الكنافة من وصفات حلويات رمضان المميزة مثلها مثل عجينة القطايف التي لا يحلوا شهر رمضان المبارك بدون تجربتها ، فهما من الحلويات البسيطة معتدلة التكلفة إذا ما تم تحضيرهما في المنزل، ولذلك سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل الكنافة بالجبنة لتكون وصفة رمضانية شهية، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة
يمكن تحضير صينية الكنافة بأنواع مختلفة من الجبن حيث الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة العكاوي أو الجبنة الكيري وغيرها الكثير من الأنواع الأخرى التي تجعل الوصفة كنافة نابلسية مميزة، وفي هذه الفقرة نوضح لكم طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي.
اقرأ أيضا: طريقة عمل التشيز كيك البارد بالجبنة الكيري
مكونات الوصفة
- نصف كيلو كنافة.
- كوب وربع من السمنة.
- نصف كيلو جبنة عكاوي .
- 2 كوب من الجبنة الموتزاريلا.
- ربع كوب سكر أبيض ناعم.
- نصف ملعقة ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
- فستق للتزيين.
ولعمل الشربات أو القطر:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عسير ليمون.
- رشة فانيلا.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي
- قومي بنقع الجبنة العكاوي في مقدار من الماء مع مراعاة تغيير الماء بين الحين والآخر لتتخلصي من الملح الزائد في الجبنة.
- اعملي نفس الخطوة مع الجبنة الموتزاريلا بنقعها في الماء ثم تصفيتهما من الماء ووضع ماء الورد وماء الزهر لهما ليتغير مذاقهما تماما.
- قومي بتفتيت الكنافة واخلطيها مع مقدار السمنة والسكر الناعم حتى تتجانس المكونات معا ثم ضعي نصف كمية الكنافة في صينية دائرية وافرديها في كامل قاع الصينية ثم اضغطي عليها براحة يديكِ.
- افردي الجبنة العكاوي والموتزاريلا فوق طبقة الكنافة وضعي فوق الجبن ورق مناديل المطبخ لامتصاص الماء الزائد ثم تخلص من المناديل وضعي المقدار المتبقي من الكنافة.
- ساوي طبقة الكنافة على سطح الصينية واضغطي عليها ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 190 ولمدة 30 دقيقة تقريبا لتنضج ويتحمر وجهها.
- أخرجي الكنافة بالجبنة من الفرن واسقيها بالشربات البارد على الفور ثم زينيها بالفستق وقدميها بالهنا .
- وما ينبغي التنويه عنه هو ضرورة تحضير شربات الكنافة قبل إعداد الوصفة حتى يبرد في الثلاجة وذلك من خلال وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار لمدة 10 دقائق فقط ثم يرفع من على النار ويوضع رشة الفانيلا ويترك ليهدأ ثم يبرد في الثلاجة.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة الكيري
يسهل الحصول على الجبنة الكيري من مصادر متعددة لتحضير الكنافة في وصفة سهلة وبسيطة كالتالي:
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- 14 مكعب من الجبنة الكيري.
ولعمل القطر:
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ماء زهر .
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- في بولة كبيرة ضعي الكنافة وضيفي لها الزبدة المذابة ثم قلبيها بيديكِ حتى تمتص كل الكنافة المادة الدهنية وتصبح كالعجين.
- في بولة أخرى أخفقي الجبنة الكيري بالمضرب الكهربائي حتى تصبح بقوام كريمي قابل للدهن .
- أحضري صينية دائرية وضعي فيها نصف كمية عجينة الكنافة بالزبدة وافرديها في كامل الصينية.
- ضعي طبقة من الجبنة الكيري فوق الكنافة وافرديها ومن ثم ضعي باقي كمية عجينة الكنافة كطبقة ثالثة.
- افردي الكنافة على سطح الصينية بدون الضغط عليها ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة 20 دقيقة.
- بمجرد أن يتحمر قاع صينية الكنافة نقوم بإطفاء الفرن وإشعال الشواية لتحمر وجه الصينية ويصبح باللون الذهبي.
ولتحضير شربات الكنافة:
- يوضع السكر في قدر على نار متوسطة ونضيف له الماء وعصير الليمون ثم يترك بدون تقليب لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
- ثم يرفع الشربات من على النار ويضاف له ماء الزهر ويقلب ثم يبرد في الثلاجة ويصب فوق الكنافة فور خروجها من الفرن ثم تقطع وتقدم بالهنا .
