الكابوريا أو ما يطلق عليها السلطعون أو سرطان البحر هي واحدة من المأكولات البحرية المفيدة جدًا، والتي تنتمي إلى عائلة القشريات مثلها مثل الجمبري ويعشقها الكثير من الأشخاص سواء شوربة الكابوريا، أو صينية الكابوريا في الفرن، ولذلك سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل الكابوريا بالشوربة، وطريقة عمل الكابوريا في الفرن، مع تسليط الضوء على فوائد الكابوريا، فإلى التفاصيل.
تنظيف الكابوريا
قبل الدخول في تفاصيل وصفات الكابوريا لابد من التنويه بكيفية تنظيف الكابوريا للتخلص من الرمال العالقة بها، مع العلم أن الكابوريا يمكن استخدامها في الوصفات مقشرة لتكون كابوريا مخليه كما في وصفة الشوربة، أو كابوريا بالقشر كما في وصفات الفرن.
يتم تنظيف الكابوريا كالتالي:
- تحت الماء الجاري قومي بغسل الكابوريا على أن يتم التنظيف لواحدة واحدة على حدى.
- أنزعي أيدي الكابوريا بالمقص ثم أنزعي الصدفة الموجودة في الطبقة السفلية من الكابوريا.
- قومي بغسل الكابوريا تحت الماء من جديد لتشطفي كل الرمال التي ستخرج من الصدفة.
- امسحي على الكابوريا بالدقيق والخل وقشر الليمون لتتخلصي من أي روائح غير مفضلة.
- ثم اشطفيها من جديد واتركيها في مصفاة لتتخلصي من الماء الزائد لها قبل استخدامها في الوصفات.
طريقة عمل الكابوريا بالشوربة
يعشق الكثير من الأشخاص الوصفات البحرية اللذيذة التي تتميز برائحتها الذكية وطعمها الخفيف الشهي، ولذلك سنقدم لكم طريقة عمل الكابوريا بالشوربة.
مكونات الكابوريا بالشوربة
- نصف كيلو كابوريا.
- ربع كيلو جمبري مقشر.
- ربع كيلو سبيط.
- ربع كيلو سمك فيليه.
- قواقع بحرية حسب الرغبة.
- 4 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- كوب من الكريمة اللبناني.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
- نصف ملعقة زيت ذرة.
- نصف ملعقة سمنة.
- ملعقة متوسطة توابل سمك.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب كرفس كرات مقطع حلقات.
- نصف كوب شبت مفروم للتزيين.
طريقة تحضير الكابوريا بالشوربة
- قومي بتقشير الجمبري وتقطيع السبيط لقطع متوسطة، وتقشير الكابوريا وتقطيع لمها إلى نصفين ثم تقطيع السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة.
- اغسلي مكونات السي فود بالخل والليمون واشطفيها بالماء الجاري جيدًا لتتخلصي من أي بقايا رمل أو أتربة بها ثم اتركيها تتصفى.
- ضعي مقلاة على النار وبها مقدار الزيت والسمنة ثم شوحي الثوم المفروم ليأخذ اللون الذهبي الخفيف ثم ضعي السبيط وقلبيه.
- بعدها ضيفي الكابوريا ثم ضيفي السمك الفيليه ثم القواقع البحرية المغلقة كما هي وأخيرا ضيفي الجمبري وقلبي كل مكوناتك.
- شوحي الكابوريا والسي فود مع الثوم ثم ضيفي له الكرفس والكرات وتبلي بالكمون والفلفل الأسود وتوابل السمك.
- ضيفي ملعقة الدقيق وقلبيها مع الكابوريا والسي فود حتى تختفي تماما ثم ضعي مقدار الكريمة وقلبي الشورية ثم ضيفي مقدار الماء المغلي حسب الحاجة.
- قلبي الكابوريا بالشوربة واتركيها على نار هادئة مدة 10 دقائق فقط حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار وقدميها في الأطباق مع تزيينها بالشبت المفروم وعصير الليمون وبألف هنا.
طريقة عمل الكابوريا في الفرن
الكابوريا في الفرن من الطواجن المشوية التي يفضلها البعض خصوصًا لمن يرغب في تحسين خصوبة الجسم من كلا الجنسين رجال ونساء فالكابوريا تحتوي على أوميجا 3 وتساعد على الإنجاب.
مكونات الكابوريا في الفرن
- كيلو كابوريا سليمة بدون تقشير.
