يعتبر الخوخ من الفواكه اللذيذة التي توفر الألياف والفيتامينات والمعادن، لكن البعض يفضل أكلها بعد تقشير قشر الخوخ المخملي وهذا هو الخطأ الكبير الذي يحذر منه الخبراء.
يؤكد الخبراء أن قشر الخوخ مثل لحمه تماما، يمتلك فوائد صحية مذهلة لا ينبغي أن يتم إلقائها في سلة المهملات.
وتؤكد الدراسات العلمية أن قشر الخوخ ليس ساما للإنسان، بل آمن تماما، ويوفر عدد من الفوائد الصحية غير الموجودة في الخوخ نفسه.
الفوائد الصحية لتناول قشر الخوخ:
1- مصدر للكربوهيدرات المعقدة:
يعتبر الخوخ ككل مصدرًا جيدًا لتنشيط الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن.
كما أن الخوخ توفر مضادات الأكسدة التي تحارب الجزيئات التفاعلية التي تسمى الجذور الحرة، والتي تسبب أضرارًا مؤكسدة وقد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض، ولكن قشر الخوخ يتضمن النسب الأكبر من تلك المركبات.
2- مصدر للألياف:
تساهم قشرة الخوخ ، على وجه الخصوص، بأكثر من 3 جرامات من الألياف الموجودة في حبة خوخ كبيرة.
وبالتالي ، فإن تناول الخوخ مع قشرته هو أفضل طريقة للحصول على معظم الألياف منه.
وتساعد الفواكه الغنية بالألياف على تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وقد تم ربطها أيضًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
3- مضادات الأكسدة:
تحتوي قشرة الخوخ أيضًا على المزيد من المركبات المضادة للأكسدة، بما في ذلك البوليفينول مثل حمض الكافيك وحمض الكلوروجينيك، بصورة أكثر من اللحم.
ووجدت إحدى الدراسات القديمة أن قشور الخوخ تحتوي على ضعف عدد البوليفينول مقارنة بلحمها. ويحتوي قشر الخوخ أيضًا على ألياف أكثر بشكل ملحوظ من الخوخ غير المقشر.
ووجدت دراسة أخرى على الجرذان تبحث في تأثيرات المكونات المختلفة في الخوخ على الإجهاد التأكسدي والالتهاب أن قشر الخوخ يمارس تأثيرات وقائية كبيرة ضد الأضرار التأكسدية في الكلى والكبد والدماغ.
4- حماية من الأمراض:
وعلى الرغم من أن لحم الخوخ الطازج أظهر أيضًا تأثيرات وقائية، إلا أن الدراسات أكدت أن قشر الخوخ يضمن ذلك بصورة أكبر.
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث والدراسات البشرية ، فإن هذه النتائج تشير إلى أن تناول الخوخ بقشرته من المحتمل أن يوفر أكبر حماية ضد التلف والالتهابات في الجسم.
الآثار الجانبية لتناول قشر الخوخ:
1- وجود مبيدات:
أحد الجوانب السلبية لتناول قشر الخوخ هو احتمال وجود مبيدات حشرية، وهي مواد كيميائية تساعد على منع تلف المحاصيل وتحسين الغلة، وهو ما يمكن أن يسبب في تسمم آكلها.
في معظم الحالات، تحتوي قشور الفاكهة والخضروات المعالجة بالمواد الكيميائية على تركيز أعلى من المبيدات الحشرية مقارنة بلحمها.
وهناك قلق متزايد بشأن الآثار الصحية لمبيدات الآفات. تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك المبيدات الحشرية والتعرض لها بمرور الوقت قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك مرض باركنسون وبعض أنواع السرطان.
ومع ذلك ، فإن آثار مبيدات الآفات على صحة الإنسان لا تزال غير مؤكدة إلى حد كبير، وهناك ما يبرر إجراء المزيد من البحوث المكثفة. من المحتمل أن تعتمد تأثيرات مبيدات الآفات على البشر على نوع المبيد ومستوى التعرض.
إذا كنت قلقًا بشأن استهلاك المبيدات الحشرية من قشر الخوخ ، اغسل الخوخ جيدًا بالماء، ثم قشره قبل تناوله، و / أو اختر تلك التي تم اعتمادها كمبيدات عضوية.
في حين أن الشهادات العضوية لا تضمن خلو الطعام تمامًا من المبيدات الحشرية ، فإن استخدام المبيدات الحشرية للفواكه والخضروات العضوية يكون أكثر تقييدًا.
2- اضطرابات في الجهاز الهضمي:
الجانب السلبي الآخر من تناول قشر الخوخ هو أنه قد يسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي لمن يعانون من مرض التهاب الأمعاء المعتدل إلى الشديد أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
وتوصي معظم التوصيات الغذائية لهذه الحالات بتجنب الفاكهة غير المقشرة ومعظم الفواكه النيئة بشكل عام.
أخيرًا، قد توصي بعض الوصفات، مثل تلك الخاصة بالفطائر أو الآيس كريم ، بإزالة الجلد لتحسين المنتج النهائي.