فوائد القرنبيط كثيرة جدًا فهو من الخضروات الصحية للغاية، وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية الرئيسية، ويعتبر تناوله مفيدا جدا للصحة. يحتوي القرنبيط على عدد كبير من المركبات النباتية الفريدة، التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، فالقرنبيط صديق لفقدان الوزن، ومن السهل إضافت إلى نظامك الغذائي.
فوائد القرنبيط عديدة ولكن علينا معرفة المكونات الغذائية داخل القرنبيط:
يحتوي القرنبيط على العديد من العناصر الغذائية، المثيرة للإعجاب.
- القرنبيط منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات. في الواقع، يحتوي القرنبيط على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريبًا.
- فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 1 كوب، أو 128 جرام، من القرنبيط الخام:
- - 25 سعر حراري:
- - 3 جرامات ألياف.
- - 77% من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.
- - 20% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ك.
- - 11% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب6.
- - 14% من الاحتياجات اليومية من الفولات.
- - 7% من الاحتياجات اليومية من حمض البانتوثنيك.
- - 9% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم.
- - 8% من الاحتياجات اليومية من المنغنيز.
- - 4% من الاحتياجات اليومية من المغنسيوم.
فوائد القرنبيط الصحية
1- القرنبيط يحتوي على نسب عالية من الألياف:
القرنبيط غني بالألياف، وهو مفيد للصحة العامة.
ويحتوي كوب واحد من القرنبيط على 3 جرامات من الألياف، وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية.
الألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك، والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف في منع حالات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء.
علاوة على ذلك، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الغنية بالألياف مثل القرنبيط يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض السكري.
قد تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشعور بالشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.
2- مصدر جيد لمضادات الأكسدة:
يعتبر القرنبيط مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة، التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات.
على غرار الخضروات الصليبية الأخرى، يحتوي القرنبيط بشكل خاص على نسبة عالية من الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات، وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.
في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار، تبين أن الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات تحمي بشكل خاص من سرطان القولون والرئة والثدي والبروستاتا.
يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد أيضًا، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى، بما في ذلك أمراض القلب.
علاوة على ذلك ، يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يشتهر بآثاره المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
3- يمكن أن يساعد في فقدان الوزن:
يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن.
أولاً، إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة الوزن.
ويمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة عالية السعرات الحرارية، مثل الأرز والدقيق.
كمصدر جيد للألياف، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. قد يقلل هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.
المحتوى المائي العالي هو جانب آخر مفيد في إنقاص الوزن في القرنبيط.
في الواقع، 92٪ من وزنه يتكون من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن.
4- القرنبيط يحتوي على نسب عالية في مادة الكولين:
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الكولين، وهو عنصر غذائي أساسي يعاني الكثير من الناس من نقص فيه. وأيضًا يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 45 مجم من الكولين، وهو ما يمثل حوالي 11٪ من الاحتياجات اليومية للنساء و 8٪ للرجال. كذلك للكولين عدة وظائف مهمة في الجسم. بادئ ذي بدء ، يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا، وتوليف الحمض النووي ودعم التمثيل الغذائي. ويشارك الكولين أيضًا في نمو الدماغ وإنتاج النواقل العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم. علاوة على ذلك، فهو يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد. وجدير بالذكر أن أولئك الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكولين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد والقلب، بالإضافة إلى الاضطرابات العصبية مثل الخرف ومرض الزهايمر. نهاية لا تحتوي الكثير من الأطعمة على مادة الكولين. يعتبر القرنبيط، إلى جانب البروكلي، من أفضل المصادر النباتية للعناصر الغذائية.
5- القرنبيط غني بالسلفورافين:
يحتوي القرنبيط على سلفورافان، أحد مضادات الأكسدة المدروسة على نطاق واسع.
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن السلفورافان مفيد بشكل خاص في قمع تطور السرطان عن طريق تثبيط الإنزيمات المشاركة في نمو السرطان والورم.
وفقًا لبعض الدراسات، قد يكون للسلفورافان أيضًا القدرة على إيقاف نمو السرطان عن طريق تدمير الخلايا التالفة بالفعل.
يبدو أن السلفورافان هو الأكثر حماية ضد سرطان القولون والبروستاتا ،ولكن تمت دراسته أيضًا لتأثيراته على العديد من السرطانات الأخرى، مثل سرطان الثدي وسرطان الدم والبنكرياس وسرطان الجلد.
وتظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين – وكلاهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب.
أخيرًا، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من مرض السكري وتقليل مخاطر المضاعفات التي يسببها مرض السكري ، مثل أمراض الكلى.
في حين أن المزيد من البحث ضروري لتحديد مدى تأثيرات السلفورافان على البشر، فإن فوائده الصحية المحتملة واعدة.
6- القرنبيط بديل منخفض الكربوهيدرات للحبوب والبقوليات:
- القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي.
- هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
- هذا لأن القرنبيط يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالحبوب والبقوليات.
- على سبيل المثال، يحتوي كوب القرنبيط على 5 جرامات من الكربوهيدرات. في الوقت نفسه، يحتوي كوب الأرز على 45 جرامًا من الكربوهيدرات – أي تسعة أضعاف كمية القرنبيط.
وصفات باستخدام القرنبيط:
- فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي يمكن صنعها بالقرنبيط بدلاً من الحبوب والبقوليات:
- أرز القرنبيط:
- استبدل الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط المبشور ثم المطبوخ كما في هذه الوصفة.
- قشرة بيتزا القرنبيط:
- عن طريق تحريك القرنبيط في معالج الطعام ثم تحويله إلى عجينة، كما في هذه الوصفة، يمكنك صنع بيتزا لذيذة.
- القرنبيط – الحمص:
- يمكن استبدال الحمص بالقرنبيط في وصفات الحمص مثل هذه.
- هريس القرنبيط:
- بدلًا من صنع البطاطس المهروسة، جرب هذه الوصفة لتحضير هريس القرنبيط منخفض الكربوهيدرات.
- تورتيلا القرنبيط:
- يُمزج القرنبيط مع البيض لعمل تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها لللفائف أو قشور التاكو أو البوريتو، كما في هذه الوصفة.
- معكرونة القرنبيط والجبن:
- يمكن مزج القرنبيط المطبوخ مع الحليب والجبن والتوابل لصنع المعكرونة والجبن ، كما في هذه الوصفة.
7- سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي وهذا من فوائد القرنبيط
- ليس فقط القرنبيط متعدد الاستخدامات، ولكن من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي.
- يمكنك تناول القرنبيط نيئًا، الأمر الذي يتطلب القليل جدًا من التحضير.
- ويمكنك الاستمتاع بزهور القرنبيط النيئة كوجبة خفيفة مغموسة في الحمص أو غموس نباتي صحي آخر مثل هذا.
- ويمكن أيضًا طهي القرنبيط بعدة طرق، مثل الطهي بالبخار أو التحميص أو القلي.
- ويُعد طبقًا جانبيًا ممتازًا أو يمكن دمجه مع أطباق مثل الحساء والسلطات والبطاطس المقلية والطواجن.
- ناهيك عن أنها رخيصة الثمن ومتوفرة على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.
