وصفات الشفلور هي الوصفات الملائمة للأجواء الشتوية، حيث الجو البارد الذي يتم فيه حصاد ثمار القرنبيط، وهو الخضار الأبيض جميل الشكل والمنتمي إلى عائلة اللفت والبروكلي والكرنب. وللقرنبيط الكثير من المسميات مثل القنبيط والشفلور والزهرة، كما أن له الكثير من الفوائد الصحية التي تجعله وصفة لا غني عن تناولها بشكل أسبوعي على الأقل، حيث يعزز المناعة ويحسن الهضم ويقي من السرطان ويحمي من الزهايمر، والكثير من فوائد القرنبيط الأخرى التي ينبغي الاطلاع عليها حتى تجربي وصفات الشفلور وتمدي عائلتك بالقيم الغذائية المطلوبة لهم.
وصفات الشفلور بالصور
قد لا ينجذب بعض الاطفال إلى القرنبيط المقلي، ولذلك يمكنك التنوع في تقديم وصفات الشفلور من خلال عمل شوربة الشفلور المميزة كالتالي.
مقادير شوربة الشفلور
- زهرات قرنبيط صغيرة الحجم.
- كوب من مكعبات البطاطس.
- كوب كريمة طبخ.
- 4 أكواب ماء مغلي.
- نصف كوب بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- نصف كوب بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل شوربة الشفلور
- اغسلي زهرات القرنبيط وضعيها في إناء الطهي واضيفي لها مكعبات البطاطس والبصل المبشور والثوم المهروس والكمون.
- زودي مقدار الماء إلى الخضار على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ربع ساعة تقريبا ثم ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ.
- أخفقي شوربة الشفلور بالهاند بلندر ثم ارفعيه على النار مرة أخرى واضيفي له الزيت وتبليه بالملح والفلفل الأسود
- بعد أن تغلي الشوربة ضيفي كوب كريمة الطبخ وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام كثيفا ومناسبا ثم صبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس.
مقادير الشفلور المتبل
- 7 زهرات من القرنبيط المقلي.
- نصف كوب طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة عل الشفلور المتبل
- يمكنك تحضير هذه الوصفة كنوع من المقبلات الشهية من خلال وضع زهرات القرنبيط المسلوقة في زيت غزير لتحميرها حتى تأخذ اللون الذهبي، ويمكن التحمير بدون وضعها في البيض والبقسماط.
- بعدها ارفعي زهرات القرنبيط من الزيت على ورق مطبخ لتصفي الزيت الزائد واتركيها تهدأ.
- قومي بهرس زهرات القرنبيط في بولة عميقة باستخدام الشوكة.
- وفي وعاء آخر ضعي الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وقلبي المكونات.
- يمكنك تخفيف الصوص بالماء حتى تحصلي على قوام مناسب.
- صبي خليط الطحينة في بولة القرنبيط المهروس وقلبيه جيدا حتى يتجانس ثم قدميه في طبق التقديم وضعي فوقه الكزبرة المفرومة وبألف هنا وصفة شفلور متبل لذيذة.
مقادير طاجن الشفلور باللحم المفروم
- ثمرة شفلور متوسطة الحجم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 4 أكواب من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- 4 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة عمل طاجن الشفلور باللحم المفروم
- سلق الشفلور حيث يجب غسله بالماء الجاري ثم وضعه في إناء عميق لتكون الزهرات إلى الأعلى.
- ضعي مقدار ماء مناسب في الإناء واتركي الشفلور أو القرنبيط على النار حتى ينضج لمدة ربع ساعة تقريبا، ولا تنسي وضع ملعقة من الكمون للتخلص من الانتفاخات أثناء تناول القرنبيط، مع إضافة شريحة من خبز الفينو التي ستخلصك من روائح سلق القرنبيط تماما.
- بعد تمام نضج القرنبيط ويفضل في هذه الوصفة أن يكون متوسط النضج فقط صفيه من الماء واتركيه يهدأ.
- في هذه الأثناء حضري عصاج اللحم المفروم وضعي إناء أو مقلاة على النار المتوسطة وبها ملعقة الزبدة ثن شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
- بعدها اضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل ثم ضعي اللحم الفروم وقلبيه وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- اتركي اللحمة المفرومة على النار مدة 10 دقائق لتنضج مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر ثم ضعي مقدار عصير الطماطم على اللحمة وقلبي وغطي المقلاة واتركيها على النار الهادئة 5 دقائق.
- احضري طاجن أو صينية وصبي فيها خليط اللحم المفروم بالطماطم ثم ضعي زهرات الشفلور واغمريها باللحمة المفرومة، وادخلي الطاجن إلى فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى تتجانس كل المكونات وتأخذ اللون الذهبي تحت الشواية.
- اخرجي طاجن الشفلور من الفرن وقدميه مع الخبز أو الأرز الأبيض وبالهنا.
