بخلاف طريقة عمل صلصة الطماطم سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل معجون الطماطم مثل الجاهز تماما ولكن بوصفات صحية خالية من المواد الحافظة بما يجعله معجون طماطم آمن للاستعمال بدون قلق، حيث يتم استخدام معجون الطماطم في تحضير وصفات صلصة المكرونة أو صلصة البيتزا وغيرها من الوصفات الأخرى التي لا غنى فيها عن معجون الطماطم.
طريقة عمل معجون الطماطم
في موسم انخفاض أسعار الطماطم أو البندورة كما يطلق عليها في كثير من الدول العربية، يفضل صنع معجون الطماطم المنزلي وهو ما نوضحه لكِ عزيزتي كالتالي:
اقرأ أيضا: أفضل بدائل لاستخدام الطماطم المهروسة في الطبخ
مكونات عمل معجون الطماطم
- 3 كيلو من الطماطم الحمراء والناضجة.
- ملعقتين كبار ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة تحضير معجون الطماطم المنزلي
- يتم تنظيف حبات الطماطم وشطفيه جيدا بالماء الجاري للتخلص من كل الرواسب الطينية والشوائب العالقة.
- تقطع الطماطم إلى أرباع مع التخلص من البذور الداخلية ثم توضع في إناء عميق على النار المتوسطة .
- تترك الطماطم حتى تغلي ثم يتم تغطيتها وخفض النار تماما وتركها مدة ساعة تقريبا مع تقليبها بين الحين والآخر.
- بعد انقضاء هذه المدة ترفع الطماطم من على النار وتترك لتهدأ ثم يتم نزع القشرة الخارجية منها بكل سهولة بفعل السلق.
- تخفق الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصير بيوريه متجانس ثم يضاف له الملح والسكر ويخفق مرة أخرى.
- يتم إحضار صينية فرن ودهنها بزيت الزيتون ومن ثم وضع عصير الطماطم بداخلها ووضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة جدا .
- يترك عصير الطماطم في الفرن الهادئ لمدة ساعتين ونصف تقريبا مع مراعاة فتح الفرن كل 30 دقيقة وتقليب الطماطم .
- وأخيرا يتم إخراج معجون الطماطم من الفرن وتركه حتى يهدأ ويبرد تماما ومن ثم يوضع في زجاجة جافة ومعقمة ليحفظ في الثلاجة لحين استعماله.
معجون طماطم صحي
يمكن تحضير معجون طماطم صحي وتخزينه في الثلاجة لفترات طويلة حتى يتم استعماله في وصفات الطبخ المختلفة التي تحتاج إلى وجود الصلصة الحمراء، وهو ما نوضحه لكم كالتالي:
مكونات معجون الطماطم الصحي
- 5 كيلو طماطم طرية.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل معجون طماطم صحي
- تغسل ثمرات الطماطم وتقطع أرباع ثم يتم خفقها في الخلاط الكهربائي.
- يتم تصفية عصير الطماطم في مصفاة كبيرة للتخلص من البذور والقشور.
- يوضح عصير الطماطم مع الملح في وعاء على النار الهادئة ويترك لمدة ساعة تقريبا.
- بعدها يتم وضع عصير الطماطم في صينية كبيرة لإدخالها إلى الفرن الساخن أو من الممكن تعريض صينية عصير الطماطم إلى الشمس لمدة يومين متتاليين مع تقليب الطماطم بين الحين والآخر وهي الطريقة الصحية أكثر في تحضير معجون الطماطم.
- بينما وضع عصير الطماطم في الفرن سيكون من الوصفات العملية السريعة لتحضير معجون طماطم شرط تركه في الفرن مدة 4 ساعات.
أهمية تحضير معجون الطماطم
- معجون الطماطم البيتي له الكثير من الفوائد التي ستجعلك لا تتنازلين عن تحضيره منزليا، حيث يحتوي على مضادات أكسدة تحمي من الإصابة بالأمراض المزمنة.
- يحتوي معجون الطماطم على الليكوبين الذي يحمي من الإصابة بحروق الشمس، ويعمل على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية أيضا، فضلا عن دور الليكوبين في علاج التهاب اللثة .
