يعد البابا غنوج من أكثر الأكلات المشهورة في مصر وفي الوطن العربي حيث يتم تحضيره بجانب بعض الأكلات. ويعد الباذنجان من أحد المكونات الهامة في الكثير من الوصفات لأنه ذات طعم لذيذ . لذلك سوف نقوم في هذا المقال بالتحدث عن الطرق المختلفة لعمل البابا غنوج.
الطريقة المصرية لـ عمل البابا غنوج
- البابا غنوج في مصر من الوصفات التي تحتوي على عناصر غذائية للجسم وهو من أكثر الأكلات انتشارًا بين الناس.
- ويعد البابا غنوج من الأكلات التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة فقد تختلف طرق تحضيرها من دولة إلى أخرى ولكن يعود أصل البابا غنوج إلى دولة لبنان فهي وصفة لبنانية ولها طريقة خاصة في التحضير في مصر.
يوجد مكونات معينة لابد من تجهيزها حتى يتم تحضير البابا غنوج والمكونات هي:
- تحضير حبة من الباذنجان الرومي. مع كوب من الطحينة وملعقتين كبيرتين الحجم من البقدونس المفروم بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكمون مع تحضير ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وكمية صغيرة من عصير الليمون.
- كمية صغيرة من الملح تعادل ملعقة صغيرة بالإضافة إلى نفس الكمية من الشطة.
طريقة التحضير
- بعد أن تم تجهيز المكونات التي سبق ذكرها يجب شوى الباذنجان الرومي على النار وأن تكون نار هادئة حتى يتم سواها بطريقة مضبوطة حتى تكتسب طعم التدخين ويتم تقليبها على كل الجوانب على النار حتى تصبح طرية.
- وبعد أن يتم تسويتها يمكن تقشير الباذنجان وفتحها وهرسها بالشوكة.
- في الخطوة التالية يجب وضع الثوم والكمون والملح والطحينة والشطة مع الليمون وكل المكونات التي حضرناها سابقًا ووضع الباذنجان المهروس في الخلاط ونضيف إليه المكونات التي سبق ذكرها ويتم خلطهم جميعًا حتى نحصل على القوام الناعم وبعد ذلك يتم تحضيره في الطبق مع الخبز المحمص.
طريقة عمل البابا غنوج بدون طحينة
- أولًا يجب تجهيز ثمرة باذنجان بالإضافة إلى زيت الزيتون مع كمية معينة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر بالإضافة إلى تحضير ثوم مفروم مع خل البقدونس المطحون مع كمية مناسبة من عصير الليمون.
- وبعد تحضير المكونات السابقة يجب أولًا أن نقوم بشوى الباذنجان وتقليبه علي النار من كل النواحي وبعد أن يتم شويه بشكل جيد لابد من هرسه باستخدام شوكة جيدًا.
- يجب أن يتم تقطيع الفلفل الأخضر الذي تم تحضيره سابقًا والبقدونس وإضافة ملعقة من الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود وملعقة مناسبة من عصير الليمون وكمية مناسبة من الخل ويتم إضافتهم إلى الباذنجان المهروس مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة عمل البابا غنوج مثل المطاعم
يوجد طريقة معينة لعمل الباباغنوج الشهي لذيذ الطعم مثل المطاعم ولكي نقوم بذلك يجب اتباع الخطوات التالية
- يجب تحضير بعض المكونات مثل الباذنجان وهو مكون أساسي بالإضافة إلى الطماطم مع البصل المفروم والثوم المفروم وتحضير كمية مناسبة من الكمون وزيت زيتون مع الإتيان بالفلفل.
- نقوم بشوي الباذنجان جيدًا ثم إضافة الثوم المفروم مع الفلفل الأسود والملح مع كمية مناسبة قد تكون ملعقة من عصير الليمون والكمون المطحون .
- يمكن وضع الفلفل الأخضر مع البصل مع الطماطم وإضافة ملعقة من زيت الزيتون والطحينة ثم يتم خلط كل المكونات مع بعضهم البعض وبذلك قد تكون وصفة مميزة ولذيذة مثل المطاعم.
طريقة أخرى لعمل البابا غنوج
يجب تحضير المكونات الأساسية وهي
- ملعقة من دبس الرمان
- ملعقة من جوز المفروم
- فص ثوم مع هرسه جيدًا
- ثلاثة بصلات مفرومة
- ملعقتان من عصير الليمون
- تجهيز فلفل أبيض بالكمية المرغوبة
- ملح
- فلفل أخضر وفلفل أحمر
- زيت زيتون
طريقة التحضير
يوجد طريقة معينة لتحضير المكونات السابقة وهي
- يجب أن يتم فتح الباذنجان بالشوكة ثم يتم وضعها في صينية فرن مع شويها لمدة ساعة إلا ربع في الفرن
- يجب تقشير الباذنجان بعد شويها في الفرن ثم يجب أن يتم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر بالإضافة إلى البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل وعصير الليمون والبقدونس ويتم خلطهم جيدًا.
- في الخطوة الأخيرة يمكن تزينته بزيت الزيتون والجوز ودبس الرمان وتقديمه مع الخبز اللبناني.
