يعتبر الكمون واحد من البهارات والتوابل المستخدمة بصورة كبيرة في المطابخ حول العالم، لكن لا يدرك الكثيرون فوائده الصحية المذهلة.
ما هو الكمون؟
الكمون هو بهار مصنوع من بذور نبات الكومينوم.
تستخدم العديد من الأطباق الكمون ، وخاصة الأطعمة من مناطقها الأصلية في البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا.
ويضفي الكمون نكهته المميزة على الفلفل الحار والتاماليس والعديد من أنواع الكاري الهندي.
وصفت نكهة الكمون بأنها ترابية وجوزية وحارة ودافئة.
علاوة على ذلك، لطالما استخدم الكمون في الطب التقليدي.
الفوائد الصحية لاستخدام الكمون:
أكدت الدراسات الحديثة أن بعض الفوائد الصحية المعروفة بالكمون تقليديًا، بما في ذلك تعزيز الهضم وتقليل الالتهابات التي تنقلها الأغذية.
وكشفت الأبحاث أيضًا عن بعض الفوائد الجديدة، مثل تعزيز فقدان الوزن وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
وجاءت أبرز الفوائد الصحية لتناول الكمون على النحو التالي:
1- الكمون يعزز الهضم:
الاستخدام التقليدي الأكثر شيوعًا للكمون هو عسر الهضم.
في الواقع، أكدت الأبحاث الحديثة أن الكمون قد يساعد في تسريع عملية الهضم الطبيعية.
على سبيل المثال، قد يزيد من نشاط الإنزيمات الهاضمة، مما قد يؤدي إلى تسريع عملية الهضم.
يزيد الكمون أيضًا من إطلاق الصفراء من الكبد. تساعد الصفراء على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية في أمعائك.
في إحدى الدراسات، أبلغ 57 مريضًا يعانون من متلازمة القولون العصبي عن تحسن الأعراض بعد تناول كمون مركز لمدة أسبوعين.
2- الكمون مصدر غني بالحديد:
بذور الكمون غنية بالحديد بشكل طبيعي، وتحتوي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون على 1.4 مجم من الحديد، أو 17.5٪ من الكمية الموصى بها يومياً للبالغين.
ويعد نقص الحديد أحد أكثر أوجه نقص المغذيات شيوعًا، حيث يؤثر على ما يصل إلى 20٪ من سكان العالم وما يصل إلى 10 من كل 1000 شخص في أغنى الدول.
على وجه الخصوص، يحتاج الأطفال إلى الحديد لدعم النمو وتحتاج الشابات إلى الحديد لتعويض الدم المفقود أثناء الحيض.
قليل من الأطعمة كثيفة الحديد مثل الكمون. هذا يجعلها مصدرًا جيدًا للحديد، حتى عند استخدامها بكميات صغيرة كتوابل.
3- الكمون يحتوي على مركبات نباتية مفيدة:
يحتوي الكمون على الكثير من المركبات النباتية التي ترتبط بفوائد صحية محتملة، بما في ذلك التربين والفينولات والفلافونويد والقلويدات.
العديد من هذه المواد تعمل كمضادات للأكسدة، وهي مواد كيميائية تقلل الضرر الذي يلحق بجسمك من الجذور الحرة.
الجذور الحرة هي في الأساس إلكترونات وحيدة. تحب الإلكترونات أن تكون في أزواج وعندما تنفصل، فإنها تصبح غير مستقرة.
وتسرق هذه الإلكترونات المنفردة أو “الحرة” شركاء الإلكترون الآخرين بعيدًا عن المواد الكيميائية الأخرى في جسمك. هذه العملية تسمى “الأكسدة”.
وتؤدي أكسدة الأحماض الدهنية في الشرايين إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب. وتؤدي الأكسدة أيضًا إلى التهاب في مرض السكري، ويمكن أن يسهم أكسدة الحمض النووي في الإصابة بالسرطان.
مضادات الأكسدة مثل تلك الموجودة في الكمون تعطي إلكترونًا لإلكترون الجذور الحرة، مما يجعلها أكثر استقرارًا.
من المحتمل أن تفسر مضادات الأكسدة الموجودة في الكمون بعضًا من فوائده الصحية.
4- يمكن أن يساعد الكمون في مرض السكري:
أظهرت بعض مكونات الكمون أنها تساعد في علاج مرض السكري.
وأظهرت إحدى الدراسات السريرية أن مكملات الكمون المركزة قد حسنت المؤشرات المبكرة لمرض السكري لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
ويحتوي الكمون أيضًا على مكونات تقاوم بعض الآثار طويلة المدى لمرض السكري.
وإحدى الطرق التي يضر بها مرض السكري الخلايا في الجسم هي من خلال المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن.
يتم إنتاجها تلقائيًا في مجرى الدم عندما ترتفع مستويات السكر في الدم لفترات طويلة من الزمن، كما هو الحال في مرض السكري. يتم إنشاء الأعمار عندما تلتصق السكريات بالبروتينات وتعطل وظيفتها الطبيعية.
