يعتبر جوز الهند أحد الثمار الشائعة معظم دول العالم، ولها ‏استخدامات عديدة، كما يؤكد الخبراء فوائد جوز الهند الصحية ‏والساحرة.‏ لكن ما هو جوز الهند؟ جوز الهند هو ثمرة تخرج من نخيل جوز الهند، تنمو في المناطق ‏الاستوائية منذ أكثر من 4500 عاما.‏ ظهرت ثمرة جوز الهند في حضارات قديمة عديدة، وظهرت ‏استخدامات عديدة لها سواء لحمها أو زيتها أو مائها أو حليبها.‏ وزادت في الفترة الأخيرة استخدامات جوز الهند، بسبب نكهته ‏المميزة واستخداماته المتعددة في الطهي وفوائده الصحية ‏المحتملة.‏

أنواع جوز الهند

يشار إلى اللحم الأبيض النيء داخل جوز الهند باسم النواة، وله ‏قوام قوي ونكهة لذيذة وحلوة قليلاً.‏ إذا كان لديك جوز هند كامل، يمكنك كشط اللحم النيئ من القشرة ‏وتناوله. ‏

أما في شكلها المعالج، ستجدها عادةً مقطعة إلى شرائح أو حليقة أو ‏مبشورة.‏ يصنع حليب وقشدة جوز الهند بالضغط على اللحم النيء ‏المبشور.‏ عادة ما يتم قطع لحم جوز الهند المجفف أو حلقه واستخدامه في ‏الطهي أو الخبز. ‏يمكن معالجة ثمار جوز الهند، بشكل إضافي وطحنها إلى دقيق، ‏يستخدم في الطهي.‏ كما يستخرج زيت جوز الهند من اللحوم البيضاء النيئة الخاصة ‏بتلك الثمار.‏

المكونات الغذائية لثمار جوز الهند

تحتوي ثمار جوز الهند على عدد كبير من المكونات الغذائية ‏المفيدة، والتي جاءت على النحو التالي، سواء كانت نيئة أو مجففة:‏

‏- 354 سعر حراري.‏

‏- 3 جرامات بروتين.‏

‏- 15 جرام كربوهيدرات.‏

‏- 9 جرامات ألياف.‏

‏- 33 جرام دهون نباتية

‏- 75% من الاحتياجات اليومية للمغنسيوم.‏

‏- 22% من الاحتياجات اليومية للنحاس.‏

‏- 14% من الاحتياجات اليومية للسيلينيوم.‏

‏- 8% من الاحتياجات اليومية للمنغنيز.‏

‏- 11% من الاحتياجات اليومية للفسفور.‏

‏- 13% من الاحتياجات اليومية للحديد‏

‏- 10% من الاحتياجات اليومية للبوتاسيوم.‏

مصدر غذائي متميز
مصدر غذائي متميز

الفوائد الصحية لتناول جوز الهند:‏

وجاءت أبرز الفوائد الصحية لتناول جوز الهند على النحو التالي:‏

‏1- مصدر غذائي متميز:‏

على عكس العديد من الفواكه الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية ‏من الكربوهيدرات، فإن جوز الهند يوفر في الغالب دهونًا.‏

كما تحتوي ثمار جوز الهند على البروتين والعديد من المعادن الهامة ‏وكميات صغيرة من فيتامينات ب. ‏

تشارك المعادن الموجودة في جوز الهند في العديد من الوظائف في ‏الجسم، خاصة وأن جوز الهند غني بالمنغنيز بشكل خاص، وهو ‏ضروري لصحة العظام وأيض الكربوهيدرات والبروتينات ‏والكوليسترول.‏

كما جوز الهند غنية بالنحاس والحديد، مما يساعد على تكوين ‏خلايا الدم الحمراء، وكذلك السيلينيوم، وهو أحد مضادات ‏الأكسدة المهمة التي تحمي خلاياك.‏

يوجد الكثير من الدهون في جوز الهند على شكل دهون ثلاثية ‏متوسطة السلسلة.‏

يستقلب جسمك جزيئات الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ‏بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الدهون، ويمتصها مباشرة ‏من الأمعاء الدقيقة ويستخدمها بسرعة للحصول على الطاقة.‏

وأكدت دراسات علمية عديدة فوائد تلك الدهون الأشخاص الذين ‏يعانون من السمنة، خاصة وأن هذه الدهون قد تعزز فقدان ‏الدهون في الجسم عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة طويلة ‏السلسلة من الأطعمة الحيوانية.‏

‏2- يمكن أن يفيد صحة القلب

لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يعيشون في الجزر ‏البولينيزية، ويأكلون لحوم جوز الهند بشكل متكرر لديهم معدلات ‏إصابة بأمراض القلب أقل من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ‏غربيًا.‏

ومع ذلك ، فإن البولينيزيين الأصليين يأكلون أيضًا المزيد من ‏الأسماك وأقل الأطعمة المصنعة، لذلك ليس من الواضح ما إذا ‏كانت هذه المعدلات المنخفضة ناتجة عن تناول جوز الهند أو ‏جوانب أخرى من نظامهم الغذائي.‏

وجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين تناولوا المزيد من زيت جوز ‏الهند لم يكن لديهم فقط مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد ‏ولكن أيضًا مستويات أقل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.‏

