وصفة الكوكا الجزائرية من وصفات المطبخ الجزائري التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص، فهي نوع من المعجنات المورقة والشهية والتي تشبه عجينة البيتزا بعض الشيء ولكن بطريقة تحضير مختلفة سنوضحها لكم في سطور هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” مع تسليط الضوء على سر نجاح الكوكا، فتابعونا لتتعرفوا معنا على أكلات المطبخ العربي الأصيل.
وصفة الكوكا الجزائرية
وصفة الكوكا من وصفات المخبوزات التي سيعشقها طفلك بكل تأكيد حيث يتم حشوها بالبصل والطماطم والجبن المشكلة مع إمكانية إضافة أي حشوات أخرى مفضلة لكم كعائلة.
مقادير وصفة الكوكا الجزائرية
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض (الطحين).
- كوب لبن دافئ.
- نصف كوب زيت ذرة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
ولتحضير حشوة الكوكا:
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثمرتين طماطم مبشورين.
- فصين من الثوم المفروم.
- ملعقتين بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- جبنة موتزاريلا اختياري.
- زيت ذرة.
وللتزيين:
- بيضة .
- جبنة موتزاريلا.
- حلقات زيتون.
طريقة عمل وصفة الكوكا
- يتم أولا تحضير عجينة الكوكا بالوصفة الجزائرية من خلال وضع نصف كوب الزيت في بولة كبيرة ونضيف له البيضة وملعقة الخميرة والسكر وكوب اللبن الدافئ ونقلب الخليط بالمضرب اليدوي جيدا ليتجانس.
- بعدها اضيفي مقدار الدقيق ورشة الملح ثم نعجن باليدين حتى تتشكل عجينة ناعمة وغير لاصقة نتركها في البولة ونغطيها بكيس نايلون لتختمر في مكان مظلم لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء يتم تحضير حشوة الكوكا بوضع مقلاة على النار ونضع فيها ملعقة من الزيت ونشوح فيها البصل المفروم ثم نضع الثوم المهروس ونقلب لمدة 3 دقائق تقريبا.
- بعدها اضيفي معجون الطماطم ومبشور الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود وضعي البقدونس المفروم وقلبي الحشوة على النار الهادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح حشوة مسبكة.
- بعد أن تختمر عجينة الكوكا قسميها نصفين خذي النصف الأول وافرديه في صينية الفرن المدهونة بالزيت رشة بسيطة ثم ضعي حشوة البصل والطماطم بعد أن تهدأ تماما ورشي الجبنة الموتزاريلا.
- ثم اضيفي طبقة أخرى من عجينة الكوكا واغلقي الأطراف جيدا على الحشوة ثم اخفقي البيضة وصبيها فوق صينية الكوكا.
- وأخيرا ضعي حلقات الزيتون على سطح صينية الكوكا ومن ثم مبشور الموتزاريلا ودخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي الجميل ومن ثم يتم تقطيعها مثل البيتزا لتكون جاهزة للتقديم.
سر نجاح الكوكا
- ينبغي استخدام دقيق من النوع الفاخر ويتم نخله قبل استخدامه في وصفة الكوكا.
- يفضل اختبار الخميرة الفورية قبل وضعها على عجينة الكوكا من خلال إضافة الماء الدافئ والسكر للخميرة وتركها 10 دقائق لتفور قبل استخدامها.
- يجب ترك عجينة الكوكا في مكان دافئ ومظلم مدة ساعة او نصف ساعة فقط في الصيف حتى تكون مختمرة ومتضاعفة في الحجم يسهل تشكيها في وصفتك بنجاح.
- مثل وصفة البيتزا تماما يفضل وضع حشوة الكوكا باردة وغير ساخنة على الإطلاق حتى لا تؤثر على العجينة.
- يتم خبز وصفة الكوكا في فرن ساخن مسبقا ولمدة 10 دقائق فقط أو 15 على الأكثر .
- بعد خروج صينية الكوكا يفضل تغطيتها بفوطة مطبخ حتى تكون طرية من الداخل وبطعم أشهى.
- يمكنك استخدام حشوات كثيرة في وصفة الكوكا مثل الاكتفاء بحشوة الجبن المشكلة، او حشوة السبانخ المفيدة، أو حشوات اللحمة المفرومة وهكذا.
