طريقة عمل الفريك بوصفات شهية وأطباق رئيسية على مائدتك هو موضوعنا المقدم لكِ عبر موقع “ويكي مصر” حتى تستنفع عائلتك بفوائد الفريك المذهلة لصحة العيون والوقاية من الأورام السرطانية وتعزيز الجهاز العصبي وغيرها من الفوائد التي سنوضحها لكم مع وصفات الفريك المقترحة، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل الفريك
الفريك نوع من أنواع حبوب القمح التي تتخذ اللون الأخضر ويتم بيعها عند العطار أو في أكياس مغلفة داخل السوبر ماركت، وهو من الأكلات التي تشتهر بها المطابخ العربية على وجه التحديد ويتم تحضيره بطرق عديدة جدا ما بين أطباق رئيسية باللحم المفروم أو الدجاج، وبين أطباق جانبية مثل شوربة الفريك أو سلطة الفريك.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكينوا بوصفات متنوعة ونصائح كثيرة
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من حبوب الفريك.
- 6 فصوص ثوم مهروسين.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقتين كبار زيت وملعقة زبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودر.
- مرقة دجاج أو لحمة.
- مكعبات من ثمرتين فلفل رومي .
طريقة تحضير الفريك بوصفة تقليدية بسيطة
يمكن تحضير هذه الطريقة في الأوقات التي ترغبين فيها بإنجاز وصفات اقتصادية لا تكلفك الكثير من الأموال كالتالي:
- ينبغي قبل البدء في تحضير جميع وصفات الفريك المختلفة أن يتم نقع الفريك في الماء الساخن مدة لا تقل عن ربع ساعة على الأقل ونصف ساعة على الأكثر وهي مدة نقع الفريك المثالية.
- تأكدي قبل نقع الفريك من خلوه من أي شوائب، ويفضل شراء الفريك من مكان موثوق حتى يكون نوع جيد في الطهي والطعم النهائي، ثم قومي بغسله جيدا في مصفاه وبعدها اتركيه في الماء الدافئ منقوعا.
- ضعي إناء الطهي على النار المتوسطة وبه المادة الدهنية “الزيت والزبدة” ثم شوحي البصل المبشور حتى يذبل وضيفي له الثوم المهروس ثم مكعبات الفلفل الرومي وقلبي جميع المكونات .
- صفي الفريك من ماء النقع ثم ضيفيه إلى البصل والثوم وقلبيه جيدا ليأخذ الطعم والرائحة وبعدها ضيفي الملح والفلفل الأسود والهيل البودر الذي يجعل الفريك بطعم مميز جدا لا تستغني عن وضعه في جميع وصفات الفريك.
- ضعي مقدار المرقة الساخن بما يتناسب مع الفريك ليغطيه بالكامل مثل الأرز، ويمكن استبدال المرقة بالماء المضاف إليه مكعب من مرقة ماجي، وبعدها غطي الإناء وبمجرد انتهاء الغلوة الأولى اخفضي حرارة البوتاجاز تماما واتركي الفريك ينضج.
- بعد تمام نضج وصفتك قدمي الفريك في أطباقك وزينيه بأوراق البقدونس الخضراء وبألف هنا .
طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص
إضافة الكبد والقوانص إلى وصفة الفريك ستجعلها أكلة أكثر إشباعا وغنى يتم تقديمها مع السلطة الخضراء فقط لوجبة متكاملة تماما.
مكونات الوصفة
- ربع كيلو فريك.
- ربع كيلو كبد وقوانص.
- 2 كوب مرقة .
- بصلة متوسطة مبشورة.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل البودر.
- مكعبات من الطماطم بمقدار ثمرتين.
- مكعبات من الفلفل الرومي بمقدار ثمرتين.
- ملعقتين كبار زيت.
طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص
- يتم نقع الفريك في الماء الساخن مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ضعي إناء الطهي على النار وبه مقدار الزيت ثم ضيفي البصل والثوم.
- قلبي مكوناتك حتى تذبل وتفوح رائحتها ثم ضيفي مكعبات الطماطم والفلفل.
- تبلي الخضار بالملح والفلفل والكمون والهيل ثم شوحيها سريعا.
- ضيفي الكبد والقوانص المغسولة جيدا بالماء والخل والملح والمصفاة تماما.
- شوحي الكيد والقوانص مع الخضار على النار المتوسطة حتى تختلط جميه النكهات مع بعضها.
- صفي الفريك وضيفيه إلى الإناء وقلبي مع المكونات مدة 3 دقائق تقريبا ثم ضيفي المرقة لتغطي الفريك.
- غطي الإناء واتركيه على النار الهادئة حتى يتشرب الفريك المرقة ثم ادهني طاجن الفرن بمادة دهنية.
- ضعي الفريك بالكبد والقوانص في الطاجن وأدخليه الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة على الشبكة.
