مثل دمعة العين ثم ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي وضيفي له علبة لزبادي البلدي وشغلي الخلاط على السرعة المتوسطة ليتم الخفق والتجانس بين الزبادي والحليب بشكل جيد.
- في هذه الأثناء أشعلي فرن البوتاجاز على الدرجة الهادئة وقومي بإحضار صينية كبيرة رصي بداخلها أكواب متوسطة الحجم ثم اسكبي الزبادي السائل في هذه الأكواب بمقدار مناسب حتى تخلص كل كمية الزبادي.
- اسكبي بعض الماء المغلي في قاع صينية أكواب الزبادي حتى يحصل على سخونة دون أن تمتلئ الصينية بالماء ثم غطي الصينية بصينية أخرى من الأعلى .
- أدخلي صينية أكواب الزبادي المغطاة إلى الفرن بعد إطفاء النار عنه ثم أغلقي الفرن واتركي الزبادي في هذا المكان المظلم والدافئ مدة لا تقل عن 7 ساعات حتى يتماسك ويتحول إلى زبادي بلدي لذيذ جاهز للأكل في السحور وبألف هنا.
طريقة عمل الزبادي مثل الجاهز
الزبادي بقوامه الجامد مثل الجاهز يمكن تحضيره بخطوات بسيطة كالتالي:
مكونات الوصفة
- لتر حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
طريقة التحضير
- يغلى الحليب في وعاء على نار متوسطة مع مراعاة تقليبه على النار لتصل الحرارة إليه بشكل كامل بهدف قتل البكتيريا بداخله.
- يترك الحليب ليبرد ويصبح فاترا يميل إلى الدفء ثم يضاف له ملعقتين الزبادي ويخفق جيدا بالمضرب اليدوي حتى نتأكد من تمام التجانس.
- بعدها يضاف اللبن البودرة بمقدار ملعقة واحدة ثم نعيد الخفق لتتجانس المكونات مرة أخرى ثم نصب خليط الزبادي في أكواب ومن ثم نضع الأكواب في صينية ألومنيوم لها حواف مرتفعة.
- نضع بمقدار ربع الصينية ماء مغلي، وفي هذه الحالة يفضل تغطية أكواب الزبادي حتى لا تتأثر ببخار الماء المغلي ومن ثم تغطى الصينية بفوطة نظيفة وتوضع في مكان مظلم ودافئ.
- يفضل أن يترك الزبادي مدة 8 ساعات حتى يتماسك ويكون مثل الزبادي الجاهز مع العلم أن اللبن البودرة سيحافظ على قوامه الجميل وكذلك وضع ملعقتين فقط من الزبادي في كمية الحليب ستجعل الزبادي بطعم خفيف وغير لاذع.
- بعد أن يتماسك الزبادي يجب وضعه في الثلاجة لحين استخدامه وبألف هنا.
طريقة عمل الزبادي باللبن البودرة
يمكن تحضير الزبادي باللبن المجفف أو اللبن البودرة كالتالي:
مكونات الوصفة
- كوب ونصف لبن بودرة.
- 4 أكواب من الماء الفاتر.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز.
طريقة التحضير
- في قدر كبير نضع اللبن البودرة ونضيف له الماء الفاتر ونستمر بتقليبه بالمضرب اليدوي حتى يذوب اللبن في الماء.
- نرفع القدر على النار الهادئة ونقلب الحليب حتى يصل إلى مرحلة الغليان ومن ثم نتركه يهدأ ليكون دافئ وبإمكاننا لمسه .
- نضع مقدار الزبادي الجاهز في خليط الحليب الدافئ ويمكننا خفقه بالمضرب اليدوي أو خفقه في وعاء الخلاط الكهربائي لضمان تجانس الخليط.
- وبعدها يصب الزبادي في الأكواب أو العلب ونضعهم في صينية ثم نغطيها بمنشفة أو صينية أخرى ونتركه داخل الفرن الدافئ الذي تم إشعاله مدة 5 دقائق فقط ثم تم إطفائه.
