تحتار الكثير من ربات البيوت في اختيار أكلات الولائم الرمضانية، ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” الأرز بالخلطة ليكون بطل مائدتك سواء كان أرز بالخلطة بالكبد والقوانص، او أرز بالخلطة بالسكر المحروق، أو أرز بالخلطة بوصفات أخرى سنوضحها لكم بالتفصيل حتى تعرف طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم تماما، فإلى التفاصيل. لذا يتعين عليك اختيار مساحة جيدة للغاية لوضع طبق به أرز بكبد وقوانص، وثم تحريك الأرز.
طريقة عمل الأرز بالخلطة
الأرز بالخلطة من الاطباق الجانبية الرائعة التي توضع مع اللحم أو الدجاج لتكتمل وليمة ولا أروع.
اقرأ أيضا: وصفات الأرز المصري بطرق مبتكرة
مكونات الوصفة
- نصف كيلو أرز مصري.
- نصف كيلو كبدة دجاج مقطعة قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقتان كبار زبدة أو سمنة.
- ملعقتان كبار سكر.
- ملعقتان كبار زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من اللوز .
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من البندق.
- 3 أكواب من المرقة .
- 3 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع إناء الطهي على النار وبه مقدار الزيت حتى يسخن ثم نشوح البصل المفروم لتخرج رائحته ومن ثم نضع قطع الكبدة المغسولة جيدا والمصفاة من الماء.
- نتبل الكبدة في البصل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلبها حتى تتشرب من التوابل لمدة 4 دقائق.
- بعدها نضيف مقدار الماء إلى الكبدة ونغطي الإناء ونتركها على النار الهادئة حتى تنضج.
- في إناء آخر نضع مقدار الزبدة أو السمنة ونشوح فيها اللوز المقشر من كل الجهات ثم نرفعه ونتركه جانبا وفي نفس الإناء نضه معقتين السكر .
- نقلب السكر حتى يتكرمل ويصبح باللون البني الفاتح ثم نضيف مقدار الأرز المصري ونقلبه في السكر ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- ثم نضع نصف كمية خلطة الكبدة السابقة على الأرز ونضيف له الزبيب ونصف مقادر اللوز المحمص ثم نضع المرقة ونقلب كل المكونات حتى الغليان.
- ثم نترك الأرز على النار الهادئة حتى ينضج تماما ومن ثم يقدم في طبق التقديم ويزين بباقي كمية خلطة الكبدة وباقي المكسرات وبألف هنا.
اقرأ أيضا: أشهى وصفات الأرز المعمر الحلو والحادق
طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم
يعطي طبق الأرز بالخلطة طابع احتفالي على مائدة الولائم الرمضانية، ولذلك فلا تتنازلي عن تقديمه بجانب اللحوم أو الدواجن والسلطات.
مكونات الوصفة
- 2 كوب أرز مصري أو بسمتي.
- 2 كوب مرقة أو ماء مغلي.
- بصلة كبيرة مفرومة خشن.
- نصف كيلو كبد وقوانص دجاج.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب زبيب منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف كوب مكسرات محمصة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع إناء الطهي على النار وبه مقدار الزيت ليسخن ثم نضع البصل المفروم خشن ونقلبه حتى يتكرمل مع ملعقة السكر .
- بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني المكرمل سنضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة ثم نضع المرقة أو الماء المغلي.
- نترك المرقة على النار حتى الغليان ثم نضيف الأرز المصري أو البسمتي بعد غسله ونقعه ربع ساعة فقط، وفي حال كان الأرز البسمتى سيتم إضافة المرقة لكل كوب أرز 2 كوب مرقة على عكس الأرز المصري لكل كوب أرز كوب واحد من المرقة.
- نغطي الأرز ونتركه على النار الهادئة وقبل أن يصل إلى مرحلة النضج التام سنضع الزبيب بعد تصفيته من ماء النقع.
- في مقلاة على النار نضع الزيت يسخن ثم نشوح البصل المفروم ناعم ومعه الثوم المهروس ثم نضيف الكبد والقوانص المغسولة بشكل جيد.
