يبحث الكثيرون عن الحمام الكداب وطريقة إعداده. حيث زاد عدد الباحثين عن طريقة تحضيره خلال الفترة الأخيرة. ويعتبر الحمام الكداب من أكثر الوصفات البديلة التي تفضل ربات المنزل تحضيرها إلى أفراد أسرتها. وذلك لأنه يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاج إليها جانب مذاقه اللذيذ الذي يجعل البعض لا يستطيع الاستغناء عن تناوله باستمرار.
الحمام الكداب
يحتاج تحضير هذه الأكلة إلى توفير العديد من المكونات الغذائية. ومن أهم هذه المكونات ما يلي :
- 4 من أوراك الدجاج.
- ملعقتين صلصة.
- ربع كوب من الزيت.
- بهارت.
- ملح.
- فلفل.
- كوب من الأرز المغسول. أو كوب من الفريك المغسول الذي يكون منقوع بالماء الساخن لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
- بصلة تكون مقطعة شرائح صغيرة.
- قرفة.
- شرائح من البطاطس.
- كذلك شرائح من الطماطم.
- شوربة. او ماء.
طريقة التحضير
يمكنك إعداده بكل سهولة عن طريقة إتباع الخطوات الآتية :
- قم بإزالة العظم جيدًا من أوراك الدجاج.
- ثم افردي أوراك الدجاج في وعاء.
- ضعي كمية زيت في إناء على درجة حرارة متوسطة.
- أضيفي الملح والبهارات ومقدار من الفلفل إلى الزيت.
- عندما تصبح المكونات نصف ناضجة ارفعيها من على النار.
- تتبل أوراك الدجاج بواسطة الصلصة والزيت.
- احشي الأوراك بواسطة الأرز أو بالفريك.
- لفي الأوراك بخيط.
- أحضري مقلاة فيها كمية زيت قليلة.
- ضعي أوراك الدجاج في المقلاة حتى يتم تشويحها ويصبح لونها ذهبي.
- أحضري صينية نظيفة.
- ضعي في الصينية شرائح البطاطس والطماطم.
- بعد ذلك ضعي فوق الشرائح أوراك الدجاج الذي تم حشيها.
- أضف إلى الصينية الشوربة.
- ادهني وجه الحمام بواسطة الصلصة.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة تكون متوسطة.
- بعد عدة دقائق يصبح الحمام الكداب جاهز للتقديم.
طريقة عمل الحمام الكداب فاطمة أبو حاتي
مقادير الحمام الكداب
- أوراك دجاج تكون مخلية تمامًا من العظام.
- نصف كيلو من الأرز المصري.
- بصلة تكون مقطعة لقطع صغيرة.
- فص ثوم يكون مفروم.
- حبة طماطم تكون صغيرة مبشورة.
- مقدار من الملح.
- رشة من القرفة.
- فلفل.
- حبهان بودرة.
- بهارات سبعة.
- كبد دجاج تكون مقطعة لقطع صغيرة.
- رشة من السكر.
مقادير تتبيلة الحمام الكداب
- حبة واحدة من البصل.
- طماطم.
- فصان ثوم.
- رشة من السكر.
- فلفل.
- رشة من الملح.
- رشة من البهارات السبعة.
طريقة إعداد الحمام الكداب
- ضعي مكونات التتبيلة في الكبة.
- اغسلي أوراك الدجاج جيدًا.
- انقعي الأوراك في إناء يحتوي على ماء و خل مع ملح لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- تبلي أوراك الدجاج من الداخل والخارج.
- ضعي في مقلاة زيت وسمنة.
- اتركي المقلاة على النار حتى تذوب السمنة مع الزيت.
- ضعي الأرز المصري في المقلاة مع الزيت والسمنة.
- اتركي الأرز في المقلاة حتى يتغير لونه.
- ثم ضعي الملح مع القرفة والفلفل مع السكر ومع البهارات السبعة.
- ضعي البصل مع المكونات.
- استمري في تقليب المكونات عدة دقائق.
- بعد ذلك ضعي المكونات في إناء لكي يبرد.
- وفي نفس المقلاة ضعي سمنة.
- عندما تذوب السمنة ضعي فيها الكبد.
- استمري في تقليب الكبد في السمنة حتى يتغير لونها.
- ثم ضعي الكبد على الأرز.
- استمري في تقليب الكبد مع الأرز جيدًا.
- احشي الأوراك بواسطة الحشو. ولكن بشرط أن يكون الأرز أصبح بارد.
- بعد أن تنتهي من حشو الأوراك اغلقيها بواسطة استخدام الخلطة.
- رصي الأوراك في صينية.
- ثم ضعي على الأوراق شوربة مع ورق لورا.
- غطي الصينية بالفويل.
- ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة تكون عالية.
- عندما تغلي الخلطة داخل الصينية قم بتهدئة درجة حرارة النار.
- اتركي الخلطة داخل الفرن حتى تنضج.
تعتبر طريقة إعداد الحمام الكداب سهلة جدًا وغير مكلفة. حيث يتم تحضيره بمكونات تكون بسيطة للغاية. وذلك مقارنًة بالأكلات الأخرى التي تحتاج إلى تكليفات عالية. كل ذلك ساهم في جعله من الأكلات المفضلة عند مختلف الأسر في الوطن العربي.ِ