- يترك الزبادي حتى يتماسك في الفرن المظلم مع مراعاة عدم فتح الفرن مطلقا طوال فترة تواجد الزبادي، وبعد مرور 6 ساعات يوضع الزبادي في الثلاجة ثم يقدم على وجبة السحور أو للأطفال مع إمكانية تزيينه بالفواكه المجففة للحصول على الفائدة الأعلى.
أسرار تحضير الزبادي البيتي
- ينبغي الاعتماد على مصدر موثوق عند شراء الحليب والزبادي حتى ينتج زبادي بيتي طازج وبطعم جميل.
- يفضل تقليب الحليب على النار أثناء الغليان حتى لا تتكون طبقة قشرة على سطحه مع مراعاة غليه بشكل سليم لقتل البكتيريا.
- يجب ترك الحليب ليكون دافئ قبل وضع الخميرة عليه حيث لا يكون ساخنا ولا باردا حتى لا تفسد الخميرة بداخله.
- يمكن ترك كوب من الزبادي البيتي ليكون خميرة لطريقة تحضير زبادي مرة أخرى بدلا من شراء علبة زبادي جديدة.
- يراعى التنويع في تقديم الزبادي على وجبة السحور من خلال وضع الفواكه المجففة أو المكسرات أو عسل النحل للاستفادة منه بشكل أعلى وخصوصا للأطفال.
- يمكن وضع ملعقة كبيرة من مربى الفواكه المفضلة لكم في قاع الكوب ومن ثم يصب الزبادي السائل فوقه ويترك ليتماسك كما ذكرنا حتى يصبح زبادي بالفواكه.
- يمكن تغطية أكواب الزبادي بالاسترتش بعد وضعه في الصينية المملوءة بالماء الساخن حتى لا يتكاثف البخار على الزبادي .
- يفضل عدم الاستغناء عن وضع ملعقة اللبن البودرة إلى الزبادي البيتي أثناء تحضيره للحصول على قوام الزبادي الجاهز.
- ينبغي التنويه بأهمية الاهتمام بخطوات تحضير الزبادي من حيث درجات الحرارة المطلوبة حيث يحتوي الحليب على سكر اللاكتوز الذي يتحول تحت تأثير بكتيريا اللبن إلى اللاكتيك أسيد، وتعمل هذه البكتيريا على تكوين الخثرة اللازمة للحصول على القوام المطلوب للزبادي، غير أن هذه البكتيريا لا تعمل إلا تحت تأثير درجات حرارة ورطوبة معينة .
فوائد الزبادي لسحور رمضان
- الزبادي من الأطعمة الخفيفة والمغذية والتي تسهل عملية الهضم ولها فوائد متعددة للجهاز الهضمي بشكل عام حيث تقي من الإصابة بالإسهال أو الإمساك وهو الأكثر شيوعا في شهر رمضان بسبب قلة تناول السوائل، ولذلك ينبغي الإكثار من تناول الزبادي .
- يخفف الزبادي من مشاكل القولون العصبي وانتفاخ البطن والغازات حيث يحتوي على بكتيريا نافعة تساعد على هضم الطعام بشكل سليم.
- يعزز الزبادي من كفاءة الجهاز المناعي في الجسم وينصح بتناوله للأطفال على وجه التحديد والكبار أيضا طوال شهر رمضان لتعويض قلة تناول الطعام.
- يمنع الزبادي خطر إصابة المعدة بالأمراض والآلام المحتملة فهو غذاء خفيف سهل الهضم وسريع الامتصاص.
- ينصح بتناول الزبادي لمن يعاني من السمنة وزيادة الوزن حيث يعمل الزبادي على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- يحتوي الزبادي على الفسفور والكالسيوم وفيتامين B وحمض الفوليك والعديد من المعادن والبروتينات ولذلك فهو مصدر غذائي هام لا يجب الاستهانة به.
- يمنع الزبادي الإصابة بارتفاع ضغط الدم ويحد من الإصابة بالأورام السرطانية.
