تعتبر طماطم الشيري، أحد أبرز العناصر الغذائية الموجودة على الموائد حول العالم، لكن يجهل الكثير أن هناك أفكار وصفات سهلة يمكن إعدادها باستخدام طماطم الشيري.
ويعد موقع “أورجانيك فاكتس” الصحي المتخصص، مجموعة من الأفكار والوصفات، التي تجعل من استخدام طماطم الشيري أمرا صحيا لجسم الإنسان.
تحتوي طماطم الشيري على قيم غذائية أفضل بصورة كبيرة من الطماطم الكبيرة المعتادة، وتحتوي على مضادات أكسدة جيدة، مثل المركبات الفينولية والكاروتينات.
ما هي الطماطم الشيري؟
تعرف في بعض الأحيان باسم “طماطم الكرز”، وهذا يرجع إلى حجمها الأصغر بين أنواع الطماطم المختلفة.
غالبًا ما توجد باللون الأحمر، يمكنك أيضًا الحصول على طماطم شيري “كرزية” صفراء وبرتقالية وذهبية.
تمتلك طماطم الشرري نكهة حلوة مركزة لذيذة سواء مطبوخة أو نيئة.
تركت الطماطم الأكبر بصماتها في عالم الطهي، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الفواكه شعبية في جميع أنحاء العالم، وغالبًا ما يتم اعتبارها من الخضروات.
تاريخ مثير للجدل
سيطرت الطماطم الأكبر حجمًا على ممرات السوبر ماركت حتى قبل عقدين من الزمن، ثم فجأة، بدأنا في رؤية هذه الإصدارات الصغيرة المبهجة تمامًا.
ما بدا وكأنه علاج غريب بحجم القضمة كان شائعًا لدرجة أنه سرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء العالم الغربي.
وهنا يكمن التاريخ المثير للاهتمام لطماطم الشيري. خاصة وأن أصولها ذاتها مسألة نقاش.
ظهرت لأول مرة في موسوعة نُشرت عام 1623 تدعي بأن الطماطم الشيري، أصولها من أمريكا الجنوبية.
لكن هناك إدعاء أكثر جدية من قبل إسرائيل، التي أكدت على مدى عقد من الزمن أنها هي من اخترعت طماطم الشيري.
في الواقع، ارتبطت في وقت من الأوقات بالصورة الذاتية لهذه الأمة الوليدة.
وكان الهدف من “اختراع” الطماطم هو بناء هوية الأمة وتحسين صورتها في جميع أنحاء العالم، حسب مقال نُشر في مجلة ”جاسترونوميك” الاقتصادية، التي وصفتها بأنها جزء من عولمة تسويق الدولة عن طريق الطماطم الشيري.
مصدر للتغذية:
طماطم الشيري غنية بالقيمة الغذائية، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، حيث تحتوي 100 جرام أو نصف كوب من طماطم الشيري، على:
- 9 ميلليجرام من فيتامين “سي”.
- 500 وحدة دولية من فيتامين “أ”.
- 3 جرامات من السكريات.
- 2 جرام من الألياف.
- 4 جرامات من الكربوهيدرات.
- 1 جرام من البروتين.
- 22 سعر حراري.
كما أن الطماطم الشيري غنية أيضًا بمضادات الأكسدة، وخاصة الكاروتينات والمركبات الفينولية وحمض الأسكوربيك وألفا توكوفيرول.
وللحصول على فوائدها الكاملة، تأكد دائمًا من نضج الطماطم تمامًا.
وجدت دراسة نشرت في مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية أن هذه الطماطم أظهرت أعلى مستوى من الكاروتينات والنشاط المضاد للأكسدة عند حصادها عند النضج الكامل.
وتأكد من تجنب الإفراط في النضج، ويبدو أيضًا أن نشاط مضادات الأكسدة ينخفض بشكل كبير في مراحل لاحقة من النضج.
أفكار وصفات مع طماطم الشيري:
هناك ما هو أكثر من وضع الطماطم الشيري في السلطة. فهي لذيذة سواء كانت مطبوخة أو محمصة أو مشوية أو نيئة. فيما يلي بعض الأفكار والوصفات، التي يمكن استخدمها:
1- مع المعكرونة:
اقلي الطماطم مع القليل من الثوم في زيت الزيتون، حتى تنفجر وتختلط العصائر في صلصة حريرية.
تقدم مع الباستا والجبن البارميزان.
يمكنك تبديلها بأي نودلز وقليل من زيت الفلفل الحار.
2- مع صينية الدجاج أو السمك:
ضع الطماطم الشيري على الطاولة ورتبها على صينية خبز مع الريحان وصدور الدجاج أو السمك.
ضعي القليل من زيت الزيتون، وأضيفي التوابل من اختيارك واخبزيها في الفرن.
3- تورتة الطماطم:
هي تورتة لذيذة مليئة بالنكهة، على قاعدة حامضة، أضيفي الطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والريحان وجبنة الموزاريلا.
