طريقة طبخ البرغل سواء كان سادة أو بالشعيرية أو حتى بالدجاج فضلا عن طريقة عمل البرغل الصحي، كل هذا وأكثر ستجدونه معنا في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” لتستمتعوا بوصفات البرغل المفيدة وغير التقليدية لتكون بديلة لـوصفات الأرز الأبيض على المائدة، كما أننا سنسلط الضوء على فوائد البرغل المتعددة والفرق بينه وبين الكينوا، فإلى التفاصيل.
طريقة طبخ البرغل سادة
البرغل من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والكربوهيدرات والبروتينات، والتي يمكن استخدامها في العديد من الوصفات ومنها وصفة البرغل السادة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الفريك – وصفات كثيرة وفوائد متعددة
مكونات الوصفة
- كوب من البرغل.
- 2 كوب مرقة أو ماء مغلي.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينبغي الاهتمام بطريقة غسل البرغل بعد التأكد من خلوه من أي حصوات حيث يتم وضعه في مصفاة ضيقة تحت الماء الجاري مع تقليبه للتخلص من كل الشوائب ثم تركه حتى يتصفى تماما.
- ضعي إناء الطهي على النار وبه ملعقة الزبدة والزيت ليسخنوا جيدا ثم ضيفي البصل المبشور وقلبيه ليذبل وبعدها ضيفي الثوم المهروس .
- ضيفي البرغل المغسول والمصفاة وقلبيه مع البصل والثوم حتى يتشرب منهم ويتغمر بالمادة الدهنية الموجودة في الإناء .
- ضيفي مقدار المرقة سواء لحم أو دجاج، ويمكن استبدال المرقة بالماء المغلي ثم ضعي الملح والكاري وغطي الإناء وبعد الغلوة الأولى أخفضي درجة حرارة البوتاجاز واتركي البرغل لينضج على النار الهادئة مثل الأرز وبألف هنا.
- ينبغي التنويه بأن وصفة البرغل السادة تحتوي على 230 سعر حراري، وجرام واحد من الدهون، و53 جرام من الكربوهيدرات.
طريقة طبخ البرغل بالشعيرية
طبخ البرغل بالشعيرية من الوصفات البسيطة سريعة التحضير والتي لا تحتاج المزيد من الوقت كالتالي.
مكونات الوصفة
- كوب ونصف برغل.
- نصف كوب شعيرية.
- كوب ونصف ماء مغلي .
- 4 ملاعق كبار زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي إناء الطهي على النار وبها كمية الزيت النباتي ليسخن ثم حمري الشعيرية بالتقليب المستمر ليصبح لونها ذهبيا.
- بعد الحصول على اللون الجميل للشعيرية ضعي البرغل المغسول والمصفى جيدا ثم شوحيه مع الشعيرية وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم.
- ضيفي مقدار الماء المغلي لكل كوب برغل كوب سائل سواء ماء أو مرقة أو حتى كريمة وقلبي البرغل وغطي الإناء ثم اتركيه على النار الهادئة لينضج .
- يراعى عدم تقليب البرغل أثناء الطهي حتى لا يتكسر ويصبح طبق مفلفل لذيذ، وبعد تمام النضج ضعي البرغل بالشعيرية في طبق التقديم وبالهنا.
طريقة طبخ البرغل بالدجاج
إضافة مكعبات صدور الدجاج إلى وصفة البرغل سيجعلها أكلة محببة للأطفال على وجه التحديد ويمكن تحضيرها كالتالي.
مكونات الوصفة
- 3 من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
- 3 أكواب برغل .
- 3 أكواب ماء مغلي.
- ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
- ثمرتين طماطم مقطعين مكعبات.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة هيل.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي القدر على النار وبه كمية الزيت النباتي ليسخن ثم ضعي بداخله مكعبات صدور الدجاج المغسولة جيدا بالماء والملح والخل والمصفاة من الماء.
- ضيفي الهيل والملح والفلفل الأسود والبهارات وشوحي الدجاج فيها لتأخذ لونا ذهبيا ثم ضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل والطماطم وقلبي مكوناتك.
- بعد التقليب لمدة 3 دقائق ضيفي معجون صلصة الطماطم ومعها البرغل المغسول جيدا ثم قلبيه في كل المكونات السابقة.
