حبوب القهوة الخضراء green coffe هي حبوب البن النيئة وغير المحمصة، وهي تحتوي على مستويات عالية من مجموعة من مضادات الأكسدة، والتي يعتقد أنها توفر العديد من الفوائد. ويتزايد استخدام القهوة الخضراء green coffee في مجتمع الصحة، ومن هذا المنطلق، فربما تكون قد سمعت عن إمداداتها الغنية من مركبات النباتات المعززة للصحة، ويتناول موقع “ويكي مصر” في هذا المقال نظرة على القهوة الخضراء، بما في ذلك فوائدها الممكنة والمخاطر.
ما هي القهوة الخضراء green coffe؟
حبوب القهوة الخضراء green coffee هي ببساطة حبوب قهوة عادية لم يتم تحميصها ولا تزال نيئة بالكامل، وفي الغالب تكون الـ green coffee مكمل غذائي في شكل كبسولات، لكن أيضا يمكن شراؤها في شكلها العادي كحبوب، ويتم استخدامها لصنع المشروبات الساخنة.
لكن ضع في اعتبارك أن كوب من هذا المشروب الأخضر لن يكون مذاقه مثل القهوة المحمصة المعتادة، حيث إن القهوة الخضراء تتميز بنكهة أكثر اعتدالا، ويقال إن مذاقها يقترب من مذاق الشاي العشبي، بالإضافة إلى ذلك فإن تركيبها الكيميائي يختلف تماما عن القهوة المحمصة، ولو أن الأصل متشابه.
كما تحتوي القهوة الخضراء green coffee على إمدادات وفيرة من أحماض الكلورونيك، وهي مركبات ذات تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات قد توفر العديد من الفوائد الصحية، بينما تحتوي القهوة المحمصة على كميات صغيرة من ذات الأحماض وذلك نظرا لأن معظمها يفقد في أثناء عملية التحميص.
القهوة الخضراء للتخسيس
هل القهوة الخضراء تنحف؟ في عام 2012، تم الترويج للقهوة الخضراء green coffee كمعجزة للتخسيس وذلك من قبل الطبيب المشهور الأمريكي ومضيف برنامج الحواري الدكتور أوز، ومنذ ذلك الوقت، دحض العديد من خبراء الصحة فكرة أن القهوة الخضراء قد تؤثر بشكل كبير على الوزن، ومع ذلك، فإن القهوة الخضراء تظل واحدة من أكثر المكملات التي تساعد في فقدان الوزن وأصبح استخدام القهوة الخضراء للتنحيف أمر لها شعبية في الأسواق.
والعديد من الدراسات الصغيرة، أجرت تجاربها على الفئران مستخدمة منتج القهوة الخضراء، واستخلصت أنها قللت من الوزن الكلي للجسم وتراكم الدهون بشكل كبير، ومع ذلك، كانت هذه الدراسات مع البشر أقل حسما بكثير.
ولم تسفر أغلب الأبحاث والدراسات التي أجريت على القهوة الخضراء عن نتيجة حاسمة، ورغم أن بعض المشاركين فقدوا وزنهم، إلا أن الدراسات كانت سيئة التصميم مع أحجام عينات صغيرة ومدد قصيرة، وبالتالي، لا يوجد دليل قاطع يثبت أن القهوة الخضراء فعالة لفقدان الوزن، والأمر يتطلب دراسات بشرية أكبر حجما وأكثر تصميما.
ورغم أنه يتم تسويق القهوة الخضراء كوسيلة مساعدة للتخسيس، لكن الأدلة العلمية التي تدعم فعاليتها غير متوفرة، والأمر يتطلب المزيد من البحوث البشرية.
فوائد القهوة الخضراء
قد تقلل القهوة الخضراء green coffee من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، وقد تكون ذات فوائد صحية غير فقدان الوزن، ففي الواقع، ربما تساعد أحماض الكلورونيك في تقليل المخاطر التي يتعرض لها الإنسان من الأمراض المزمنة مثل مرض السكر وأمراض القلب.
وفي دراسة استغرقت 8 أسابيع، تناول 50 شخصا مصابون بمتلازمة التمثيل الغذائي بجانب مجموعة من الأمراض الأخرى بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسكر في الدم، والتي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب، 400 ملجم من حبوب القهوة الخضراء غير المنقوعة مرتين يوميا.
وقد شهد أولئك الذين شاركوا في هذه الدراسة، تحسينات كبيرة في صوم سكر الدم وضغط الدم ومحيط الخصر، مقارنة بغيرهم، ورغم أن هذه النتائج تعتبر واعدة، فإن الأمر يتطلب دراسات أكبر وأكثر.
أضرار القهوة الخضراء
رغم أن القهوة الخضراء green coffee آمنة إلى حد كبير، لكنها قد تنطوي على مخاطر محتملة عديدة، وتتمثل أضرار القهوة الخضراء في تأثيرات الكافيين الزائد فمثلها مثل القهوة المحمصة، تحتوي حبوب القهوة الخضراء على الكافيين بشكل طبيعي.
