تعتبر الطماطم أحد أشهر المكونات، التي تستخدم في الطبخ في معظم دول العالم، لكن عندما لا يعثر عليه الشخص يمكنه أن يحصل على بدائل مثالية لاستخدام الطماطم المهروسة في المطابخ.
لا تضيف الطماطم لونًا إلى الطبق فحسب، بل توفر أيضًا طعمًا رائعًا وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى.
في أي مكان في العالم، تُستخدم الطماطم في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي المختلفة، من السلطات إلى اليخنات والشواء وغيرها.
يثخن هريس الطماطم قوام الأطباق، ويضيف لها نكهة أعمق من الصلصة العادية أو معجون الطماطم.
العثور على بديل لمهروس الطماطم ليس بالأمر الصعب، في الواقع، يمكنك حتى صنعه من الصفر.
البدائل المثالية لهريس الطماطم:
في حين أن هذا المكون متاح على نطاق واسع وشائع بشكل واضح، ستكون هناك أوقات تنفد فيها.
وقد يستغرق صنعه من نقطة الصفر وقتًا أطول من مجرد استخدام بديل.
الطماطم المعلبة:
وإذا نفد هريس الطماطم، احصل على واحدة منها كبديل.
إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة وسمك هريس الطماطم، فإن الصنف المعلب هو خيار جيد. إنه متاح بسهولة، لذلك لن تواجه مشكلة في العثور على أي منها.
ببساطة قم بتصفية القطع للتخلص من عصير التعليب. لن تكون مركزة مثل معجون الطماطم، لذا ضاعف الكمية للحصول على النكهة المرغوبة.
نصيحة: استخدم ملعقتين كبيرتين من الطماطم المعلبة المصفاة لكل ملعقة صغيرة من هريس الطماطم. وأضف الملح إذا أردت.
إلى حد بعيد أقرب بديل للبيوريه هو صلصة الطماطم. المشكلة الوحيدة هي قوامها وسمكها، لأن صلصات الطماطم لا تحتوي على قطع وجلد.
على الجانب الجيد، النكهة موجودة بالفعل. لها مذاق معزز ولا داعي لإضافة أي شيء إلا إذا كنت تحب البهارات الأخرى.
2- معجون الطماطم:
إذا لم يكن القوام يمثل مشكلة، فإن معجون الطماطم يعد بديلاً جيدًا عن مهروس الطماطم.
الطعم المركز قريب من هريس الطماطم. ومع ذلك، سيتعين عليك ضبط القوام لتعويض سمك المعجون. من السهل جدًا إصلاح ذلك، فقط أضف الماء.
خذها بسهولة على الماء حتى لا يصبح القوام مائيًا. فقط بضع ملاعق صغيرة ستنجح، وإذا كان لديك طماطم طازجة، أضف بضع قطع إلى الخليط.
3- الكاتشاب:
يمكن ألا يكون هذا هو أفضل مكون لاستبدال هريس الطماطم، ولكن إذا لم يكن لديك صلصة أو معجون أو طماطم معلبة، فإن الكاتشب سيعمل بشكل جيد.
لاحظ أن طعم هريس الطماطم معتدلا وأن الكاتشب لها نكهة قوية، لذا حاول تحييد الطعم قليلاً.
الكاتشب ليس مناسبًا أيضًا لطهي شيء يستخدم هريس الطماطم كنكهة أساسية. ستعمل فقط مع الوصفات التي تتطلب كميات صغيرة من مهروس الطماطم.
لتغيير النكهة، أضف الماء، ولكن ليس كثيرًا، تذوق مع تقدمك للتأكد من عدم المبالغة في ذلك.
الفوائد الصحية للطماطم المهروسة:
تعتبر قطع الطماطم الحمراء المقطعة ركيزة مهمة في الطهي الإيطالي ومعظم مطابخ العالم.
من صلصة السباغيتي السميكة إلى صنع كرات اللحم والكوكتيلات المنعشة واليخنات، يعرف الطهاة الإيطاليون قيمة هذا المكون اللذيذ. بصرف النظر عن مذاقها اللذيذ، تتمتع الطماطم بالعديد من الفوائد الصحية.
العثور على بدائل مهروس الطماطم أمر سهل، لأن الكثير من منتجات الطماطم متوفرة بسهولة. اعتمادًا على الوصفة التي تتبعها، يمكنك استخدام مكونات أساسها الطماطم بتركيزات وطعم وقوام متفاوت.
وجاءت أبرز الفوائد الصحية على النحو التالي:
1- دعم صحة القلب:
يؤكد الخبراء أن الطماطم المهروسة يمكن أن تجعل القلب بصحة جيدة وتكافة أمراض الأوعية الدموية.
2- يكافح السرطان:
تساعد الطماطم المهروسة أيضا على تعزيز قدرات الجسم على مكافحة السرطان، بفضل مضادات الأكسدة، التي تتضمنها.
3- مركبات مفيدة:
أثناء عملية طهي الطماطم، ترفع الحرارة مركبات مفيدة تسمى المواد الكيميائية النباتية.
تعزز هذه المركبات القيمة الغذائية للوجبة ، مع زيادة مستويات مضادات الأكسدة بنسبة 62 بالمائة.
4- مضادات الأكسدة:
محتوى اللايكوبين المسؤول عن اللون الأحمر للفاكهة هو أحد مضادات الأكسدة القوية، التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وحتى السرطان.
جنبا إلى جنب مع الأحماض الفينولية والفلافونويد الأخرى، فإن تناول هذه الفاكهة مغذي بالتأكيد.
