يعتبر الفلفل الأسود، أحد البهارات، الأكثر استخداما في جميع أنحاء العالم، بسبب فوائدها الصحية المذهلة.
ما هو الفلفل الأسود؟
ويتم صناعة الفلفل الأسود عن طريق طحن حبوب الفلفل، وهي عبارة عن توت مجفف من نبتة العنب “بايبر نيغروم”.
يمتلك الفلفل الأسود نكهة حادة وحارة قليلا تناسب عدد واسع من الأطباق حول العالم.
لكن الفلفل الأسود أكثر من مجرد عنصر أساسي في المطبخ، لقد تم اعتباره “ملك التوابل”، ويستخدم في الطب الهندي القديم لآلاف السنين بسبب تركيزه العالي من المركبات النباتية القوية والمفيدة.
الفوائد الصحية لاستخدام الفلفل الأسود
1- نسبة عالية من مضادات الأكسدة:
الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تدمر خلاياك. يتم إنشاء بعض الجذور الحرة بشكل طبيعي – كما هو الحال عند ممارسة الرياضة وهضم الطعام.
ومع ذلك، يمكن أن تتكون الجذور الحرة المفرطة من التعرض لأشياء مثل التلوث ودخان السجائر وأشعة الشمس.
قد يؤدي الضرر المفرط للجذور الحرة إلى مشاكل صحية كبيرة. على سبيل المثال، تم ربطه بالالتهابات والشيخوخة المبكرة وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
الفلفل الأسود غني بمركب نباتي يسمى بيبيرين، والذي وجدت دراسات أنبوبة الاختبار أن له خصائص قوية مضادة للأكسدة.
وتشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة قد يساعد في منع أو تأخير الآثار الضارة للجذور الحرة.
لاحظت دراسات أنابيب الاختبار والقوارض أن مكملات الفلفل الأسود المطحون والبيبيرين قد تقلل من ضرر الجذور الحرة.
على سبيل المثال، الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون بالإضافة إلى الفلفل الأسود أو مستخلص الفلفل الأسود المركّز كان لديها عدد أقل بكثير من علامات تلف الجذور الحرة في خلاياها بعد 10 أسابيع مقارنة بالفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون وحدها.
2- له خصائص مضادة للالتهابات:
قد يكون الالتهاب المزمن عاملاً أساسيًا في العديد من الحالات، مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والسكري والسرطان.
تشير العديد من الدراسات المعملية إلى أن البيبيرين – المركب النشط الرئيسي في الفلفل الأسود – قد يقاوم الالتهاب بشكل فعال.
على سبيل المثال، في الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بالتهاب المفاصل، أدى العلاج بالبيبيرين إلى انخفاض تورم المفاصل وتقليل علامات الالتهاب في الدم.
في دراسات الفئران، قام البيبيرين بقمع الالتهاب في الشعب الهوائية الناجم عن الربو والحساسية الموسمية.
3- يمكن أن يفيد عقلك:
ثبت أن بيبيرين يحسن وظائف المخ في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
على وجه الخصوص، فقد أظهر فوائد محتملة للأعراض المتعلقة بأمراض الدماغ التنكسية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بمرض الزهايمر أن البيبيرين يحسن الذاكرة ، حيث أن توزيع البيبيرين مكّن الفئران من تشغيل متاهة بشكل متكرر بشكل أكثر كفاءة من الفئران التي لم تعط المركب.
في دراسة أخرى على القوارض، بدا أن مستخلص البيبيرين يقلل من تكوين لويحات الأميلويد، وهي كتل كثيفة من شظايا البروتين الضارة في الدماغ والتي تم ربطها بمرض الزهايمر.
4- يمكن أن يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم:
تشير الدراسات إلى أن البيبيرين قد يساعد في تحسين التمثيل الغذائي للسكر في الدم.
في إحدى الدراسات، أظهرت الفئران التي تناولت مستخلص الفلفل الأسود ارتفاعًا طفيفًا في مستويات السكر في الدم بعد تناول الجلوكوز مقارنة بالفئران في المجموعة الضابطة.
بالإضافة إلى ذلك، شهد 86 شخصًا يعانون من زيادة الوزن تناول مكملات تحتوي على بيبيرين ومركبات أخرى لمدة 8 أسابيع تحسينات كبيرة في حساسية الأنسولين – وهو مقياس لمدى نجاح هرمون الأنسولين في إزالة الجلوكوز من مجرى الدم.
5- يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول:
يرتبط ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
وتمت دراسة مستخلص الفلفل الأسود على الحيوانات لقدرته على خفض مستويات الكوليسترول.
في إحدى الدراسات التي استمرت 42 يومًا، أظهرت الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا عالي الدهون ومستخلص الفلفل الأسود مستويات الكوليسترول في الدم، بما في ذلك الكوليسترول الضار، ولم تظهر نفس التأثيرات في المجموعة الضابطة.
بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن الفلفل الأسود والبيبيرين يعززان امتصاص المكملات الغذائية التي لها تأثيرات محتملة لخفض الكوليسترول مثل أرز الخميرة الحمراء والكركم.
على سبيل المثال، أظهرت الدراسات أن الفلفل الأسود قد يزيد من امتصاص المكون النشط من الكركم – الكركمين – بنسبة تصل إلى 2000٪.
6- يمكن أن يكون لها خصائص مقاومة للسرطان:
يفترض الباحثون أن المركب النشط في الفلفل الأسود، البيبيرين، قد يكون له خصائص مقاومة للسرطان.
على الرغم من عدم إجراء أي تجارب بشرية، وجدت دراسات أنبوب الاختبار أن البيبيرين أبطأ من تكاثر خلايا سرطان الثدي والبروستاتا والقولون وأدى إلى موت الخلايا السرطانية.
فحصت دراسة أخرى في أنبوب الاختبار 55 مركبًا من التوابل ولاحظت أن البيبيرين من الفلفل الأسود كان الأكثر فاعلية في تعزيز فعالية العلاج التقليدي لسرطان الثدي الثلاثي السلبي، وهو أكثر أنواع السرطان عدوانية.
علاوة على ذلك، أظهر بيبيرين تأثيرات واعدة في الدراسات المختبرية لعكس مقاومة الأدوية المتعددة في الخلايا السرطانية – وهي مشكلة تتداخل مع فعالية العلاج الكيميائي.
7- يعزز امتصاص العناصر الغذائية:
يمكن أن يزيد الفلفل الأسود من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والسيلينيوم، بالإضافة إلى بعض المركبات النباتية المفيدة، مثل تلك الموجودة في الشاي الأخضر والكركم.
8- يمكن أن يعزز صحة الأمعاء:
تم ربط تركيبة بكتيريا الأمعاء بوظيفة المناعة والمزاج والأمراض المزمنة وغير ذلك الكثير.
وتشير الأبحاث الأولية إلى أن الفلفل الأسود قد يزيد من البكتيريا الجيدة في أمعائك.
9- يمكن أن يقدم تسكين الآلام:
على الرغم من أنه لم تتم دراسته على البشر بعد، إلا أن الدراسات التي أجريت على القوارض تشير إلى أن البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود قد يكون مسكنًا طبيعيًا للألم.
10- يمكن أن يكبح الشهية:
في دراسة صغيرة، أبلغ 16 بالغًا عن انخفاض الشهية بعد شرب مشروب يحتوي على الفلفل الأسود مقارنة بالماء المنكه.
