طريقة عمل القرنبيط المقرمش للشيف هالة بوصفات أشهر الطهاة هي الطريقة التي سنشرحها لكم بالتفصيل عبر موقع “ويكي مصر” حتى تغيري طريقة تحضيرك لوصفة القرنبيط التي لا يميل الكثير من الأطفال إلى تناولها، لكن بعد معرفتك معنا بطريقة القرنبيط المقلي وأسراره الخاصة سيغير أطفالك وجهة نظرهم تماما تجاه هذه الوجبة المقرمشة.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش للشيف هالة
تقدم الشيف هالة فهمي طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش من خلال خلطة سرية ندعوك للتعرف عليها بمكوناتها التفصيلية في السطور التالية:
- ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم.
- ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة كمون حصى.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ماء مثلج.
وللخلطة السرية:
- 3 بيضات.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- نصف كوب لبن.
- كوب ماء فاتر.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كركم.
- ملعقة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب من الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين.
- ملعقة صغيرة خل.
طريقة تحضير القرنبيط المقلي للشيف هالة فهمي
- ندعوكِ عزيزتي لتحضير القرنبيط المقلي فور شرائه طازجا، فلا يفضل الاحتفاظ به في الثلاجة ومن ثم تحضيره.
- اغسلي القرنبيط كما هو دون تقطيع، ثم ضعيه في ماء مغلي متبل بالملح والسكر والكمون الحصى.
- ضعي القرنبيط في الماء ليكون العروق الخضراء ملامسة للماء بينما الزهرات البيضاء إلى أعلى.
- غطي وعاء القرنبيط وضعيه على النار الهادئة حتى تمام النضج بالسلق في فترة 15 دقيقة.
- صفي القرنبيط من ماء السلق ثم ضعيه داخل وعاء يحتوي على ماء مثلج ومن ثم قسمي القرنبيط إلى زهرات.
- جهزي الخلطة السرية لقلي القرنبيط بإحضار وعاء عميق ضعي فيه البيض المخفوق واللبن وتبلي بالملح والفلفل والكركم والكمون.
- ذوبي النشا والدقيق في الماء الفاتر ثم اضيفي الخليط إلى البيض واللبن وقلبي باستخدام المضرب اليدوي.
- بعدها اضيفي البيكنج بودر والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين والثوم المهروس والخل وقلبي حتى تتجانس المكونات ويتشكل خليط بقوام متوسط السماكة يشبه قوام الكيك.
- ضعي زهرات القرنبيط في هذا الخليط لتتشرب منه تماما واتركيها في الثلاجة ربع ساعة تقريبا.
- ضعي مقلاة فيها زيت غزير على النار المتوسطة، ومن ثم ضعي زهرات القرنبيط المتبل ليتحمر وينضج ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
- ارفعي القرنبيط المقلي المقرمش بفضل الخلطة السرية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد ثم قدميه بالهنا ولا تنسي السلطة الخضراء والخبز الطازج والكاتشب البيتي.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش للشيف حسن
يقدم الشيف حسن وصفة القرنبيط المقلي المقرمش بطريقة شهية من خلال هذه المكونات:
- قرنبيط متوسط الحجم.
- ماء مغلي للسلق.
- ملح وكمون.
- دقيق لتعفير القرنبيط.
ولقلي القرنبيط المقرمش:
- كوب لبن.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب دقيق.
- كوب شبت مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
- زيت للقلي.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بوصفة الشيف حسن
- اسلقي القرنبيط في الماء المغلي وضعي الملح والكمون باعتباره تابل أساسي في سلق الملفوف وكل مشتقاته مثل القرنبيط والبروكلي.
- اتركي القرنبيط 10 دقائق فقط ثم ارفعيه من على النار واتركيه حتى يهدأ ثم عفري زهرات القرنبيط بالدقيق ليتم تغليفها .
- حضري خلطة قلي القرنبيط بإحضار بولة واخفقي فيها البيض وضيفي لها اللبن والشبت وتبلي بالملح والفلفل الأسود والشطة الحمراء.
- بعد ذلك ذوبي الدقيق في مقدار الماء ثم ضيفيه إلى الخليط السابق واخفقي باستخدام مضرب يدوي حتى لا يكون هناك أي تكتلات.
- قومي بوضع زهرات القرنبيط المعفرة بالدقيق في هذا الخليط واحرصي على تغليفها من كل الجهات ومن ثم ضعيها في الجبن المشورة وارفعيها في طبق خارجي.
- بعد الانتهاء من كل زهرات القرنبيط بهذه الطريقة ضعي زهرات القرنبيط في الفريزر 10 دقائق حتى يتماسك الخليط عليها.
- ثم حمري القرنبيط في زيت ساخن غزير واستمتعي بالطعم المقرمش والرائحة الذكية مع إمكانية تقديم الثومية بجانب القرنبيط.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش فاطمة أبو حاتي
تحضر الشيف فاطمة أبو حاتي القرنبيط المقلي بشكل عجة شهية تجذب انتباه أطفالك من خلال هذه المكونات:
- قرنبيط متوسط الحجم.
- ماء للسلق.
- ملح وكمون.
- نصف رغيف فينو.
ولعمل خلطة البانية:
- نصف كوب دقيق.
- 3 بيضات.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- كركم وشطة حمراء.
- نصف كوب شبت وكزبرة وبقدونس مفرومين.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
طريقة تحضير القرنبيط المقرمش مثل العجة
- تقوم الشيف فاطمة ابو حاتي بسلق القرنبيط بعد غسله بالماء ومن ثم وضعه في ماء مغلي بداخله ملح وكمون حصى ونصف رغيف فينو حيث يمتص الفينو رائحة سلق القرنبيط.
- تترك الشيف فاطمة القرنبيط على النار الهادئة حتى تمام النضج بشكل كامل، ومن ثم رفعه من على النار وتصفيته من الماء.
- بعدها تحضر الشيف فاطمة أبو حاتي خلطة بانيه القرنبيط المقرمش بإحضار بولة وتضع فيه الدقيق والنشا والبيكنج بودر ومن ثم وضع كل التوابل، حيث الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والشطة.
- بعدها تضع الثوم المهروس والشبت والكزبرة والبقدونس والبيض المخفوق، ومن ثم تضع الماء بشكل تدريجي وتقلب حتى تتشكل عجين سائل.
- بعد ذلك تقوم بهرس زهرات القرنبيط داخل هذه الخلطة حتى تكون العجينة أكثر تماسكا، ومن ثم تضع الزيت الغزير على النار ليسخن.
- وتقوم بوضع مغرفة من عجينة القرنبيط في الزيت ليتشكل قرص عجة من القرنبيط المقرمش وتتركه حتى ينضج على نار متوسطة ويأخذ اللون الذهبي.
- وبعد الانتهاء من تحمير القرنبيط يتم تزيينه بأوراق البقدونس وتقديمه.