- بمجرد تمام نضج الفريك أشعلي الشواية لدقائق معدودة حتى يتحمر وجه الطاجن ثم خرجيه وقدميه بألف هنا.
طريقة عمل الفريك بالصلصة
يعشق الكثير من الأشخاص طعم الصلصة الذي يعطيهم احساس بأكلة أصيلة على الطراز القديم، ولذلك سنحضر معكم الفريك بالصلصة بشكل بسيط جدا يمكن فيه إدخال الفراخ أو اللحمة أو بدون وفقا لرغبتك.
مكونات الوصفة
- كوب ونصف من الفريك.
- نصف كوب من عصاج اللحم المفروم .
- كوب من عصير الطماطم.
- كوب ونصف مرقة.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- 3 فصوص ثوم مهروسين
- ملح وفلفل أسود.
- فص من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقتين كبار زيت طعام نباتي .
خطوات عمل الفريك بالصلصلة
- بعد نقع الفريك سيتم وضع إناء الطهي على النار المتوسطة وبه مقدار الزيت والبصلة المبشورة والثوم المهروس.
- ضيفي التوابل إلى البصل والثوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والقرفة وفص الحبهان أو الهيل والقرفة ثم شوحي التوابل.
- صفي الفريك من ماء النقع جيدا وضيفيه إلى الإناء وقلبي بشكل متواصل ثم ضيفي معجون صلصة الطماطم وملعقة السكر الصغيرة التي تقضي على حموضة الطماطم.
- بعد التقليب مدة 3 دقائق ضيفي عصير الطماطم والمرقة وغطي الإناء واتركيه على النار الهادئة وبمجرد أن يتشرب المرقة ضيفي اللحم المفروم العصاج واتركيه ليستكمل الطهي .
- بعد تمام نضج وصفتك المفلفلة ضعيها في الأطباق وزينيها بأوراق خضرا من البقدونس أو الكزبرة وبألف هنا .
طريقة عمل الفريك للحشو
يدخل الفريك كمكون أساسي ومميز لحشو الحمام والفراخ ويعطيها نكهة مفضلة لدى الكثيرين عن حشوات الأرز التقليدية، وهو ما يتم من خلال معرفتكم بهذه الأسرار التحضيرية.
- ينبغي نقع الفريك للحشو مدة لا تقل عن ساعتين في الماء الساخن حتى يصبح جاهزا لاستخدامه في حشواتك .
- اهتمي بكمية الفريك التي ستحتاجينها دون إفراط حتى لا تخرج الحشوة من الفراخ أو الحمام، مع العلم أن حشو جوز حمام سيحتاج مقدار كوب إلا ربع من الفريك.
- يمكنك تسوية الفريك قبل استخدامه في الحشو من خلال تحضيره بوصفتنا الأولى في الأعلى، وفي هذه الحالة سيتم حشو الحمام أو الفراخ بملء الطير بالكامل .
- أما الطريقة الثانية في استخدام الفريك للحشو فيمكنك فيها استعمال الفريك بعد تصفيته من ماء النقع وإضافة التوابل إليه مع البصل المبشور النيء والجزر المبشور ومكعبات الطماطم والفلفل الرومي ثم تقليب حشوتك جيدا وملئها في نصف الحمام فقط أو الفراخ حتى نعطيه فرصة للتمدد خلال عملية التسوية .
نصائح في تحضير وصفات الفريك
- لابد من الاهتمام بمدة نقع الفريك في الماء الساخن لأن هذه الخطوة تسهل عليكِ الطهي بشكل سليم.
- اختاري الفريك الخشن في وصفات الفريك الرئيسية حتى يكون طبق مفلفل ولذيذ الطعم والشكل.
- على العكس يفضل اختيار الفريك الناعم في تحضير وصفة شوربة الفريك حتى تكون سهلة المضغ والبلع.
- يمكنك الاعتماد على زيت الزيتون في تحضير الفريك لتكون أكلة صحية قليلة الدهون خاصة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
- عند استخدامك للفراخ أو اللحم في وصفات الفريك يفضل أن يتم تسوية كلا منهما بمفرده ثم يتم دمجهما سويا .
- اهتمي بمقدار المرقة المناسب مع كمية الفريك المستخدمة حتى لا تصبح أكلتك معجنة أو على العكس جافة زيادة عن اللزوم.
فوائد الفريك
- يحتوي الفريك على مضادات أكسدة والعديد من المعادن الأخرى مثل فيتامين ب6 والحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والفسفور والألياف الغذائية التي تحمي الجهاز الهضمي.
- يساهم الفريك في تنظيم معدل السكر بالدم، ولذلك ينصح بتناوله من قبل مرضى السكري.
- يحتوي الفريك أيضا على فيتامين ب المركب وفيتامين ه وهي من الفيتامينات التي تساعد على استرخاء العضلات وحماية الجهاز العصبي.
- يعمل الفريك على تحسين الحالة المزاجية وتقليل الشعور بالقلق والتوتر، بل ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ويحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب .
