ما هي أبرز علامات فساد السمك المجمد ؟

علامات فساد السمك المجمد، تبدو سهلة وبسيطة للجميع، فمجرد الرائحة التي تتغير، قد تكون علامة ومؤشر واضح على أن السمك المجمد قد فسد، ولكن ماذا غير تلك العلامة؟!  في الواقع فإن الأسماك تعتبر من الأغذية التي تتلف بسرعة، فمجرد أن تخرج من الثلاجة أو الفريزر، يجب التعامل معها على الفور. وخلال المقال التالي نوضح بعض العلامات التي تدل على فساد السمك المجمد، وتتجلى هذه العلامات فيما يلي.

علامات فساد السمك المجمد

1. إذا كنت تشك في السمك المجمد، وتخشى إذا كانت السمكة فاسدة من عدمه، يمكنك النظر عند حواف الأسماك أو فوق ظهرها، فإذا تحول لونها إلى بني رمادي جاف أو أبيض.  وتسمى السمك في تلك الحالة حرق المجمد، حيث تشير هذه البقع إلى أن الأسماك قد جفت، فإذا كانت هذه الأجزاء سميكة، يمكنك أن تتخلص من هذا القسم من السمك وأن تتناول الباقي بشكل معتاد.
2. من علامات فساد السمك أيضًا، تغدو رائحة السمك كريهة مثل رائحة الأمونيا، حيث تظهر في تلك الحالة مادة رغوية على سطح السمكة مما يدل على وجود بكتيريا، وهذه أحد علامات فساد السمك.
3. من بين علامات فساد السمك أيضًا، عندما تحتوي الأسماك على سلالة يجب أن يكون لونها أحمر وليست بنية اللون، حيث يجب أن تكون السمكة سليمة بشكل كامل والعينين صافيتين، أما إذا كانت السمكة عكس ذلك فهذا يعتبر من علامات التلف.

علامات فساد السمك المجمد الأخرى

• من علامات التلف أيضاً عند الاسماك بروز فتحة الشرج، فعندما يتم الضغط على بطن السمكة يخرج منها سائل له رائحة كريهة جداً، تشبه البراز.
• بل يمكن القول أنه من الأمور التي تدل على فساد السمك هو بقاء أثر ضغط الأصابع على جسم السمكة لفترة من الزمن.  وبعض الخبراء في عالم السمك، يجرون اختبار الطفو في الماء، حيث يمكن أن يدل الطفو على فساد السمكة أو انتهاء صلاحيتها.

مدة صلاحية السمك المجمد في الفريزر

من المعروف أن الأسماك المجمدة تظل آمنة لمدة طويلة، ولكن بعد فترة من الزمن قد تنخفض جودتها، وإن ظلت غير فاسدة.
علاوة على ذلك فإن الأسماك الخالية من الدهون تحتفظ بجودتها أفضل من الأسماك الدهنية.  فعلى سبيل المثال نجد أن أسماك مثل السلمون والهامور والمحار بالإضافة إلى الأسماك المدخنة يتم الاحتفاظ بجودتها لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر.  في المقابل يظل سمك القد جيداً دون تأثر لمدة تتراوح ما بين ستة إلى ثمانية أشهر.

طريقة عمل السمك المشوي بنكهة الفحم
حيث إن مستويات الدهون العالية المتواجدة في سمك السلمون والرنجة بالإضافة إلى الأسماك المشابهة والتي تكون من نفس النوع فسوف تتأكسد وهو ما ينتج عنه نكهات متقطعة بعد بضعة أشهر.

كيفية اختيار السمك الغير فاسد

يقوم معظم الناس بشم السمك، حتى يعرفوا أنها فاسدة من عدمه، ولكن هذه الطريقة لا تكفي حتى تعرف جودة السمكة التي تود شراءها.  فعند شراء سمكة عليك أن تنظر إلى عيونها، فإذا كانت العيون غير طبيعية، فعليك تجاوزها والعثور على سمكة أكثر نضارة وأن تكون صحية.

من بين علامات فساد السمك أيضا، أنه يجب النظر أيضاً إلى خياشيم السمكة خلف الرأس، فإذا كانت صفراء اللون أو رمادية فلا تشتريها، حيث يجب أن تتميز السمكة الجيدة بجلدها الناعم ومن الممكن أن يتم فصله بسهولة عن اللحم والقشور.  بالإضافة إلى أن تكون ذو رائحة طازجة مثل رائحة البحر والأعشاب البحرية، حيث يحتوي الجلد على قشور صلبة ولامعة، أما العيون فيجب أن تكون بارزة، أما بالنسبة للخياشيم فيجب أن تكون حمراء أو وردية اللون.

 طريقة حفظ السمك بعد الصيد

من أفضل طرق حفظ الاسماك، بعد الصيد القيام بعملية التبريد، ثم وضع الثلج المجروش، ويضاف إليه المواد الحافظة، على أن تكون درجة حرارتها-4 ، حيث تكون أحسن من الحفظ في الماء المُثلج. حيث أن السمك يحتوي على العد البكتيري، التي تعمل على إتلاف السمك عند حفظها، ويمكن أن يكون التجميد في الجو الطبيعي، أو عن طريق خليط من الثلج والملح، كذلك يمكن التجميد عن طريق تيار هوائي بارد.

تفسير حلم السمك المشوي للعزباء والمتزوجة

من بين طرق الحفظ الأخرى، طريقة التمليح، وهي من الطرق القديمة لحفظ السمك، والتي تعتمد على حجم السمكة بالإضافة إلى درجة تجهيزها، علاوة على عامل تركيز الملح في المحلول الملحي، وجودة الملح المُستخدم.