- ضعي مقدار الماء المغلي على البرغل واتركيها حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على النار الهادئة لينضج، وبعدها قدميها في أطباقك وزينيه بأوراق البقدونس المفروم وبالهنا.
طريقة طبخ البرغل للرجيم
طريقة عمل البرغل الصحي لاستخدامه في وصفات الرجيم للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص أوزانهم هي طريقتنا المقدمة لكم في السطور التالية.
مكونات الوصفة
- 2 كوب من البرغل المغسول.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ربع كوب بصل أخضر مقطع.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- 4 ملاعق كبار دبس رمان.
- ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
طريقة التحضير
- قومي بنقع البرغل المغسول في الماء المغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح لينا ويسهل تناوله فيما بعد في سلطة البرغل.
- في بولة كبيرة ضعي زيت الزيتون وضيفي له البصل الأخضر والثوم ومعجون الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود.
- قلبي كل مكونات تتبيلة السلطة ثم صفي البرغل المنقوع وضعيه على التتبيلة وقلبيه بالشوكة ثم ضيفي النعناع المفروم في الخطوة الأخيرة وقدميه طبق صحي للرجيم وبالهنا.
طريقة طبخ البرغل بالكريمة
إضافة كريمة الطبخ إلى وصفة البرغل ستجعل منها أكلة غنية بالطعم اللذيذ بل ويمكن الاعتماد على هذه الوصفة في موائد الولائم.
مكونات الوصفة
- 2 كوب برغل خشن.
- كوب كريمة طبخ.
- كوب ماء مغلي.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف كوب مشروم.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
طريقة التحضير
- ضعي إناء الطهي على النار وبه كمية الزيت ثم ضيفي البصل والمشروم وقومي بالتقليب المستمر لمدة دقيقتين .
- تبلي البصل والمشروم بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي البرغل المغسول والمصفاة وقلبيه من كل الجوانب مع المكونات.
- ضيفي كريمة الطبخ والماء المغلي واتركي البرغل يغلي على النار المتوسطة ثم غطي الإناء واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج.
- بعد تمام النضج يوضع البرغل بالكريمة في أطباق التقديم ومعه الدجاج المشوي أو ستيك اللحم وبألف هنا.
فوائد البرغل
- البرغل نوع من أنواع الحبوب المستخرجة من القمح ويتم استخدامه في تركيا وبلاد الشام كوصفات رئيسية بديلة عن الأرز أو المكرونة، بينما يستخدم البرغل في مصر مثل الفريك في وصفات قليلة أغلبها وصفات الكفتة والكبيبة.
- يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تجعله وصفة مفضلة لمرضى الإمساك والقولون حيث يقوم بإراحة الجهاز الهضمي، بل ويقي من خطر الإصابة بسرطان القولون .
- يتميز البرغل باحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين النباتي كما أنه خالي من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية، ولذلك يفضل تناوله من قبل مرضى السكري ومرضى القلب والشرايين.
الفرق بين البرغل والكينوا
- يتشابه البرغل مع الكينوا في الخصائص الغذائية وشكل الحبوب وطعمها بعد الطهي أيضا، ولذلك يمكن استخدام كل منهما كبديل للآخر في وصفات الطبخ أو السلطة أو حتى الشوربة.
- تحتوي الكينوا على سعرات حرارية أعلى من الموجودة في البرغل، حيث يحتوي كوب الكينوا الواحد بعد الطهي على 220 كالوري بينما يحتوي كوب البرغل على 110 كالوري فقط.
- يفضل استخدام وصفات البرغل للأشخاص الذين يرغبون في خفض أوزانهم، حيث يحتوي على قيم غذائية أعلى من الموجودة في الكينوا.
- أما الكينوا فيفضل استخدامها للأشخاص النباتيين حيث تحتوي على بروتين أعلى من الموجود في البرغل، وبذلك تقوم الكينوا بتعويض نقص البروتين الحيواني للنباتيين.
- يمكن استخدام الكينوا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين لأنها تحتوي على البروتين الخالي من الجلوتين على عكس البرغل الذي يعد مصدر للجلوتين.