قد يؤدي استهلاك زيت جوز الهند البكر، المستخرج من لحم جوز ‏الهند المجفف، إلى تقليل دهون البطن. هذا مفيد بشكل خاص لأن ‏الدهون الزائدة في البطن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ‏والسكري.‏

وجدت دراسة أجريت على أشخاص يعانون من السمنة أن حجم ‏الخصر لدى المشاركين الذكور انخفض بمعدل 1 بوصة (حوالي 3 ‏سم) بعد أن تناولوا 1 أونصة (30 مل) من زيت جوز الهند البكر ‏يوميًا لمدة 4 أسابيع. ‏

ومع ذلك، في دراسة واحدة أطول، تعرضت النساء اللائي تناولن 1 ‏أونصة (30 مل) من زيت جوز الهند المكرر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ‏لانخفاض قدره 0.5 بوصة (1.4 سم) من قياس الخصر، في ‏المتوسط.‏

يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم__
يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم__

‏3- يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم:‏

يحتوي جوز الهند على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني ‏بالألياف والدهون، لذلك قد يساعد في استقرار نسبة السكر في ‏الدم.‏

ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن جوز الهند له ‏تأثيرات مضادة لمرض السكر، ربما بسبب محتواه من الأرجينين. ‏الأرجينين هو حمض أميني مهم لعمل خلايا البنكرياس، التي تطلق ‏هرمون الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم.‏

عندما تم تغذية الفئران المصابة بداء السكري بالبروتين المصنوع ‏من لحم جوز الهند، كانت نسبة السكر في الدم ومستويات ‏الأنسولين وعلامات استقلاب الجلوكوز الأخرى أفضل بكثير من ‏تلك التي لم تتناول بروتين جوز الهند.‏

بالإضافة إلى ذلك، بدأت خلايا بيتا في البنكرياس في إنتاج المزيد من ‏الأنسولين – وهو هرمون يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. ‏اشتبه الباحثون في أن تحسن وظيفة خلايا بيتا يرجع أيضًا إلى ‏الكميات الكبيرة من الأرجينين الموجود في جوز الهند.‏

ويمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في لحم جوز الهند ‏أيضًا في إبطاء عملية الهضم وتحسين مقاومة الأنسولين، مما يمكن ‏أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم أيضًا.‏

‏4- يحتوي على مضادات أكسدة قوية:‏

يحتوي لحم جوز الهند على مركبات فينولية، وهي مضادات ‏أكسدة قد تساعد في حماية الخلايا من الأكسدة. ‏

تشمل المركبات الفينولية الرئيسية المحددة:‏

‏- حمض الغال.‏

‏- حمض الكافيك.‏

‏- حمض الصفصاف.‏

‏- حمض ف الكوماريك.‏

وأظهرت الاختبارات المعملية على لحم جوز الهند أن له نشاطًا ‏مضادًا للأكسدة وكسح الجذور الحرة.‏

ويمكن للبوليفينول الموجود فيه أن يمنع أكسدة الكوليسترول ‏الضار، مما يجعله أقل عرضة لتكوين لويحات في الشرايين يمكن أن ‏تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.‏

أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ‏والحيوانات أيضًا أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت جوز ‏الهند قد تساعد في حماية الخلايا من التلف والموت الناجم عن ‏الإجهاد التأكسدي والعلاج الكيميائي.‏

‏5- سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي:‏

يضيف جوز الهند المقشر أو المحلوق نكهة لطيفة للأطباق ‏الشهية. ‏

كما يعمل قوامه ونكهته اللذيذة بشكل جيد في أطباق الكاري، ‏ويخنات السمك، وأطباق الأرز، أو حتى على الجمبري بالبقسماط.‏

اعلم أن بعض العلامات التجارية تحتوي على سكر مضاف، وهو ما ‏قد لا ترغب به في الأطباق اللذيذة. فقط تأكد من التحقق من ‏ملصق المكونات.‏

يعد جوز الهند المبشور رائعًا للخبز، ويضيف لمسة من الحلاوة ‏الطبيعية والرطوبة إلى ملفات تعريف الارتباط، والكعك، والخبز ‏السريع.‏

ويضيف رش جوز الهند الخام بعض الملمس والنكهة الاستوائية إلى ‏دقيق الشوفان، حيث يُقلب في البودنج أو الزبادي، وهو أيضًا ‏مقوي لذيذ للسعرات الحرارية لمن يريد زيادة الوزن.‏

ويستخدم دقيق جوز الهند في الخبز كبديل لدقيق القمح. إنه خالي ‏من الغلوتين، وخالي من المكسرات، وهو خيار شائع لأي شخص ‏يحسب الكربوهيدرات.‏

يحتوي على مضادات أكسدة قوية__
يحتوي على مضادات أكسدة قوية

ونظرًا لأنه خالي من الحبوب، فإن الدقيق مفيد أيضًا لمن يتبعون ‏حمية باليو، والتي لا تسمح بمنتجات الحبوب مثل دقيق القمح ‏العادي.‏ ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام دقيق جوز الهند في الوصفات ‏التي تم اختبارها، حيث لا يرتفع مثل دقيق القمح ويمتص سائلًا ‏أكثر من أنواع الدقيق الأخرى.‏ بالإضافة إلى ذلك، فإن زيت جوز الهند هو دهون لذيذة مستقرة ‏للحرارة، ويمكن استخدامها في الخبز أو القلي أو التحميص.‏