يعتبر فول الصويا، طعام شائع جدا في جميع أنحاء العالم، ويتم تقدير منتجاته بشكل متزايد من قبل خبراء الصحة والتغذية، بسبب فوائده الصحية المذهلة.
وتتعدد الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، بين الناجتس والحبيبات والصلصة واللبن والتوفو والزيت.
ما هو فول الصويا؟
فول الصويا يعتبر من البقوليات، وجميع أطعمة فول الصويا مشتقة منه.
في حين أن منشأ فول الصويا من شرق آسيا، فإنه يزرع ويعالج الآن في أجزاء كبيرة من آسيا وأمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية.
وتتوفر منتجات الصويا بسهولة بالغة في جميع أنحاء العالم في متاجر البقالة.
لماذا أطعمة فول الصويا تحظى بشعبية كبيرة؟
السبب الرئيسي وراء شعبية منتجات الصويا الآن هو أن فول الصويا مليء بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية.
يعتبر فول الصويا مصدرا رائعا للبروتينات النباتية وهو، في الواقع، مليء بجميع الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات الحيوانية.
وبصرف النظر عن ذلك، يحتوي فول الصويا أيضًا على كميات عالية من الألياف الغذائية وأوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية وفيتامين “ب 1” وفيتامين “ب 9” وفيتامين “ك” والمعادن مثل النحاس والمنغنيز والفوسفور والموليبدينوم.
ويحتوي فول الصويا أيضًا على مغذيات نباتية مثل الإيسوفلافون وحمض الفيتيك والسابونين، مما يزيد من أنشطة مضادات الأكسدة في الجسم.
المكونات الغذائية لفول الصويا:
يحتوي كوب واحد من فول الصويا 185 جراما على:
- 830 سعر حراري.
- 15.9 جرام ماء.
- 67.9 جرام بروتين.
- 37.1 جرام دهون.
- 56.1 جرام كربوهيدرات.
- 17.3 جرام ألياف.
- 515 ميللجرام كالسيوم.
- 29.2 ميللجرام حديد.
- 521 ميللجرام مغنسيوم.
- 1310 ميللجرام فسفور.
- 3340 ميللجرام بوتاسيوم.
- 3.72 ميللجرام صوديوم.
- 9.1 ميللجرام زنك.
- 3.08 ميللجرام نحاس.
- 33.1 ميكروجرام سيلينيوم.
- 11.2 ميللجرام فيتامين سي.
- 1.63 ميللجرام فيتامين “ب6”.
- 1.62 ميللجرام فيتامين “ب2”.
- 3.02 ميللجرام فيتامين “ب3”.
- 1.48 ميللجرام فيتامين “ب5”.
- 0.701 ميللجرام فيتامين “ب6”.
- 698 ميكروجرام فولات.
- 40.9 وحدة فيتامين “أ”.
- 1.58 ميللجرام فيتامين “ه”.
- 87.4 ميكروجرام فيتامين “ك”.
فوائد تناول أطعمة فول الصويا:
بفضل كل هذه العناصر الغذائية، يتمتع فول الصويا بالعديد من الفوائد.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي يمكن أن يوفرها لك تناول أطعمة الصويا:
1- يساعد في بناء العضلات:
كما ذكرنا من قبل، فول الصويا مليء بالبروتينات النباتية، التي تعتبر ثاني أفضل مصدر من حيث الجودة مقارنة بالمصادر الحيوانية.
لذلك يمكن أن يساعد استهلاك منتجات فول الصويا في زيادة تناول البروتين والمساعدة في بناء العضلات.
علاوة على ذلك، فإن تناول فول الصويا يمكن أن يحمي من نقص البروتين.
2- يساعد على إنقاص الوزن:
أطعمة فول الصويا مليئة بالبروتين والألياف، مما يجعل هذه المنتجات تزيد الشعور بالشبع بصورة كبيرة.
ويمكن أن يؤدي تناول وجبة مع فول الصويا إلى الشعور بالشبع لفترة أطول وإبعاد تلك الرغبة الشديدة غير المرغوب فيها، مما يساعدك بشكل أكبر في خطط إنقاص الوزن.
3- يقلل من مخاطر الزهايمر:
كشفت دراسة جديدة نشرت في “الزهايمر والشلل الرعاش” أن تناول فول الصويا يمكن أن يساعد في تكوين مستقلب يسمى ”إيكول” في القناة الهضمية، والذي يمكن أن يقلل وجوده من مخاطر آفات المادة البيضاء في الدماغ.
وظهور هذه الآفات هو الخطر الرئيسي للخرف في وقت لاحق من الحياة.
وبالتالي، فإن تناول أطعمة الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف.
4- يمكن أن يحسن صحة العظام:
أطعمة فول الصويا مليئة بالإيسوفلافون، وهو نوع من المغذيات النباتية التي تزيد من نشاط الفلافونويد في الجسم.
وتشير الدراسات إلى أن زيادة تناول الإيسوفلافون يمكن أن يحسن صحة العظام، وحتى يمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء اللائي وصلن إلى سن اليأس.
5- يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان:
تشير العديد من الدراسات إلى أن التركيز العالي للمغذيات النباتية في أطعمة فول الصويا يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان لدى الرجال والنساء على حد سواء.
وربطت الدراسات زيادة تناول فول الصويا مع انخفاض مخاطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء وسرطان البروستاتا لدى الرجال.
