السمك المشوي من الوصفات الصحية لوجبة غداء مليئة بـ الأوميجا 3، وهو الحمض الدهني الموجود في الأسماك بشكل طبيعي ويفيد في الصحة العامة للجسم سواء للرجال أو النساء، ولذلك ندعوكم عبر موقع “ويكي مصر” للتعرف على طريقة عمل السمك المشوي في المنزل بوصفات متنوعة، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل السمك المشوي بالردة
السمك المشوي بالردة هي الطريقة المعتادة والمعروفة لكل ربات البيوت، ولكن هناك من لا تعرف بعض الأسرار المتعلقة بشوي السمك في الفرن، وهو ما سنوضحه كالتالي.
مكونات السمك المشوي بالردة
- كيلو سمك وفقا للنوع المفضل لك.
- ثمرتا طماطم مبشورة.
- ثمرتا جزر مبشور.
- ثمرتا فلفل رومي مقطع صغير.
- ربع كوب عصير ليمون.
ولتتبيل السمك المشوي:
- ملح وفلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- خل.
- ليمون.
السمك المشوي بالردة في الفرن
- نظفي السمك واغسليه جيدا بالماء والخل ثم اشطفيه واتركيه يتصفى من الماء.
- في بولة صغيرة حضري تتبيلة السمك بوضع الثوم المهروس والخل والليمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبيهم جيدا ثم ضعي نصف التتبيلة في كوب واتركيه جانبا لبعد الشوي.
- ضعي السمك في وعاء عميق وصبي التتبيلة المتبقية عليه وافركي السمك بكل مكونات التتبيل حتى يتشرب منها من الداخل والخارج.
- اتركي السمك المتبل في الثلاجة مدة ساعة على الأقل مع العلم أن السمك غير اللحوم والدواجن فهو ليس بحاجة لوقت طويل حتى يتشرب التتبيل لأن لحمه طري.
- حضري خلطة شوي السمك من خلال خلط الطماطم المبشورة مع الجزر المبشور والفلفل الرومي والبصل المفروم وتبلي بالليمون والملح.
- احشي السمك من الداخل سواء كان بلطي، أو ماكريل، أو بوري، أو أي نوع آخر بحشوة الشوي ثم بطني السمك بالردة على الجانبين.
- ضعي السمك في صينية كبيرة مدهونة زيت ودخليها على فرن عالي الحرارة ثم قلبي السمك على الجانب الآخر بعد مرور 15 دقيقة تقريبا واتركيه ينضج ويأخذ لون الشوي اللذيذ، وبعد خروج السمك المشوي من الفرن صبي التتبيلة التي أخذناها جانبا في السابق.
- والآن يمكنك تقديم السمك المشوي بالردة على أوراق الجرجير الطازج بجانب طبق من أرز السمك.
طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
رائحة الشوي على الفحم لا تقتصر على الدجاج واللحوم فقط، ولكن يمكنك تحضير السمك المشوي على الفحم بطريقتنا الخاصة لوجبة ولا أروع من ذلك.
مكونات السمك المشوي على الفحم
- كيلو سمك حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة شطة.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 6 فصوص ثوم.
- ثمرتين فلفل أخضر.
- ثمرتين طماطم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
تحضير السمك المشوي على الفحم
- نظفي السمك وانقعيه في الماء والخل والليمون حتى تتخلصي من رائحته تماما.
- اشطفي السمك بعد تنظيفه من الداخل ويمكنك ترك قشرته الخارجية حتى لا يحترق عند الشوي.
- اتركي السمك يتصفى من الماء، وفي هذه الأثناء حضري التتبيلة أو الدقة.
- في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم والفلفل والطماطم والكزبرة وضيفي لهم كل التوابل السابقة واخفقي حتى تحصلي على تتبيلة.
- رصي السمك في وعاء كبير واعملي فيه شقوق بالسكينة حتى تدخل التتبيلة إلى الداخل، وبعدها صبي التتبيلة وادعكيها في السمك من كل الجوانب.
