طريقة عمل البط في الفرن بدون سلق يبحث عنها العديد من الأشخاص لأن يحب عدد كبير من الناس تناول البط، لكنهم يواجهون مشكلة كبيرة في أنه عند السلق تكون الشوربة الخاصة به دسمة بصورة كبيرة، وتجعل من البط نفسه دسما كبيرا، لذلك نقدم لكم طريقة عمل البط في الفرن بدون سلق. ويقدم موقع ويكي مصر مثالية لعمل البط المشوي في الفرن بالعسل.
وتتميز تلك الوصفة بأنها تكون ذات جلد مقرمش ولحم طري وبها عصارة لذيذة محببة ونكهة مذهلة.
أطباق جانبية
تنصح وكالة الطهي، بتقديم وجبة البط المشوي بالعسل مع
- طاجن فاصوليا خضراء
- سلطة جيلو التوت البري
- الذرة المخبوزة ببطيء في الفرن
لماذا شوي البط أصح؟
يعتبر شواء البط أو تحميصه أفضل بكثير من سلقه، لأنها تمكن من الاحتفاظ بدهون البط سليمة ويمكن استخدامها بسهولة في أي طهي آخر.
كما أن تلك الدهون يمكن تصريفها بسهولة، عند عملية الشوي أو التحميص، ما يجعل من السهل الاحتفاظ بتلك الدهون سليمة في أي طهي آخر.
نصائح عند شوي أو تحميص البط
هناك عدد من الاعتبارات المهمة، عند شوي أو تحميص بطة كاملة، وجاءت على النحو التالي
- التعامل بحرص مع طبقة الدهون الموجودة تحت الجلد، لأنها تضيف الكثير من النكهة
- مفتاح حل أزمة الدهون تحت الجلد تسريح الجلد بسكين حاد، حتى تتمكن الدهون من الهروب في الوقت الذي يتم طهي البط فيه بالفرن
- ليس هناك حاجة لفرك البطة بالزبدة أو الزيت قبل تحميصها كما تفعل مع الدجاج أو الديك الرومي، لأن البطة ستحتوي بشكل طبيعي على الكثير من الدهونن لإبقائها طرية ورطبة من تلقاء نفسها.
- ينبغي الحرص من أن تلك الطريقة للتحميص ستجعل لحم صدر البط مطهيا بالكامل، لذلك لو كنت تحب لحم الصدر متوسط الطهي، فتلك الطريقة في تحضير البط لن تصلح معك.
طريقة عمل البط في الفرن بدون سلق
طريقة عمل البط في الفرن بدون سلق
وجاءت طريقة تحضير البط في الفرن بدون سلق، المشوي بالعسل، خطوة بخطوة على النحو التالي
- تأكد من إذابة البطة من الثلج تمامًا، اخرجها من الثلاجة لمدة 2-3 أيام إذا كنت تستخدم بطة مجمدة
إذابة البطة من الثلج - ثم قم بإزالة الحوصلة والرقبة من داخل البطة.
- دع البطة تجلس على المنضدة لمدة 30 دقيقة قبل تحميصها للسماح لها بالارتفاع في درجة الحرارة قليلاً، بدلاً من وضع طائر بارد تمامًا في الفرن
- باستخدام سكين حاد للغاية، قم بقطع الجلد الموجود على صدر البطة على شكل ماسي، محاولًا قطع الجلد فقط دون الوصول فعليًا إلى لحم الثدي أدناه
- سيسمح هذا للدهون بالتخلص من البطة وتطهيرها أثناء تحميصها
- إذا كانت هناك مناطق دهنية أخرى مثل مكان اتصال أرجل البط بالجسم، فامنحها كزة أو قطعًا أيضًا بالسكين
- احشو تجويف البط بفصوص من الثوم، وبصل مقطع، وزوجين من أغصان إكليل الجبل
- يمكنك أيضًا استخدام شرائح الليمون أو أرباع التفاح
قم بإزالة الحوصلة والرقبة من داخل - يجب التخلص من الحشوة بعد الطهي، لكن النكهات العطرية تضيف نكهة إلى اللحم.
- قم بطي الجلد الرخو على طرفي البطة لإمساك كل شيء بداخلها وربط أرجل البطة بخيوط أو خيط الجزار لتثبيتها
- يتم ذلك عن طريق ربط حلقة حول رجل بطة واحدة، ثم عبورها فوق الساق الأخرى ولف الخيط حول كلا الساقين مرة أو اثنتين، ثم ربطها
- ضعي البطة في الفرن وانتظريها حتى تتحمص وتنضج
- استخدام اختبار الوخز، هو الخيار الأفضل لتعلم توقيت نضوج البطة من عدمه، مع الحرص على أن تكون الفرن على أعلى من 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم خفض درجة الحرارة حتى 180 درجة مئوية لمدة ساعة و15 دقيقة
- إذا كانت العصارة لا تزال تتدفق باللون الوردي، اتركها تحمص لمدة 15 دقيقة أخرى قبل إخراجها من الفرن وخيمها بورق القصدير لمدة 15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة التوزيع قبل التقطيع.
احشو تجويف البط بفصوص من الثوم - بعد 60 دقيقة تقريبًا ابدأ من التأكد من نضوج البطة، ثم ابدأ بتمشيط ملعقة من العسل على البط، ومرة أخرى بعد عشر دقائق عندما تقوم بتنظيف العسل بالفرشاة النهائي لإنهائه والحصول على هذه البشرة الداكنة الجميلة.
كيف تحصلين على جلد بطة مقرمش؟
- ابدأ بتجفيف البطة بالمناشف الورقية
- تبلي البط جيدًا بفرك يحتوي على الملح الذي يساعد على تجفيف الجلد أيضًا وجعله مقرمشًا.
- ابدأ تشغيل البط على درجة حرارة أعلى للفرن، وقللها جزئيًا
- أخيراً ادهن البطة بقليل من العسل عدة مرات في نهاية التحميص
- هذا نوع من الكراميل مع الفرك والدهون التي تخرج من البط، والتي يمكنك استخدامها لدهنها عدة مرات إذا أردت.
ضعي البطة في الفرن وانتظريها حتى تتحمص وتنضج اقرأ أيضًا: مشروع تربية البط في المنزل مربح جدا
