ينصح خبراء الصحة والتغذية العلاجية بضرورة وضع الفلفل الأحمر ”الحلو” على مائدة الطعام الخاصة بك، لما يحتويه من مكونات غذائية مفيدة بصورة كبيرة للصحة.
وتؤكد الدراسات العلمية أن الفلفل الأحمر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين “سي”، ما يجعله مثاليا في تقليل الكثير من مخاطر بعض الحالات الصحية المزمنة، وتلك المرتبطة بالشيخوخة.
المكونات الغذائية للفلفل الأحمر
يقدم الفلفل الأحمر ويسمى أيضًا الفلفل الحلو، كمية كبيرة من الطعام مع القليل من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو الدهون، كما أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية من جميع الفلفل الحلو.
ويقدم كوب واحد مفروم من الفلفل الأحمر العناصر الغذائية التالية:
- 39 سعر حراري.
- 0.5 جرام من الدهون.
- 6 ميللجرام من الصوديوم.
- 9 جرامات من الكربوهيدرات.
- 3.1 جرام من الألياف.
- 6.3 جرام من السكريات.
- 1.5 جرام من البروتين.
- 190 ميللجرام من فيتامين “سي”.
الكربوهيدرات في الفلفل الحمر
يتميز الفلفل الأحمر، بوجود الكربوهيدرات غير الليفية، التي تتكون في الغالب من الجلوكوز والفركتوز، وكلاهما من السكريات التي تحدث بشكل طبيعي.
ويحتوي الفلفل الأخضر النيء على كربوهيدرات أقل وأقل من الألياف مقارنة بنظيره الأحمر حيث يحتوي على 6.9 جرام من الكربوهيدرات و 2.5 جرام من الألياف لكل كوب.
ولم يتم دراسة مؤشر نسبة السكر في الدم من الفلفل الأحمر الحلو، ومن المفترض ألا يكون لها أي تأثير على نسبة السكر في الدم بسبب محتواها المنخفض من الكربوهيدرات.
الدهون في الفلفل الأحمر
يحتوي الفلفل الأحمر الحلو على نسبة منخفضة جدًا من الدهون، ومعظم هذه الدهون عبارة عن دهون صحية متعددة غير مشبعة.
البروتين في الفلفل الأحمر
كما هو الحال بالنسبة للخضروات، يحتوي الفلفل الحلو على كمية قليلة من البروتين.
للحصول على نظام غذائي متوازن، تأكد من تضمين مصدر البروتين مثل البقوليات أو المكسرات أو منتجات الألبان أو اللحوم أو الأسماك في نظامك الغذائي.
الفيتامينات والمعادن في الفلفل الأحمر
الفلفل الأحمر مليء بالعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين “سي” وفيتامين أ وفيتامين ب 6.
يقدم فيتامين سي، الذي ربما يكون أحد أشهر مضادات الأكسدة المعروفة، مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، مثل: دعم وظيفة المناعة، وتسهيل إصلاح الخلايا، والمساعدة في امتصاص حمض الفوليك، والمساعدة في إنتاج الكولاجين من أجل صحة العظام والجلد والشعر.
ويسهل فيتامين سي أيضًا امتصاص الحديد، لذلك قد يساعد في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد (عن طريق بناء مخزون الجسم من الحديد) أو يساعد في التعافي من فقر الدم الخفيف، كما أن الفلفل الأحمر يحتوي أيضًا على بعض الحديد.
ويقدم الفلفل الأحمر مضادات الأكسدة الرئيسية الأخرى، التي تساعد على حماية الخلايا من الأكسدة، وتشمل هذه الكاروتينات مثل اللايكوبين وبيتا كاروتين واللوتين وزياكسانثين.
ويعتبر الفلفل الحلو أيضًا مصدرًا لفيتامين هـ وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز.
ويوفر الفلفل الأحمر الكبير 1.3 ملليجرام من المنجنيز، مما يساهم بنسبة 55٪ إلى 75٪ من احتياجاتك اليومية
الفوائد الصحية لتناول الفلفل الأحمر
بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، قد يلعب الفلفل الأحمر دورًا وقائيًا من خلال منع أو إبطاء بعض الحالات الصحية، والتي جاءت على النحو التالي:
1- يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان:
يدرس الباحثون العلاقة بين خطر الإصابة بالسرطان وتناول الأطعمة الغنية بالكاروتين، مثل الفلفل الحلو.
أشارت مراجعة شاملة للمركبات المضادة للسرطان في الأطعمة، والتي نُشرت في عام 2017، إلى فوائد اللوتين والكريبتوكسانثين، الموجودة في الفلفل الأحمر الحلو. .
2- يمكن أن يحسن صحة القلب:
يبدو أن الفلفل الأحمر يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال ممارسة تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.
ومضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الحلو تخفف من نشاط الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا.
الجذور الحرة متورطة بشكل مباشر في تطور العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية والسكري والتهاب المفاصل.
وتظهر الأبحاث أن مضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة في الفلفل الأحمر يتم تنشيطها عند درجات حرارة مختلفة:
- عند درجة حرارة 35 درجة مئوية: تمكنت الفينولات والفلافونويدات الموجودة في الفلفل الأحمر من نزع الجذور الحرة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- عند 50 درجة مئوية: كانت مضادات الأكسدة نفسها قادرة على نزع سلاح الجذور الحرة المرتبطة بأنواع معينة من السرطان.
- عند 65 درجة مئوية: كانت تركيزات الفينول والفلافونويد في أعلى مستوياتها.
ما تشير إليه هذه النتائج هو أن الفلفل النيء يحمي القلب، لكن الفلفل المطبوخ قد يكون له تأثيرات أقوى مضادة للأكسدة. ومع ذلك، تم إجراء هذه الدراسة في المختبر، وليس على البشر، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف تتصرف هذه العناصر الغذائية في البشر.
3- يمكن أن يحمي البصر:
التنكس البقعي هو السبب الرئيسي لفقدان البصر في الولايات المتحدة، حيث يصيب أكثر من 10 ملايين أمريكي.
ويحدث عندما يبدأ الجزء المركزي من الشبكية، المعروف باسم البقعة، في التدهور.
وتكون البقعة بشكل أساسي من كاروتينويد، يُعرف باسم زياكسانثين، والذي يوجد أيضًا في البرتقال واليوسفي والخضروات مثل الفلفل الأحمر.
وتظهر بعض الأبحاث أن زيادة تناول الزياكسانثين الغذائي يمكن أن يساعد في الحفاظ على سلامة البقعة.
ويبر الزياكسانثين مكونًا رئيسيًا من مكونات الفلفل البرتقالي، ولكنه يوجد أيضًا بتركيزات عالية في الفلفل الأحمر.
من جانبها، توصي الأكاديمية الأمريكية لطب العيون بتناول 2 ملغ زياكسانثين يوميًا للأشخاص الذين يعانون من الضمور البقعي المتقدم.
4- يمكن أن يعزز صحة العظام:
قد يساعد محتوى المنغنيز العالي في الفلفل الأحمر الحلو أيضًا على منع هشاشة العظام (فقدان العظام)، لأن العناصر النزرة مثل المنغنيز والنحاس والزنك منخفضة بشكل مميز لدى الأشخاص المصابين بهذا المرض.
حساسية الفلفل الأحمر
من النادر حدوث حساسية من الفلفل الحلو.
ومع ذلك، فإن 50٪ إلى 60٪ من الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس قد يعانون من متلازمة اللاتكس والفاكهة.