- شرائح من الطماطم.
- شرائح من البصل.
- شرائح من الفلفل الرومي.
- شرائح من الجزر.
- بقدونس مفروم.
- شبت مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 5 فصوص ثوم مفرومين.
- عصير ليمون.
طريقة تحضير الكابوريا في الفرن
- قومي بوضع شرائح الطماطم مع الفلفل الرومي والبصل والجزر في بولة كبيرة وضيفي لهم البقدونس والشبت المفرومين.
- تبلي الخضار السابق بالملح والفلفل والزنجبيل والكاري والكمون والكزبرة وضيفي لهم الثوم المفروم.
- قلبي كل مكونات الخضار مع التوابل حتى تمتزج جيدًا ثم ضعي تصف هذا المزيج في صينية فرن مدهونة زيت.
- ضعي حبات الكابوريا المغسولة جيدًا بقشرها كما هي فوق الخضار المتبل في الصينية ثم ضيفي باقي الخضار على وجه الكابوريا.
- اسكبي عصير الليمون على سطح صينية الكابوريا ثم أدخليها الفرن الساخن حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي جميل.
- وأخيرا خرجي صينية الكابوريا من الفرن وقدميها ساخنة مع أرز صيادية وسلطة خضراء وسلطة طحينة وبألف هنا.
فوائد الكابوريا
هناك أنواع عديدة من الكابوريا حول العالم حيث الكابوريا الزرقاء، وكابوريا الثلج، والكابوريا الملكية، والكابوريا الحمراء، وجميع الأنواع يحتوي على قيم غذائية عالية تجعل الكابوريا وجبة مفضلة ومميزة فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
تحتوي الكابوريا على العناصر الغذائية التالية:
- البروتينات.
- السيلينيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- الصوديوم.
- الزنك.
- النياسين.
- فيتامين ب6.
- فيتامين ب12.
- الفوليت.
- أحماض أوميجا 3.
أما فوائد الكابوريا فهي تنحصر في الآتي:
تحسن صحة الجهاز العصبي
تحتوي الكابوريا على عناصر مفيدة للجهاز العصبي ولذلك فإن تناولها بانتظام يعمل على تخفيف التهابات المسارات العصبية في الجسم، ويقوي الذاكرة والخلايا العصبية، كما أن تناولها يقلل احتمالية الإصابة بالزهايمر، أو مرض باركنسون وكذلك التقليل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية.
تحسن صحة القلب والشرايين
احتواء الكابوريا على الأوميجا والفولات بنسب عالية يعمل على تعزيز صحة القلب والشرايين من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم، وتنشيط الدورة الدموية في الجسم، وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين، بل ويمكن لتناول لحم الكابوريا بانتظام أن يخفض ضغط الدم العالي وبالتالي ينصح بتناولها لوقاية جهاز الدوران بأكمله.
تقوي العظام والأسنان
تناول الكابوريا في أي صورة سواء شوربة أو كابوريا فرن من شأنه أن يقوي العظام ويحسن صحة الأسنان والأظافر، وذلك لما تحتويه من الزنك والفسفور والكالسيوم وهي عناصر مفيدة جدًا لمنع الإصابة بهشاشة العظام، ومنع الإصابة بالتهابات المفاصل والنقرس والروماتويد، وجميع أمراض العظام والأسنان، بل وتساعد في بناء العضلات لما تحتويه من نسب عالية من البروتينات.
تقوي مناعة الجسم
تعد الكابوريا مصدر من مصادر مضادات الأكسدة فهي تحتوي على نسبة عالية من السيلينوم المفيد لتعزيز مناعة الجسم وبالتالي خفض فرص الإصابة بالأمراض المزمنة، كما أن تناولها المنتظم يحسن صحة الكلى ويساعدها على تخليص الجسم من السموم المتراكمة.
وأخيرا.. تحمل الكابوريا العديد من الفوائد الأخرى الرائعة لجسم الإنسان، فهي تقوي النظر وتنظم عملية الهضم وتضبط مستويات سكر الدم، ولكن وعلى الرغم من ذلك لا ينصح بتناولها المفرط من قبل مرضى القلب والشرايين، لأن الكابوريا تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وهو ما قد يسبب مضاعفات في ضغط الدم لهؤلاء المرضى، وبالتالي فإن التناول المنتظم لجميع الأطعمة هو المأمن الوحيد من أي أضرار محتملة.
