وصفة سهلة لتحضير أرز الياسمين “البسمتي”‏
وصفة سهلة لتحضير أرز الياسمين _البسمتي

وصفة أرز الياسمين أو الأرز البسمتي، تعتبر واحدة من أشهر ‏الوصفات في جنوب شرق آسيا، ويحتوي على فوائد صحية عديدة ‏مذهلة، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.‏

كيف تطبخ أرز الياسمين _البسمتي
كيف تطبخ أرز الياسمين _البسمتي

ما هو أرز الياسمين “البسمتي”؟

أرز الياسمين، المعروف أيضًا باسم الأرز التايلاندي العطري أو الأرز ‏البسمتي، هو نوع شائع من الأرز طويل الحبة الذي يزرع بشكل ‏أساسي في تايلاند.‏

ويشتهر أرز الياسمين برائحته الزهرية التي تذكر بزهور الياسمين.‏

ومع ذلك، فإن عطره متأصل وليس من الزهور العطرية البيضاء أو ‏الياسمين. ‏

يمتلك أرز الياسمين نكهة الجوز وملمس ناعم ولزج، مما يجعله ‏مرافق للكاري والبطاطس المقلية والخضروات المقلية. ‏

كما أن أرز الياسمين يستخدم في صنع الأرز اللزج التايلاندي الشهير ‏بجوز الهند والمانجو. ‏

ويمكنك تجربة وصفة الحلوى التايلاندية التقليدية السهلة ‏باستخدام أرز الياسمين أيضا.‏

ويمكنك شراء أرز الياسمين من تايلاند أو فيتنام أو كمبوديا في معظم ‏محلات السوبر ماركت وكذلك المتاجر عبر الإنترنت. هناك أيضًا ‏نسخة هجينة أمريكية متوفرة تسمى يسماتي ولكن من الأفضل ‏شراء الصنف المستورد للحصول على الأرز التايلاندي العطري ‏المثالي. ‏

ما هو أرز الياسمين _البسمتي
ما هو أرز الياسمين _البسمتي

أنواع أرز الياسمين “البسمتي”‏

هناك ثلاثة أنواع من أرز الياسمين “البسمتي” متوفرة في السوق:‏

‏1- أرز الياسمين الأبيض: ‏

يتم معالجة هذا النوع من الأرز بحبوب الأرز الأبيض المكرر، مع ‏إزالة النخالة والجراثيم.‏

‏2- أرز الياسمين البني: ‏

هذا الأرز أقل معالجة من الأرز الأبيض وله لون أسمر فاتح. كما أن ‏لها ملمسًا أكثر مطاطية. ‏

‏3- أرز الياسمين الأسود: ‏

يُعرف أيضًا باسم الأرز الممنوع، وكان يُقدم مرة واحدة فقط للنبلاء ‏والملوك.‏

مكونات أرز الياسمين “البسمتي” الغذائية:‏

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن ربع كوب من أرز الياسمين غير ‏المطبوخ (ينتج 3/4 كوب أرز مطبوخ) يحتوي على: ‏

‏- 160 سعر حراري. ‏

‏- 36 جرام من الكربوهيدرات.‏

‏-  3 جرامات من البروتين. ‏

‏- مؤشر نسبة السكر في الدم من 68-80.‏

‏ – كمية عالية من الألياف.‏

يعتبر الأرز البني دائمًا خيارًا أفضل وأكثر صحة مقارنة بالأرز الأبيض ‏نظرًا لجرعته الإضافية من الألياف الغذائية. ‏

وأظهرت العديد من الدراسات البحثية أن أرز الياسمين “البسمتي” ‏البني يحتوي على عدد كبير من المركبات تسمى “يو-أوزيزانوا”.‏

‏ يمكن أن يساعد هذا المركب في تعزيز الأداء الرياضي وتقليل ‏الكوليسترول. ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات بشرية للتحقق من ‏هذه الخصائص.‏

أنواع أرز الياسمين _البسمتي
أنواع أرز الياسمين _البسمتي

كيف تطبخ أرز الياسمين “البسمتي”؟

يمكن أن يصبح أرز الياسمين شديد اللزوجة ولزجًا إذا لم يتم طهيه ‏بشكل صحيح. ‏

من الأفضل طهي الأرز بالبخار بدلاً من سلقه لتجنب النشا الزائد. ‏ومع ذلك، إذا كان عليك غليها، فاستخدم كمية مياه أكبر من النسبة ‏القياسية 1.5 كوب ماء إلى 1 كوب أرز واتركها تنضج في قدر كبير ‏للحصول على أرز مثالي.‏

‏ إليك طريقة خطوة بخطوة لعمل أرز الياسمين “البسمتي” الفوري:‏

المقادير:‏

‏- 3 أكواب أرز ياسمين “بسمتي”.‏

‏- 3 أكواب ماء.‏

‏- 1 ملعقة صغيرة ملح.‏

‏- 1-2 قطرات زيت طبخ.‏

طريقة التحضير:‏

‏- لصنع أرز الياسمين “البسمتي”، من المهم شطفه جيدًا حتى ‏يصبح الماء صافيًا. ‏

‏- يمكنك أيضًا نقعها مسبقًا لمدة نصف ساعة، لإزالة أي نوع من ‏الأوساخ.‏

‏- أضف الأرز والماء والملح وزيت الطهي إلى القدر الفوري. ‏

‏- تأكد من غمر جميع حبات الأرز في الماء بشكل صحيح.‏

‏- قم بتأمين الغطاء وأدر الصمام لإغلاقه. ‏

‏- ثم، اضبط توقيت الطبخ على مدة 5 دقائق على ضغط مرتفع. ‏

‏- عندما يرن الموقت، اترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق قبل ‏تقديمه.‏

‏- قلب الأرز بالشوكة واستمتع به.‏