ومن المحتمل أن تكون المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن مسؤولة عن تلف العيون والكلى والأعصاب والأوعية الدموية الصغيرة في مرض السكري.
ويحتوي الكمون على العديد من المكونات، التي تقلل من الشيخوخة، على الأقل في دراسات أنبوب الاختبار.
في حين أن هذه الدراسات اختبرت تأثيرات مكملات الكمون المركزة، فإن استخدام الكمون بشكل روتيني كتوابل قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم في مرض السكري.
لم يتضح بعد ما المسؤول عن هذه التأثيرات، أو مقدار الكمون المطلوب لإحداث فوائد.
5- يمكن أن يحسن الكمون نسبة الكوليسترول في الدم:
كما قام الكمون بتحسين نسبة الكوليسترول في الدم في الدراسات السريرية.
في إحدى الدراسات، انخفض تناول 75 ملغ من الكمون مرتين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع من الدهون الثلاثية غير الصحية في الدم.
في دراسة أخرى، انخفضت مستويات الكوليسترول الضار المؤكسد بنسبة 10٪ تقريبًا في المرضى الذين تناولوا مستخلص الكمون على مدى شهر ونصف.
نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة في ما إذا كان الكمون يؤثر على مستويات الكوليسترول الجيد، أولئك الذين تناولوا 3 جرامات من الكمون مع الزبادي مرتين يوميًا لمدة ثلاثة أشهر لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد من أولئك الذين تناولوا الزبادي بدونه.
من غير المعروف ما إذا كان الكمون المستخدم كتوابل في النظام الغذائي له نفس فوائد الكوليسترول في الدم مثل المكملات المستخدمة في هذه الدراسات.
أيضًا، لا تتفق جميع الدراسات على هذا التأثير. لم تجد إحدى الدراسات أي تغييرات في نسبة الكوليسترول في الدم لدى المشاركين الذين تناولوا مكملات الكمون
6- الكمون يعزز فقدان الوزن وتقليل الدهون:
ساعدت مكملات الكمون المركزة في تعزيز فقدان الوزن في بعض الدراسات السريرية.
ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة بدينة أن الزبادي الذي يحتوي على 3 جرامات من الكمون يعزز فقدان الوزن ، مقارنة بالزبادي بدونه.
وأظهرت دراسة أخرى أن المشاركين الذين تناولوا 75 ملغ من مكملات الكمون كل يوم فقدوا 3 أرطال (1.4 كجم) أكثر من أولئك الذين تناولوا دواءً وهمياً.
ونظرت دراسة سريرية ثالثة في آثار مكمل الكمون المركز على 78 من الرجال والنساء البالغين. أولئك الذين تناولوا المكمل فقدوا 2.2 رطل (1 كجم) أكثر خلال ثمانية أسابيع من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
مرة أخرى، لا تتفق جميع الدراسات. إحدى الدراسات التي استخدمت جرعة أصغر من 25 مجم يوميًا لم تلاحظ أي تغيير في وزن الجسم ، مقارنةً بالدواء الوهمي.
7- يمكن أن يقي الكمون من الأمراض التي تنقلها الأغذية:
قد يكون أحد الأدوار التقليدية للكمون في التوابل هو سلامة الغذاء.
يبدو أن العديد من التوابل، بما في ذلك الكمون، لها خصائص مضادة للميكروبات قد تقلل من مخاطر العدوى التي تنقلها الأغذية.
وتقلل العديد من مكونات الكمون من نمو البكتيريا، التي تنقلها الأغذية وأنواع معينة من الفطريات المعدية.
عند هضمه، يطلق الكمون مكونًا يسمى ميجالوميسين ، والذي له خصائص مضاد حيوي.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أنبوبة اختبار أن الكمون يقلل من مقاومة بعض البكتيريا للأدوية.
8- يمكن أن يساعد الكمون في التخلص من الاعتماد على الأدوية:
يعد الاعتماد على الأدوية مصدر قلق متزايد على الصعيد الدولي.
تخلق الأدوية والعقاقير الأفيونية الإدمان عن طريق اختطاف الإحساس الطبيعي بالرغبة والمكافأة في الدماغ. هذا يؤدي إلى استمرار أو زيادة الاستخدام.
وأظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن مكونات الكمون تقلل من سلوك الإدمان وأعراض الانسحاب.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان هذا التأثير سيكون مفيدًا للبشر.
تتضمن الخطوات التالية العثور على المكون المحدد الذي تسبب في هذا التأثير واختبار ما إذا كان يعمل على البشر.
9- يمكن أن يحارب الالتهابات:
أظهرت دراسات أنبوبة الاختبار أن مستخلصات الكمون تمنع الالتهاب.
هناك العديد من مكونات الكمون التي قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات، لكن الباحثين لا يعرفون حتى الآن أيها الأكثر أهمية.
ثبت أن المركبات النباتية الموجودة في العديد من التوابل تقلل مستويات علامة الالتهاب الرئيسية.
لا توجد معلومات كافية في الوقت الحالي لمعرفة ما إذا كان الكمون في النظام الغذائي أو مكملات الكمون مفيدة في علاج الأمراض الالتهابية.
