تستخدم الكثير من السيدات خميرة الخبز في إعداد عدد كبير من الوجبات اليومية، ولكنها لا تدرك الفوائد الصحية لتلك الخميرة
الفوائد الصحية لاستخدام الخميرة:
1- تخفض مستويات الدهون الثلاثية:
تساعد خميرة الخبز على خفض الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة مع زيادة نسبة الكوليسترول الحميد.
في إحدى الدراسات، تم إعطاء 11 شخصًا بمستويات دهون طبيعية و 16 شخصًا لديهم مستويات دهنية عالية 20 جرامًا من خميرة الكروم لمدة ثمانية أسابيع تقريبًا وبعد 8 أسابيع، لوحظ انخفاض كبير في إجمالي الكوليسترول.
ويرجع ذلك إلى الكميات العالية من الكروم والنياسين الموجودة في خميرة الخبز.
2- تحسين مستويات ضغط الدم:
أجريت تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية على 90 بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع 2.
وتم تقسيمهم إلى مجموعتين، مجموعة واحدة أعطيت 1800 ملغ من خميرة الخبز ومجموعة أخرى تلقت العلاج الوهمي.
بعد 12 أسبوعًا، انخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي في المجموعة التي تلقت خميرة الخبز.
3- تحسن مستوي السكر في الدم:
سيستفيد مرضى السكري أيضًا من تضمين الخميرة في نظامهم الغذائي بانتظام. الكروم الموجود في خميرة الخبز مفيد بشكل خاص لمرضى السكري.
وأجريت دراسة على 84 من مرضى السكري من النوع 2 الذين أعطوا 1800 ملغ من خميرة الخبز وهمي لمدة ثمانية أسابيع. وأثبتت الدراسة دون أدنى شك أن المجموعة التي تلقت خميرة البيرة تقلل من مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
4- تحمي الكبد
خميرة الخبز هي أيضًا مصدر ممتاز للسيلينيوم، والسيلينيوم ضروري لحماية الكبد من الجذور الحرة. استهلاك الخميرة المخصبة بالسيلينيوم مفيد بشكل خاص للحماية من سرطان الكبد.
5- مصدر ممتاز للبروتين:
تعتبر خميرة الخبز مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فقط 2 ملعقة كبيرة من خميرة البيرة تحتوي على 8 جرام من البروتين، كما أنه غني بالليسين والنباتيين والنباتيين سيستفيدون بشكل خاص من إدراجه في نظامهم الغذائي بانتظام.
6- تحتوي على فيتامين ب 12:
يفتقر النباتيون إلى فيتامين ب 12 بشكل أساسي في النظام الغذائي وتعتبر خميرة الخبز مكملًا جيدًا لهم لأنه عندما ينمو في وجود فيتامين ب 12 ، فإنه يوفر الكمية المطلوبة من معظم فيتامينات ب بما في ذلك فيتامين ب 12.
7- تحسن الجهاز الهضمي:
خميرة الخبز هي مساعد جيد للجهاز الهضمي وعندما تستهلك بانتظام، فإنها تحسن صحة الأمعاء وتحمي الأمعاء من البكتيريا الضارة. وقد ثبت أنه فعال ضد مسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية، والكوليرا، والكلوستريديوم سيفيسيل، والسالمونيلا. ويرجع ذلك إلى تغيرات الأس الهيدروجيني بسبب نمو الخميرة، وإنتاج تركيز عالٍ من الإيثانول وإفراز مركبات مضادات الميكروبات، التي تساعد في التخلص من مسببات الأمراض. كما أنه يساعد في تقليل التهاب المعدة.
8- تمنع الإسهال
نظرًا لأنه يحافظ على صحة الأمعاء، فإنه يمنع الإسهال المرتبط باستهلاك المضادات الحيوية. يمكن أيضًا الوقاية من إسهال المسافرين الذي يعاني منه العديد من المسافرين خاصة عند السفر إلى بلدان مختلفة والإسهال المرتبط بالتغذية بالأنابيب عن طريق استهلاك الخميرة.
9- جيدة للبشرة:
تستخدم خميرة الخبز على نطاق واسع في مستحضرات التجميل، لأنها تساعد في تحسين ظروف الجلد.
في إحدى الدراسات، تم تطبيق تركيبة تحتوي على خميرة الخبز على عدد قليل من المتطوعين وتم اختبارهم جميعًا لاحقًا، وأظهرت نتائج الاختبار تحسنًا في مستويات رطوبة البشرة وإشراقها. استخدام آخر مثير للاهتمام لخميرة الخبز هو علاج حب الشباب، في دراسة ما يقرب من 75٪ من المرضى شهدوا تحسنًا بعد استخدام كريم يحتوي على خميرة.
10- تعالج متلازمة التعب المزمن:
تعتبر الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب وفيتامين ك والأحماض الأمينية مهمة جدًا للوقاية من متلازمة التعب وعلاجها.
في دراسة سريرية، تم إعطاء مكمل غذائي يحتوي على خميرة الخبز كأساس للمرضى الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن وشهد جميع المرضى تحسنًا ملحوظًا.
كيفية شراء الخميرة الغذائية وتخزينها
تُباع الخميرة الغذائية على شكل مسحوق ورقائق وأيضًا على شكل أقراص.
وتتوفر خميرة الخبازين العادية في جميع المتاجر الكبرى تقريبًا. الخميرة الغذائية ليست شائعة ولكن يمكننا طلبها عبر الإنترنت بسهولة.
إذا كنت تشتري لتستهلك كمكمل غذائي، فتحقق من العناصر الغذائية الموجودة في المنتج لأنها تختلف من ماركة إلى أخرى. نظرًا لأن الوسط الذي نمت فيه مهم جدًا ، فحاول اختيار الخميرة الغذائية العضوية.
في الوقت الحاضر ، نحصل على خميرة غذائية غير مدعمة مكونة من 100٪ من الأطعمة بدون إضافة فيتامينات صناعية، فهي غالية الثمن ولكنها تستحق الثمن.
بعد الشراء، قم بتخزينها في صندوق محكم الإغلاق في مكان مظلم، يجب أن يستمر جيدًا لمدة 6 إلى 8 أشهر.
ويمكننا أيضًا تخزينه في الثلاجة لمدة 3 سنوات تقريبًا.
كيف تستعمل خميرة الخبز؟
يمكن إضافة الخميرة الغذائية إلى جميع الأطباق الكونتيننتال لما لها من نكهة جبنية. أحب إضافته إلى الحساء وصلصة المعكرونة. يمكنك أيضًا إضافته إلى الفشار وسيكون طعمه مثل الفشار بالجبن تقريبًا. يمكننا أيضًا إضافته إلى تتبيلات السلطة.
الآثار الجانبية لاستخدام خميرة الخبز:
- يمكن أن يتفاعل مع ضغط الدم وأدوية السكري. نظرًا لأنه غني بالبيورين.
– يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى والذين يعانون من النقرس تجنب خميرة البيرة.
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من المبيضات والخميرة قد لا يتفاعلون بشكل جيد مع استهلاك الخميرة.
- يمكن صنع خميرة الخبز باستخدام الغلوتين أو يمكن أن تكون خالية من الغلوتين، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أن يستهلكوا خميرة الخبز الخالية من الجلوتين.
- على الرغم من أن خميرة البيرة تُستخدم لعلاج مشاكل الجلد، فقد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهها.
