أصبحت كريمة الطبخ من المكونات الأساسية المستخدمة في تحضير وصفات الطعام الحديثة والتي تجعل الأكلات بطعم مميز ولون أبيض جميل يُقبل عليه الصغار والكبار، ولأن طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت من الامور التي تستصعبها الكثير من النساء، لذلك سنوضحها لكم بالخطوات البسيطة عبر موقع “ويكي مصر” مع تسليط الضوء على استخدامات كريمة الطبخ اللذيذة، فإلى التفاصيل.
ما هي كريمة الطبخ
- على الرغم من اعتماد برامج الطبخ مؤخرا على كريمة الطهي إلا أن هناك البعض لا تعرف ما هي كريمة الطبخ وما الفرق بينها وبين كريمة الخفق، ولذلك ينبغي التنويه بأن الكريمة هي مكون قد يكون سائل متوسط السماكة يشبه البشاميل وفي هذه الحالة يتم استعماله على الفور في الوصفات المختلفة أو أن يكون بودرة يتم تحضيرها بإضافة الحليب والخفق بالمضرب الكهربائي ومن ثم استخدامها، وفي كلا الحالتين تستخدم كريمة الطبخ في الوصفات الحادقة فقط .
- أما كريمة الخفق أو ما يطلق عليها كريمة الحلويات عالية الدسم هي النوع المستخدم في وصفات الحلوى المختلفة حيث يتم خفقها بالمضرب الكهربائي ومن ثم استعمالها في تزيين الأكلات الحلوة أو إدخالها ضمن المكونات الأساسية للوصفة، مع العلم أنه يمكن استعمال كريمة الطبخ في الحلويات بإضافة السكر ومنكهات حلوة لها بينما لا يمكن استعمال كريمة الخفق في الوصفات الحادقة على الإطلاق.
اقرأ أيضا: وصفات بكريمة الطبخ – 4 وصفات شهية
كريمة الطبخ البودرة
تعود أصول كريمة الطبخ إلى المطبخ الفرنسي الذي استخدمها لأول مرة ومن ثم انتقلت إلى جميع أنحاء العالم ولاقت استحسانا بفضل طعمها الجميل، وفي هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة تحضير الكريمة البودرة لاستعمالها في وصفات الحلويات.
مكونات تحضير الكريمة البودرة
- 6 ملاعق كبار من كريمة الحلويات الجاهزة.
- ربع كوب من السكر البودرة .
- 4 ملاعق كبار ماء بارد.
- ملعقة كبيرة بودرة جيلاتين.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
خطوات تحضير الكريمة البودرة
- قومي بإذابة بودرة الجيلاتين في مقدار الماء حتى تذوب تماما ثم ضيفي مقدار الكريمة البودر .
- اخلطي الجيلاتين المذاب مع الكريمة البودرة حتى يتجانسوا ثم ضيفي السكر البودر والفانيليا.
- أكملي خفق حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس يمكن استعماله بسهولة في وصفات حلويات سهلة وسريعة.
طريقة عمل كريمة الخفق في البيت
يمكنك تحضير كريمة الخفق منزليا بمكونات بسيطة كالتالي:
مكونات الوصفة
- كوب من السكر البودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من اللبن البودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بياض بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي السكر البودر واللبن البودر والفانيليا وبياض البيضة ثم أخفقيهم بالمضرب الكهربائي.
- استمري في الخفق حتى تتجانس المكونات وتخلصي على قوام سميك لكريمة الخفق ثم استخدميها في تزيين الكيك ووصفاتك الأخرى.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت
تباع كريمة الطبخ في السوبر ماركت بأسعار باهظة التكلفة قد لا تكون في متناول الجميع، ولذلك سنوضح لكِ خطوات تحضير كريمة الطبخ بالبيت كالتالي.
مكونات الوصفة
- لتر من الحليب كامل الدسم ويفضل أن يكون حليب جاموسي.
- كوب ونصف من القشطة.
- 4 ملاعق كبار دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ضعي مقدار الحليب بالكامل وضيفي له النشا والدقيق ورشة الملح وأخفقيهم جيدا حتى تمام التجانس.
- ضعي الخليط السابق في إناء على النار المتوسطة وتابعيه بالتقليب المستمر بالمضرب السلك، وبمجرد أن يصل إلى مرحلة الغليان ضيفي الزبدة والقشطة.
- استمري في تقليب كريمة الطبخ على النار الهادئة في هذه المرحلة حتى تحصلي على القوام المطلوب متوسطة السماكة أو مائل إلى السيولة بعض الشيء.