- نتبل الكبد والقوانص بالملح والفلفل الأسود ورشة الكمون ثم نتركها تنضج على النار الهادئة.
- بعد تمام نضج الأرز ونضج الكبد والقوانص سنقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الكبد والقوانص ونزين بالمكسرات المحمصة وبألف هنا.
طريقة عمل الأرز بالخلطة بالسكر المحروق
يعطي السكر المحروق نكهة مختلفة للأرز بالخلطة وهو ما يمكنك تجربته في وصفة طبق جانبي لذيذ كالتالي:
مكونات الوصفة
- 3 أكواب من الأرز المصري.
- 3 أكواب من المرقة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- فص مستكة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي إناء الطهي على النار وبه مقدار الزبدة ثم ضعي فص المستكة والسكر وقلبيه حتى يتكرمل باللون البني .
- ثم ضعي مقدار المرقة واتركيها تغلي ثم اغسلي الأرز المصري وضعيه في المرقة وبعد الغليان خفضي درجة الحرارة حتى تمام النضج.
- وأخيرا ضعي الأرز بالخلطة بالسكر المحروق في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات وبألف هنا .
طريقة عمل الارز بالخلطة فاطمة ابو حاتي
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الأرز بالخلطة بوصفة مبتكرة سهلة وسريعة كالتالي:
مكونات الوصفة
- نصف كيلو أرز بسمتي منقوع مدة ربع ساعة
- 6 أكواب مرقة أو ماء مغلي.
- 3 ملاعق كبار سكر.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 3 ملاعق صغار عسل أسود.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- مكسرات محمصة.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كيلو كبده دجاج أو لحم مكعبات.
- سمنة وزيت نباتي.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
طريقة التحضير
- في إناء الطهي ضعي 3 ملاعق سكر وعليهم ملعقتين من الماء ثم قلبي الإناء بين الحين والآخر حتى يتكرمل السكر ويتحول إلى اللون البني الفاتح.
- بعدها ضيفي مقدار الماء المغلي أو المرقة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والعسل الأسود.
- يترك المزيج حتي الغليان ثم يصفى الأرز من ماء النقع ويوضع في الإناء ويقلب مع المرقة.
- نضع ملعقة كبيرة زين نباتي إلى الأرز ونغطيه ونتركه حتى تمام النضج على النار الهادئة.
- في مقلاة أخرى نضع ملعقة كبيرة سمنة ثم نشوح فيها المكسرات والزبيب حتى يحصلوا على لون محمص.
- نرفع المكسرات في طبق جانبي وفي نفس المقلاة نضع مكعبات الكبدة سواء بقري أو كبدة دجاج ونقلبها ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- نضيف إلى الكبدة البصل المفروم ناعم ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- وأخيرا يتم غرف الأرز وفوق خلطة الكبدة ثم يزين بالمكسرات المحمضة والزبيب.
أسرار تحضير الأرز بالخلطة
- لابد من شراء أرز من مصدر موثوق سواء كان أرز مصري أو أرز بسمتي.
- يفضل أن يتم طهي الكبدة في إناء منفصل عن إناء الأرز ومن ثم يوضع على بعضهما في طبق التقديم.
- ينبغي تصفية الأرز من ماء النقع جيدا وكذلك تصفية الكبدة جيدا قبل الطهي على النار.
- في حالة تحضير الأرز بالخلطة بالسكر المحروق يفضل عدم تقليب السكر حتى لا يتكتل ولكن يمكن هز الإناء فقط.
- يمكن إضافة العسل الأسود إلى الأرز بالخلطة ليعطيها لون ونكهة مميزة مثل المطاعم.
- الزيت النباتي هو المكون الأساسي في تحضير الأرز بالخلطة ليجعله مفلفل وجميل.
- يمكن التنوع في استخدام المكسرات مع الأرز بالخلطة حسب الرغبة ما بين اللوز والجوز والبندق والزبيب.
- يفضل نقع الزبيب في ماء بارد لمدة نصف ساعة قبل استخدامه في الأرز بالخلطة حتى يكون منفوش ولذيذ في الطعم.
- يمكن تحميص المكسرات في الزبدة أو السمنة بقشرتها دون إزالتها حتى يكون لها مذاق مختلف .