وعلى الرغم من أن كمية الكافيين المستهلكة باعتدال من المحتمل أن تكون آمنة بالنسبة إلى معظم الأشخاص الأصحاء، إلا أن الكثير قد يؤدي إلى أعراض سلبية، مثل القلق واضطرابات النوم وزيادة ضغط الدم.
ويحتوي كوب واحد من القهوة الخضراء على 100 ملجم تقريبا من الكافيين، وذلك وفقا لطريقة التحميص، ونظرا إلى أن كمية قليلة من الكافيين قد تفقد في أثناء عملية التحميص، قد تحتوي القهوة الخضراء على كمية من الكافيين أكبر قليلا من القهوة العادية أو المحمصة، ولكن من المحتمل أن يكون الفرق ضئيلا.
كبسولات القهوة الخضراء
في الوقت نفسه، توفر كبسولات القهوة الخضراء عادة ما يتراوح ما بين 20 إلى 50 ملجم من الكافيين لكل كبسولة، على الرغم من أن بعضها يتم تنقيته في أثناء عملية المعالجة، لذا إذا كنت تتناول القهوة الخضراء بأي شكل من الأشكال، فقد تحتاج إلى تخفيف استهلاكك لتجنب التأثيرات. أيضا من بين أضرار القهوة الخضراء أنها قد تؤثر على صحة العظام، إذ وجدت دراسة استغرقت شهرين أن الفئران التي أعطيت جرعات يومية من مستخلص القهوة الخضراء شهدت نقصا كبيرا للكالسيوم في أنسجة العظام، وتشير هذه النتائج إلى أن تناول كبسولات القهوة الخضراء على المدى الطويل قد يلحق الضرر بصحة العظام، ولكن الأمر يتطلب في الوقت نفسه إجراء البحوث البشرية.
إذ قد يؤدي الإفراط في استهلاك الكافيين في القهوة الخضراء إلى أعراض سلبية، وعلاوة على ذلك، تشير الأبحاث المبكرة في مجال الحيوانات إلى أن هذا قد يلحق الضرر بصحة العظام، ولو أن الدراسات الإنسانية ضرورية.
طريقة تحضير القهوة الخضراء
إن طريقة عمل القهوة الخضراء green coffee تستغرق وقتا طويلا، لذا ننصحك بأن تحضر كمية كبيرة في المرة الواحد، وتتمثل طريقة تحضير القهوة الخضراء في:
– انقع حبوب القهوة الخضراء ليلا في كمية مياه مناسبة.
– في اليوم التالي، حرك الماء وحبوب البن، وضعها على الموقد (البوتاجاز) حتى تصل إلى الغليان، ثم اترك الخليط على نار هادئة ليغلي برفق لمدة 15 دقيقة تقريبا، وحرك الخليط من وقت إلى آخر.
– ارفع الخليط من على الموقد (البوتاجاز) واتركه لمدة ساعة حتى يبرد، ثم باستخدام المصفاة احصل على المشروب فقط دون الحبوب.
– قد يكون مشروب القهوة الذي حضرته قويا للغاية، لذا حاول أنه تخففه بالماء إذا لزم الأمر.
– والآن أصبح مشروب القهوة الخضراء جاهزا للشرب، ويمكنك تحليته باستخدام السكر أو العسل.
– ويمكن تخزين باقي الخليط في وعاء زجاجي في الثلاجة، مع العلم أنه يجب استخدامه في غضون يومين أو 3 أيام على الأكثر.
طريقة تناول حبوب القهوة الخضراء
لا توجد بيانات كافية حول القهوة الخضراء green coffee لتحديد توصيات واضحة بشأن الجرعات، ولكن على أية حال، استخدمت دراسة واحدة على الأقل جرعات تصل إلى 400 ملجم من مقتطف القهوة الأخضر مرتين يوميا، ولم تبلغ عن أي تأثيرات سلبية، لذا إذا كنت تفكر في تناول القهوة الخضراء، فاستشر مقدم الرعاية الصحية لديك لضمان حصولك على كمية آمنة منها.
سعر القهوة الخضراء
يتراوح سعر القهوة الخضراء على حسب المكان الذي ستقرر الشراء منه وعلى حسب الشكل الذي ستشتريها به، إذ أن سعر عبوات القهوة الخضراء المعبأة كأكياس جاهزة للاستخدام يصل سعرها إلى 40 جنيها، بينما شرائها كقهوة مطحونة حتى تعدها في المنزل فإن سعرها يكون حسب الوزن ولكن بشكل عام فإن الـ250 جرام سعرها نحو 100 جنيه، بينما تبدأ أسعار كبسولات القهو الخضراء من 470 جنيها، وتصل إلى حوالي 600 جنيه.
