يعتبر جوز الهند أحد الثمار الشائعة معظم دول العالم، ولها استخدامات عديدة، كما يؤكد الخبراء فوائد جوز الهند الصحية والساحرة. لكن ما هو جوز الهند؟ جوز الهند هو ثمرة تخرج من نخيل جوز الهند، تنمو في المناطق الاستوائية منذ أكثر من 4500 عاما. ظهرت ثمرة جوز الهند في حضارات قديمة عديدة، وظهرت استخدامات عديدة لها سواء لحمها أو زيتها أو مائها أو حليبها. وزادت في الفترة الأخيرة استخدامات جوز الهند، بسبب نكهته المميزة واستخداماته المتعددة في الطهي وفوائده الصحية المحتملة.
أنواع جوز الهند
يشار إلى اللحم الأبيض النيء داخل جوز الهند باسم النواة، وله قوام قوي ونكهة لذيذة وحلوة قليلاً. إذا كان لديك جوز هند كامل، يمكنك كشط اللحم النيئ من القشرة وتناوله.
أما في شكلها المعالج، ستجدها عادةً مقطعة إلى شرائح أو حليقة أو مبشورة. يصنع حليب وقشدة جوز الهند بالضغط على اللحم النيء المبشور. عادة ما يتم قطع لحم جوز الهند المجفف أو حلقه واستخدامه في الطهي أو الخبز. يمكن معالجة ثمار جوز الهند، بشكل إضافي وطحنها إلى دقيق، يستخدم في الطهي. كما يستخرج زيت جوز الهند من اللحوم البيضاء النيئة الخاصة بتلك الثمار.
المكونات الغذائية لثمار جوز الهند
تحتوي ثمار جوز الهند على عدد كبير من المكونات الغذائية المفيدة، والتي جاءت على النحو التالي، سواء كانت نيئة أو مجففة:
- 354 سعر حراري.
- 3 جرامات بروتين.
- 15 جرام كربوهيدرات.
- 9 جرامات ألياف.
- 33 جرام دهون نباتية
- 75% من الاحتياجات اليومية للمغنسيوم.
- 22% من الاحتياجات اليومية للنحاس.
- 14% من الاحتياجات اليومية للسيلينيوم.
- 8% من الاحتياجات اليومية للمنغنيز.
- 11% من الاحتياجات اليومية للفسفور.
- 13% من الاحتياجات اليومية للحديد
- 10% من الاحتياجات اليومية للبوتاسيوم.
الفوائد الصحية لتناول جوز الهند:
وجاءت أبرز الفوائد الصحية لتناول جوز الهند على النحو التالي:
1- مصدر غذائي متميز:
على عكس العديد من الفواكه الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، فإن جوز الهند يوفر في الغالب دهونًا.
كما تحتوي ثمار جوز الهند على البروتين والعديد من المعادن الهامة وكميات صغيرة من فيتامينات ب.
تشارك المعادن الموجودة في جوز الهند في العديد من الوظائف في الجسم، خاصة وأن جوز الهند غني بالمنغنيز بشكل خاص، وهو ضروري لصحة العظام وأيض الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول.
كما جوز الهند غنية بالنحاس والحديد، مما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي خلاياك.
يوجد الكثير من الدهون في جوز الهند على شكل دهون ثلاثية متوسطة السلسلة.
يستقلب جسمك جزيئات الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الدهون، ويمتصها مباشرة من الأمعاء الدقيقة ويستخدمها بسرعة للحصول على الطاقة.
وأكدت دراسات علمية عديدة فوائد تلك الدهون الأشخاص الذين يعانون من السمنة، خاصة وأن هذه الدهون قد تعزز فقدان الدهون في الجسم عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة طويلة السلسلة من الأطعمة الحيوانية.
2- يمكن أن يفيد صحة القلب
لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يعيشون في الجزر البولينيزية، ويأكلون لحوم جوز الهند بشكل متكرر لديهم معدلات إصابة بأمراض القلب أقل من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا.
ومع ذلك ، فإن البولينيزيين الأصليين يأكلون أيضًا المزيد من الأسماك وأقل الأطعمة المصنعة، لذلك ليس من الواضح ما إذا كانت هذه المعدلات المنخفضة ناتجة عن تناول جوز الهند أو جوانب أخرى من نظامهم الغذائي.
وجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين تناولوا المزيد من زيت جوز الهند لم يكن لديهم فقط مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد ولكن أيضًا مستويات أقل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
قد يؤدي استهلاك زيت جوز الهند البكر، المستخرج من لحم جوز الهند المجفف، إلى تقليل دهون البطن. هذا مفيد بشكل خاص لأن الدهون الزائدة في البطن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
وجدت دراسة أجريت على أشخاص يعانون من السمنة أن حجم الخصر لدى المشاركين الذكور انخفض بمعدل 1 بوصة (حوالي 3 سم) بعد أن تناولوا 1 أونصة (30 مل) من زيت جوز الهند البكر يوميًا لمدة 4 أسابيع.
ومع ذلك، في دراسة واحدة أطول، تعرضت النساء اللائي تناولن 1 أونصة (30 مل) من زيت جوز الهند المكرر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا لانخفاض قدره 0.5 بوصة (1.4 سم) من قياس الخصر، في المتوسط.
3- يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم:
يحتوي جوز الهند على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالألياف والدهون، لذلك قد يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم.
ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن جوز الهند له تأثيرات مضادة لمرض السكر، ربما بسبب محتواه من الأرجينين. الأرجينين هو حمض أميني مهم لعمل خلايا البنكرياس، التي تطلق هرمون الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم.
عندما تم تغذية الفئران المصابة بداء السكري بالبروتين المصنوع من لحم جوز الهند، كانت نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين وعلامات استقلاب الجلوكوز الأخرى أفضل بكثير من تلك التي لم تتناول بروتين جوز الهند.
بالإضافة إلى ذلك، بدأت خلايا بيتا في البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين – وهو هرمون يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. اشتبه الباحثون في أن تحسن وظيفة خلايا بيتا يرجع أيضًا إلى الكميات الكبيرة من الأرجينين الموجود في جوز الهند.
ويمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في لحم جوز الهند أيضًا في إبطاء عملية الهضم وتحسين مقاومة الأنسولين، مما يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم أيضًا.
4- يحتوي على مضادات أكسدة قوية:
يحتوي لحم جوز الهند على مركبات فينولية، وهي مضادات أكسدة قد تساعد في حماية الخلايا من الأكسدة.
تشمل المركبات الفينولية الرئيسية المحددة:
- حمض الغال.
- حمض الكافيك.
- حمض الصفصاف.
- حمض ف الكوماريك.
وأظهرت الاختبارات المعملية على لحم جوز الهند أن له نشاطًا مضادًا للأكسدة وكسح الجذور الحرة.
ويمكن للبوليفينول الموجود فيه أن يمنع أكسدة الكوليسترول الضار، مما يجعله أقل عرضة لتكوين لويحات في الشرايين يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أيضًا أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في حماية الخلايا من التلف والموت الناجم عن الإجهاد التأكسدي والعلاج الكيميائي.
5- سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي:
يضيف جوز الهند المقشر أو المحلوق نكهة لطيفة للأطباق الشهية.
كما يعمل قوامه ونكهته اللذيذة بشكل جيد في أطباق الكاري، ويخنات السمك، وأطباق الأرز، أو حتى على الجمبري بالبقسماط.
اعلم أن بعض العلامات التجارية تحتوي على سكر مضاف، وهو ما قد لا ترغب به في الأطباق اللذيذة. فقط تأكد من التحقق من ملصق المكونات.
يعد جوز الهند المبشور رائعًا للخبز، ويضيف لمسة من الحلاوة الطبيعية والرطوبة إلى ملفات تعريف الارتباط، والكعك، والخبز السريع.
ويضيف رش جوز الهند الخام بعض الملمس والنكهة الاستوائية إلى دقيق الشوفان، حيث يُقلب في البودنج أو الزبادي، وهو أيضًا مقوي لذيذ للسعرات الحرارية لمن يريد زيادة الوزن.
ويستخدم دقيق جوز الهند في الخبز كبديل لدقيق القمح. إنه خالي من الغلوتين، وخالي من المكسرات، وهو خيار شائع لأي شخص يحسب الكربوهيدرات.
ونظرًا لأنه خالي من الحبوب، فإن الدقيق مفيد أيضًا لمن يتبعون حمية باليو، والتي لا تسمح بمنتجات الحبوب مثل دقيق القمح العادي. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام دقيق جوز الهند في الوصفات التي تم اختبارها، حيث لا يرتفع مثل دقيق القمح ويمتص سائلًا أكثر من أنواع الدقيق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن زيت جوز الهند هو دهون لذيذة مستقرة للحرارة، ويمكن استخدامها في الخبز أو القلي أو التحميص.
