سنتحدث اليوم عن طريقة عمل الجبنة الموزاريلا البيتي فتعتبر الجبنة الموزاريلا من أكثر أنواع الأجبان التى يستخدمها الأشخاص في العالم، خاصة في زمن الوجبات السريعة التى تتطلب دائمًا وجود أنواع مختلفة من صوص الجبنة المطاطية، لعل أهمها هو جبنة الموزاريلا، يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية واللذيذة بإضافة ذلك النوع من الجبنة، مثل المعجنات والمعكرونة والبيتزا الإيطالية والشرقية، وأيضًا بعض أنواع الحلويات، كما يمكن وضعها على طبق البيض أومليت الساخن بالخضار.
وكما أنها تمنح أي وجبة طعمًا ونكهة محتلفة ومميزة، فإنها أيضًا تعطي شكلًا جماليًا فريدًا للأصناف التى تعتمدها، ويحبها الكبار والصغار على حد سواء خاصة في البيتزا الإيطالية، وكما أنه يمكن شراؤها جاهزة من السوبر ماركت والمحلات التجارية، إلا أنها في كثير من الأحيان تكون باهظة الثمن، ولذلك يمكن إعدادها في المنزل بسهولة وبمكونات اقتصادية لا تؤثر على ميزانية الشهر، بالإضافة إلى ذلك فإنك تحصل على نفس المذاق الأصلي للموزاريلا كما اعتدت عليه.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا البيتي
في تلك الفقرة أقدم لكِ المكونات الأساسية وطريقة التحضير الخاصة بإعداد الجبنة الموزاريلا في المنزل، وهي كالتالي:
المكونات
- 60 مل من عصير الليمون الطازج (حوالي ربع كوب).
- 120 مل من الخل الأبيض (نصف كوب تقريبًا).
- 2 لتر من الحليب السائل كامل الدسم (8 أكواب ونصف تقريبًا).
طريقة التحضير
- أحضري قدر كبير واسكبي فيه كل كمية الحليب وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
- قومي بإضافة الخل الأبيض وعصير الليمون إلى قدر الحليب.
- حركي المكونات باستمرار حتى يبدأ ظهور قطع بيضاء متكتلة من الجبن على سطح الحليب.
- استمري في تقليب المزيج حتى تتشكل المزيد من الكتل وتتحول إلى قطع جبنة طرية.
- ارفعي القدر من على النار، ثم ضعي حاجز معدني فوق النار (شياطة)، ثم أعيدي القدر مرة أخرى فوق ذلك الحاجز المعدني.
- استمري في التقليب مع الضغط على قطعة الجبنة المتشكلة إلى جانب القدر بالملعقة حتى تتحول إلى القوام المطاطي.
- أخرجي قطعة الجبن من القدر، ثم اعصريها جيدًا حتى تتخلص من كل السوائل الموجودة فيها، باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش معقم.
- ضعي الجبنة في وعاء، ثم أدخليها إلى الفريزر حتى تتجمد.
- يمكنك استخدام الجبنة في أي وقت تشائين، عن طريق بشرها أو تقطعيها قطع مستطيلة، ومن ثم تغطيتها بالدقيق وقليها في الزيت الساخن.
- يمكن تناولها مع أطفالك وزوجك في وجبة الإفطار أو العشاء، أو كسناك خفيف في منتصف النهار.
- يمكنك استخدامها في إعداد أصناف المعجنات والحلويات أيضًا.
القيمة الغذائية في جبنة الموزاريلا
تلك البيانات خاصة بـــ 100 جرام من الجبنة الموزاريلا، وهي كالتالي:
الطاقة 286 سعرة حراريّة
البروتين 25.00 جرام
الدهون 17.86 جرام
الكربوهيدرات 3.57 جرام
السكريات 3.57 جرام
الكالسيوم 714 ملليجرام
الصوديوم 679 ملليجرام
فيتامين أ 714 IU
الأحماض الدهنية المشبعة 10.710 جرام
كوليسترول 54 ملليجرام
ما هو سر نجاح تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل
هناك بعض الأسرار أو الخطوات الأساسية التى يعتمد عليها نجاج إعداد الجبنة الموزاريلا في المنزل، الرجاء تطبيقها بعناية فائقة للوصول إلى أفضل نتيجة، وتتمثل تلك الخطوات في النقاط الآتية:
- ضعي حاجز معدني بين القدر والنار مجرد ما يبدأ اللبن في التكتل وتكوين قطع من الجبن الطرية.
- لا يتم إخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض الشفاف إلا عندما تكون متماسكة جدًا ويتحول قوامها إلى مطاطي.
- حينما تبدأين في إخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض لابد من عصرها تمامًا ولا يكون فيها أي سائل أو ماء.
- تجميد الجبنة الموزاريلا في الفريزر مجرد خروجها من على النار وعصرها وأن تبرد قليلًا.
