يحتل الخيار موقع الصدارة في أي طبق سلطة في العالم، لكن لا يدرك الكثيرون فوائده الصحية المذهلة لجسم الإنسان.
يقدم الخيار أكثر من مجرد الترطيب لجسم الإنسان، بل هو وجبة خفيفة لذيذة مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والإلكتروليتات.
وتتركز معظم فوائد الخيار الصحية في قشرته وبذوره، لذلك ليس عليك أن تقشر الخيار قبل تناوله لأن هذا يهدر قدرا كبيرا من الفوائد الصحية له.
ما هو الخيار؟
على الرغم من أن الخيار من الأطعمة اللذيذة ويعرف للجميع بأنه خضار، إلا أنه من الناحية الفنية فاكهة.
ينتمي الخيار إلى عائلة القرعيات، والتي تشمل البطيخ، والكوسة، واليقطين.
قد لا يتم الإعلان عن الخيار بشكل جيد مثل الأطعمة الفائقة الأخرى، ولكنه كان عنصرًا أساسيًا في الطب التقليدي منذ العصور القديمة.
المكونات الغذائية داخل الخيار
سواء كان الخيار طازجًا أو مخللًا، فهو منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والصوديوم والدهون والكوليسترول، مما يجعله إضافة جديرة بأي طبق. لكن المظهر الغذائي المثير للإعجاب هو المكان الذي يضيء فيه الخيار حقًا.
وعلى الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، فإن الخيار له الكثير من العناصر الغذائية – خاصةً في قشرته وبذوره، والتي تعد الجزء الأكثر كثافة بالمغذيات في الفاكهة.
تحتوي حبة الخيار الكاملة (300 جرام تقريبا) على ما يلي
- 45 سعر حراري.
-11 جرام كربوهيدرات.
-2 جرام بروتين.
-2 جرام ألياف.
- 62% من الاحتياجات اليومية من فيتامين “ك”.
- 14% من الاحتياجات اليومية من فيتامين “سي”.
- 13% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم.
- 10% من الاحتياجات اليومية من المغنسيوم.
- 12% من الاحتياجات اليوميةم ن المنغنيز.
بالإضافة إلى تلك العناصر الغذائية المثيرة للإعجاب، يحتوي الخيار أيضًا على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والمنغنيز وبيتا كاروتين والفلافونيدات والقشور والعفص والتريتربين، بالإضافة إلى المعادن مثل الفوسفور والنحاس.
الفوائد الصحية لتناول الخيار
1- مصدر ترطيب
يوفر الخيار مصدر ترطيب مثالي خاصة في أيام الصيف الحارة.
ويرجع ذلك إلى أن الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء، 95% على وجه الدقة.
لذلك، حصة واحدة من شرائح الخيار، حوالي 120 جرامًا ، تكاد تكون فعالة مثل كوب من الماء لترطيب الجسم.
كما أنها تحتوي على إلكتروليتات مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور التي تزيد من خصائصها المرطبة.
2- الخيار غني بالقرعيات
يحتوي الخيار على مستويات عالية من مركبات “الكروكربيتاكين”، وهي فئة من المركبات النباتية، التي تمنحه نكهته المرة نسبيا والتي لها خصائص كيميائية مذهلة لجسم الإنسان.
ولعل أبرز فوائد هذا المركب، هو أنه يعمل ضد الالتهابات والكائنات الحية الدقيقة، ويحارب حتى الأورام السرطانية داخل جسم الإنسان.
خلصت مراجعة أجرتها جامعة القصيم إلى أن القرعيات قد تساعد في الوقاية من السرطان عن طريق منع الخلايا السرطانية من التكاثر.
3- الخيار وجبة خفيفة
بفضل المحتوى المائي العالي، وحقيقة أنه لا يحتوي على دهون، لذلك فالخيار هو وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن الزائد.
سوف يساعد تناول الخيار على ترطيب الجسم، وإشباع الرغبة الشديدة في الجوع أيضا.
4- دعم الهضم
مثل معظم الخضروات، يساعد الخيار في عملية الهضم. حيث يعمل الخيار على إبطاء عملية الهضم بفضل الألياف القابلة للذوبان الموجودة بداخله.
ويساهم محتواها المائي في ذلك، لأن البقاء رطبًا بشكل صحيح ينظم أيضًا حركة الأمعاء ويمنع الإمساك.
وتساعد الألياف القابلة للذوبان أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد ثبت أنها تساعد في خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
5- الخيار مفيد للأمعاء
الخيار مفيد لصحة الأمعاء. على عكس بعض أشكال الكربوهيدرات الأخرى، فهي سهلة الهضم.
ويرجع الخبراء ذلك إلى أن الخيار منخفض في نسب “الفودماب” أو الكربوهيدرات سريعة التخمير.
وهذا يجعل الخيار مثاليا لتعزيز صحة أمعائك عند تناوله جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية.
كما أن المعادن التي تحتويها يتم هضمها بسهولة، وخاصة المغنيسيوم، الذي له خصائص مضادة للالتهابات أيضا.
لتعزيز خصائصها الصحية للأمعاء، فكر في تخمير الخيار عن طريق تخليله في المنزل. تحتوي مخللات الخيار على مستويات عالية من البروبيوتيك التي تغذي بكتيريا الأمعاء وتجعلها تزدهر.
ولكن احذر المخللات التي يتم شراؤها من المتجر غالبًا ما لا تكون كذلك ، حيث يتم غليها عادةً ما يقلل من نسب ذلك المركب.
6- الخيار يخفض ضغط الدم
صدق أو لا تصدق أن الخيار له أيضًا إمكانية خفض ضغط الدم – في الواقع، ربطت العديد من الدراسات بين الفاكهة وانخفاض ضغط الدم ومعالجة أعراض ارتفاع ضغط الدم. هذا يرجع في الغالب إلى محتواها العالي من البوتاسيوم.
7- يحسن الخيار صحة الدماغ
تعد صحة الدماغ واحدة من فوائد الخيار الأقل بحثًا. الخيار غني بمادة الفلافونويد التي تسمى ”فيستين”، والتي أظهرت الأبحاث أنها تحمي الخلايا العصبية، وتحسن الذاكرة وتقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر.
8- ينظم الخيار نسب السكر في الدم
تشير الدراسات المبكرة على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن الخيار قد يخفف من المشاكل المتعلقة بمرض السكري.
في دراسة أجرتها جامعة متروبوليتان المستقلة، ظهر أن الخيار يقلل بشكل فعال مستويات السكر في الدم لدى الفئران ويتحكم فيها.
ووجدت دراسة أجريت على أنبوب الاختبار أن الخيار قد يكون فعالاً في تقليل الإجهاد التأكسدي والوقاية من المضاعفات المرتبطة بمرض السكري. من المحتمل أن يكون هذا بسبب محتواها من المركبات الفينولية، والتي تشمل مركبات الفلافونويد والتريتربين.
