كبس اللحم هو طبق أرز تقليدي من دول الخليج العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحة البهارات المميزة. يمكن إعداد الكبسة بلحم الضأن أو الدجاج، وتتكون الكبسة من طبقتين من الأرز، بينهما طبقة من اللحم المتبل. فالكبسة طبق أرز تقليدي من دول الخليج العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحة البهارات المميزة. يمكن إعداد الكبسة بلحم الضأن أو الدجاج، وإليك طريقة تحضير الكبسة باللحم:
المقادير
لتحضير الرز:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح1/2
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
لتحضير اللحم:
- 1 كيلو لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 فلفل أخضر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر
طريقة عمل كبس اللحم
طريقة التحضير
1. تحضير الرز:
1. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الأرز البسمتي وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران والقرفة والهيل والقرنفل.
5. أضيفي 3 أكواب من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي.
6. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير اللحم:
1. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم وقلبي حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم البودر والبصل البودر.
6. اتركي اللحم جانبًا حتى يبرد.
3. تحضير الكبسة:
1. في قدر كبير، ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من الأرز.
2. صبي مرقة اللحم فوق الأرز.
3. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. التقديم:
1. قدمي الكبسة ساخنة مع سلطة الخضار.
نصائح:
يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى اللحم، مثل الفطر أو الكوسة أو الباذنجان.
يمكنك إضافة جبنة شيدر أو جبنة ريكوتا إلى اللحم.
يمكنك تقديم الكبسة مع صوص الطماطم أو صوص الزبادي.
ملاحظة:
يمكنك تحضير الكبسة في الفرن، وذلك بوضع الكبسة في صينية فرن وخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