- ارفعي كريمة الطبخ من على النار ويمكنك إضافة الجبنة الشيدر المبشورة لها لتسيح بداخلها واستخدميها في وصفاتك على الفور لإعطائها طعم فرنسي شهي.
بديل كريمة الطبخ
إذا ما وجدتِ صعوبة في تحضير كريمة الطبخ وصعوبة أكبر في شرائها بأسعار مكلفة، يمكنك استخدام بديل كريمة الطبخ المتمثل في الآتي:
الحليب والزبدة
امزجي مقدار مناسب من الحليب وليكن نصف لتر مع الزبدة المذابة بمقدار 4 ملاعق كبار وأخفقيهم جيدا، ثم ضيفي ملعقة كبيرة دقيق واستمرِ في التقليب ثم استخدمي هذا البديل عوضا عن كريمة الطبخ الجاهزة.
الحليب والنشا
إضافة الحليب مع ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة وخفقهما جيدا سيعطيكِ بديل كريمة الطبخ منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون وهو ما يتناسب مع الأشخاص الراغبين في إنقاص أوزانهم دون الحرمان من والتمتع بطعم كريمة الطبخ في وصفاتهم.
الحليب والزبادي اليوناني
خفق مقدار متساوي من الحليب والزبادي اليوناني سيجعلك تحصلين على سائل قريب من طعم كريمة الطبخ وبنفس القوام، وهو ما يمكنك استعماله في وصفات الشوربة والصلصات.
قشطة حليب جوز الهند
يمكن استبدال كريمة الخفق المستخدمة في الحلويات بصنع بدل الكريمة من لبن جوز الهند وهو بديل نباتي رائع ومفيد، حيث يتم ترك لتر من لبن جوز الهند في الثلاجة ليلة كاملة لتتكون القشطة على سطحه ثم انزعيها في اليوم التالي واستخدميها بعد الخفق في وصفات الحلويات الشهية.
الحليب المكثف المحلى
الحليب المكثف أو المبخر بديل سريع جدا يمكن تحضيره منزليا واستخدامه عوضا عن كريمة الخفق في جميع الحلويات حيث يتميز بقوامه السميك وإمكانية إضافة نكهة الفانيليا إليه بما يجعله بطعم مميز.
سعر كريمة الطبخ
يختلف سعر كريمة الطبخ وفقا لنوعها ما بين كريمة طبخ أو كريمة خفق، وكذلك وفقا لحجم العبوة هل هي 250 مل أم 500 مل أم لتر كامل، والأهم يتم تحديد السعر أيضا وفقا للشركة المصنعة لكريمة الطبخ حيث هناك شركة المراعي وشركة جهينة وشركة بوك وهي الشركات المتصدرة في إنتاج كريمة الطبخ بكل أنواعها كاملة الدسم وقليلة الدسم والسائلة والسميكة وهكذا .
استخدامات كريمة الطبخ
تستخدم كريمة الطبخ في العديد من الوصفات التي لا حصر لها ولا عد ما بين وصفات الحلو والحادق، وهذه مجموعة من الأفكار المقترحة لكِ لاستخدامات كريمة الطبخ :
- استخدمي كريمة الخفق الجاهزة أو كريمة الطبخ بعد إضافة القليل من السكر لها في تزيين الحلويات الشرقية والفطائر لإعطائها شكل وطعم مميز.
- يمكنك إضافة كريمة الخفق إلى كوكتيل الفواكه أو الشوفان وتقديمه إلى أطفالك للحصول على الفوائد الغذائية مع الطعم الغني للكريمة .
- ضيفي كريمة الخفق إلى الكثير من أنواع القهوة والكابتشينو والمشروبات الساخنة كالكاكاو والسحلب واستمتعي وعائلتك بطعم مشروبات الكافيهات.
- استخدمي كريمة الطبخ في وصفات المكرونة السهلة والسريعة أو وصفات الأرز المعمر أو وصفات صدور الدجاج لتحضير أكلات جديدة ومبتكرة.
- استغلى أطباقك الاقتصادية كطبق البطاطس المهروسة بإضافة القليل من كريمة الطبخ إليه واستمتعي بطعم لا يقاوم لطعم البطاطس الجوسي.
- اعملي بيكاتا اللحم أو الدجاج أو المشروم باستخدام كريمة الطبخ في وقت سريع جدا وبطريقة عملية بل ويمكن استخدامها كذلك في طريقة عمل سمك الفيلية بالكريمة وهو طبق يقدم بأسعار باهظة في المطاعم.
- وأخيرا اصنعي من كريمة الطبخ أصناف متعددة من الشوربات المفيدة التي تقدم كأطباق جانبية خاصة على مائدة شهر رمضان المبارك.