- اتركي السمك 20 دقيقة تقريبا حتى يتشرب من التتبيلة بالكامل داخليا وخارجيا، ثم حضري شواية الفحم واستعدي لرائحة ذكية.
- ادهني شبكة الشواية بالزيت ثم رصي عليها وحدات السمك المتبل وبالفرشاة السيليكون ادهني سطح كل سمكة بزيت زيتون.
- اشعلي الشواية ورصي السمك فيها بعد أن تصبح ساخنة ثم اتركي السمك لينضج تماما وقدميه ساخنا.
- وإذا لم تتواجد لديكِ الشواية الفحم يمكنك رص السمك في الفرن، وبعد أن ينضج ضعي فحمة مشتعلة بين وحدات السمك ونقطيها بنقطة زيت لتخرج رائحة الفحم على السمك داخل الفرن المغلق.
طريقة عمل السمك المشوي على البوتاجاز
إذا لم يتواجد عندك شواية، وإذا لم ترغبي في وضع السمك داخل الفرن يمكنك حينها شوي السمك على البوتاجاز دون أي عوائق تذكر .
مكونات السمك المشوي على البوتاجاز
- كيلو من السمك البوري، أو البلطي، أو أي نوع آخر.
- 7 فصوص ثوم مهروسين.
- ثمرتا فلفل رومي.
- ثمرتا فلفل حامي.
- ثمرة جزر مبشور.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ثمرتين طماطم مقطعة مكعبات.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات سمك.
تحضير السمك المشوي على البوتاجاز بطريقة سريعة
- بعد تنظيف السمك وغسله جيدا والتأكد من عدم وجود أي روائح غير محببة قومي برش ملح وكمون وعصير ليمون على السمك ولا تنسي عمل شق طولي في كل سمكة بعمق مناسب لحجم السمك واتركيه ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء حضري تتبيلة شوي السمك بوضع الفلفل الرومي والفلفل الحار في محضرة الطعام واضيفي الجزر المبشور والبقدونس المفرومة.
- اضيفي الخل والليمون والثوم وبهارات السمك والكمون والملح والفلفل الأسود ثم اخفقي جيدا حتى تحصلي على تتبيلة سائلة بعض الشيء.
- اضيفي مكعبات الطماطم على التتبيلة وقلبيها ثم احشي السمك من الداخل وفي الشقوق الطولية، وتأكدي من وصول التتبيلة لكل جوانب السمكة.
- قومي بتبطين السمك المتبل بالدقيق على الجانبين، ثم ضعي صاجة على عين البوتاجاز واتركيها تسخن تماما، ويمكنك استبدال الصاحة بصينية.
- ضعي وحدات السمك على الصاج واضغطي عليها بين الحين والآخر حتى تنضج وتأخذ لون الشوي، ومن ثمّ قلبي السمك على الجانب الآخر لتكتمل مرحلة الشواء التي لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة مع مراعاة حجم السمك فالسمك صغير الحجم يختلف عن الكبير.
أسرار السمك المشوي الناجح
- يفضل تنظيف السمك من الداخل بشكل جيد قبل شويه حتى تكون رائحته ذكية وطعمه لذيذ.
- لا تتنازلي عن وضع الليمون في خلطة السمك المشوي فهو لا يعطي نكهة وحسب وإنما يعطي الطعم الصحي والمفيد أيضا.
- لا بد عند شوي السمك التأكد من وصوله إلى مرحلة النضج التام، حتى تكوني متأكدة من قتل جميع الطفيليات التي تتواجد في بعض أنواع الأسماك.
- السمك المشوي من الوجبات الخفيفة التي ينصح بتناولها عن السمك المقلي، ولذلك يمكن تقديمه مع الخضروات المطهوة على البخار لحصول الجسم على فائدة أعلى من القيم الغذائية.
