يستخدم الكرفس منذ فترات طويلة لإنقاص الوزن ويعتبر عنصرا رئيسيافي أي ريجيم، لكن خبراء الصحة يؤكدون أن الفوائد الصحية لتناول الكرفس تتجاوز إلى حد بعيد مجرد إنقاص الوزن.
بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، كان الكرفس طعامًا شائعًا بين أخصائيو الحميات لعقود.
وتحتوي خضروات الكرفس المقرمشة على ما هو أكثر بكثير من مجرد نسبة عالية من الماء، حيث يوجد في الواقع عدد من الفوائد الصحية للكرفس، وقد ترغب في إضافته إلى مائدتك بصورة مستمرة.
المكونات الغذائية للكرفس
يحتوي الكرفس على 95 بالمائة من الماء وهو منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.
وعلى الرغم من أنه ليس مصدرًا مهمًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، فإنه يوفر جرعة جيدة من فيتامين “ك” مثلا.
تحتوي حصة 100 جرام من الكرفس (حوالي كوب واحد مفروم) على ما يلي:
- 14 سعر حراري.
- 0.2 جرام من الدهون.
- 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- 1.6 جرام من الألياف.
- 0.7 جرام من البروتين.
- 40 ميللجرام من الكالسيوم (3% من الاحتياجات اليومية).
- 260 ميللجرام من البوتاسيوم (6% من الاحتياجات اليومية).
الفوائد الصحية لتناول الكرفس:
على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، إلا أن الفوائد الصحية للكرفس عديدة.
هذه الفوائد جاءت كما يلي:
1- يساعد الكرفس في الحفاظ على رطوبتك:
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء، يمكن أن يساعدك تناول الكرفس على البقاء رطبًا.
في الواقع، كوب واحد من الكرفس يوفر لك نصف كوب من الماء. المحتوى المائي في الكرفس هو سبب انخفاض السعرات الحرارية في الخضروات، مما يجعلها وجبة خفيفة شائعة بين الأشخاص الذين يحاولون مشاهدة السعرات الحرارية التي يتناولونها.
2- يمكن أن يساعد الكرفس في إنقاص الوزن:
نسبة الماء العالية في الكرفس هي السبب في احتوائه على أربعة عشر سعرة حرارية فقط في الكوب الواحد. مثل الخضروات الأخرى الغنية بالمياه ، قد يساعد ذلك في إنقاص الوزن.
قد يدعم محتوى الألياف أيضًا فقدان الوزن، لأن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يساهم في الشعور بالشبع ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
3- الكرفس يحتوي على مضادات الأكسدة:
يحتوي الكرفس على أكثر من عشرة أنواع مختلفة من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة.
تشمل هذه حمض الكافيين، وحمض الكوماريك، وحمض الفيروليك، والأبيجينين، واللوتولين، والتانين، والسابونين، والكامبفيرول.
وتعمل مضادات الأكسدة على إزالة الجذور الحرة المسببة للأمراض من الجسم، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة، بما في ذلك السرطان.
4- يحتوي الكرفس على الألياف:
يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في الكرفس على خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
ويقوم بذلك عن طريق التقاط الكولسترول الزائد في أمعائك ودفعه للخارج أثناء عملية التخلص.
وأظهرت إحدى الدراسات أيضًا أن إعطاء المرضى مستخلص بذور الكرفس لمدة ستة أسابيع يمكن أن يقلل أيضًا من ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الألياف في الكرفس يمكن أن يدعم صحة الجهاز الهضمي.
ويمكن أن يساعد تناول الألياف في الحفاظ على انتظام حركة الأمعاء، مما يقلل من الإمساك ويحافظ على صحة أمعائك.
5- الكرفس مضاد للالتهابات:
الكرفس غني بالمغذيات النباتية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
على وجه الخصوص، يعتبر الكرفس مصدرًا مهمًا للفلافانول ومضادات الأكسدة الفلافون.
وتشير دراسة من المركز الطبي بجامعة ميريلاند إلى أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الكرفس يمكن أن تساعد في منع نمو بكتيريا الأمعاء غير المرغوب فيها التي تسبب الالتهاب.
وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة، وهو التهاب بطانة المعدة.
فوائد عصير الكرفس
على مدى السنوات القليلة الماضية، أصبح عصير الكرفس شائعًا للغاية. كان المشاهير والمؤثرون في كل مكان يقفزون على متن اتجاه عصير الكرفس.
ويقول الخبراء إن عصير الكرفس له فوائد عديدة متميزة، مثل تعزيز جهاز المناعة، ودعم الهضم، وتحسين مظهر بشرتك، وحتى تحسين أدائك في التدريبات.
بدلاً من شرب عصير الكرفس، يقترح الخبراء مزج الكرفس الخام مع عصائر الفاكهة والخضروات الأخرى. بهذه الطريقة ، تحصل أيضًا على الألياف التي لا تحصل عليها من عصير الكرفس.
ويمك دمج الكرفس أيضا في نظامك الغذائي ، بما في ذلك إضافته إلى العجة، أو ببساطة مضغه لإرضاء “الأسنان الحادة”.
ويقول الخبرا إن تناول الكرفس في نهاية كل وجبة وبالأخص الإفطار يمكن أن يكون مطهر طبيعي للفم، ويقطع شغفك في تناول الحلويات.
مخاطر تناول الكرفس:
بشكل عام، يعتبر الكرفس آمنًا للأكل بالنسبة لمعظم الناس.
ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي تجاهه، فمثلا إذا كنت تعاني من القولون العصبي، فإن الكرفس وعصيرها يحتويان على نسبة عالية من مركبات نباتية، والتي يتجنبها بعض الأشخاص المصابين بهذه الحالة.
وإذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه النباتات والتوابل الأخرى، بما في ذلك الجزر البري، والبتولا، والكراوية، والشمر، وبذور الكزبرة، والبقدونس، واليانسون، والموز، والهندباء، فقد ترغب في توخي الحذر عند تضمين الكرفس كجزء من طعامك.
