تشتهر دول الخليج بوصفة الكبسة التي يتم تحضيرها على الأغلب باستخدام قطع اللحم المتبل، بل ويمكن إعدادها كذلك باستخدام الفراخ لطعم مختلف في المذاق ولكنه متشابه في التوابل وطريقة التحضير، وهو ما سنبحثه معكم على موقع “ويكي مصر” لنتعرف على طريقة عمل كبسة الفراخ بطعم خليجي ولا أروع.
طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي
كبسة الفراخ من الوجبات الرئيسية التي إذا ما أنهيتِ تحضيرك لها فلن تحتاجي معها سوى طبق جانبي من الشوربة، وطبق مقبلات من السلطة، وبألف هنا لأفراد أسرتك مائدة متكاملة من الطعام الشهي .
مكونات كبسة الفراخ بالأرز البسمتي
- دجاجة كاملة مقطعة 4 أجزاء.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي .
- ثمرتين من البصل المفروم.
- ملعقة زيت وملعقة سمنة.
- 2 ملعقة من معجون الطماطم.
ولتوابل كبسة الفراخ يتم تحضير الآتي:
- ملعقة من البهارات السبع.
- ملعقة كمون.
- نصف ملعقة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 3 فصوص من الهيل.
- 3 ورقات لورا.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- واحدة ليمون أسود مجفف.
- 2 عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود
- وللتزيين نصف كوب زبيب.
حضري كبسة الفراخ بالأرز البسمتي بهذه الطريقة
- في إناء الطهي نضع السمنة على النار تسخن ثم ننزل بقطع الدجاج الذي تم تنظيفها وغسلها بشكل جيد.
- نترك قطع الدجاج في السمنة تتشوح ونضيف لها البصل المبشور والتوابل حيث الهيل وورق اللورا والكركم والقرنفل والكزبرة الجافة والبهارات السبعة والكمون والملح والفلفل الأسود.
- نقلب الفراخ حتى تمتزج بكل التوابل ثم نضيف لها 3 أكواب من الماء المغلي ونتركها على نار هادئة حتى تدخل في مرحلة النضج.
- بعد أن يقترب الدجاج من النضج نحضر صينية كبيرة ونضع فيها الزيت يسخن ثم نضيف للزيف ملعقة كبيرة من الكركم ونقلبه ثم نرفع الصينية من على النار ونضيف لها قطع الدجاج المنشولة من المرقة.
- نقوم بدهن قطع الفراخ بزيت الكركم ثم ندخله على فرن حامي لمدة 20 دقيقة حتى يكتمل النضج ويأخذ لون بني .
- في هذه الأثناء حضري الأرز البسمتي الذي تم نقعه في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم صفيه وضعيه في إناء الطهي مع ملعقة من الزيت الساخن ثم ضيفي من مرقة الدجاج السابقة لتغطية الأرز البسمتي وملحيه بالملح ثم ضيفي أعواد القرفة والليمون المجفف.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج ثم قدميه على طبق تقديم كبير وضعي فوقه قطع الفراخ الناضجة بعد خروجها من الفرن وزيني صينية الكبسة بالفراخ بالزبيب وبألف هنا .
طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز المصري
لا يقتصر تحضير الكبسة بالفراخ على الأرز البسمتي فقط، ولكن يمكن تحضيرها بالأرز المصري وبمذاق شهي لا يختلف كثيرً شرط وجود كل التوابل المنكهة اللازمة للوصفة.
مكونات كبسة الفراخ بالأرز المصري
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 4 أو 8 أجزاء.
- 3 أكواب أرز مصري.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
- ملح وفلفل أسود.
- معلقة صغيرة بابريكا.
- معلقة صغيرة كمون.
- معلقة كبيرة خل.
- نص معلقة صغيرة كركم.
- 2 عود قرفة.
- 3 فصوص من الهيل.
- معلقة كبيرة كركم.
- نص معلقة صغيرة كاري.
- مكعب مرقة
حضري كبسة الفراخ بالأرز المصري بهذه الطريقة
- قومي أولا بتنظيف الفرخة ونزع الجلد منها ثم قطعيها 4 أو 8 قطع واغسليها بالماء وصفيها تماما.
- بعدها نقوم بتتبيل الفراخ بإحضار وعاء نضه بداخله الزبادي والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبابريكا والخل والكركم ونقلب التتبيلة حتى تمتزج ثم نضيف لها قطع الفراخ.
- نترك الفراخ في التتبيلة مدة ساعة على الأقل في الثلاجة ثم نرصها في صينية بكل توابلها ونغطيها بورق الفويل وندخلها إلى فرن حامي على درجة حرارة 200 ولمدة ساعة.
- في هذه الأثناء يتم تحضير الأرز المصري بغسله ولا داعي لنقعه، ثم نحضر إناء الطهي ونضع الزيت ونضيف له بصلة مبشورة نشوحها حتى تذبل ثم نضيف فصوص الهيل وأعواد القرفة والكاري والكركم والكمون ومكعب المرقة ونقلب جيدا.
- بعدها نضيف مقدار الأرز ونقلبه حتى يمتزج بالبصل المتبل ثم نضيف مقدار مناسب من الماء في مقابل كل كوب أرز كوب من الماء المغلي، ويمكن إضافة شوربة مرقة إذا توافرت لديك.
- نترك الأرز على النار الهادئة حتى يتشرب السائل، وبعدها نضع قطع الفراخ بعد خروجها من الفرن على سطح إناء الأرز ونغطي الإناء ونتركه حتى يستكمل الأرز النضح.
- وأخيرا يتم تقديم كبسة الفراخ بالأرز المصري مع صوص الثومية، أو صوص الكاتشب البيتي وبألف هنا .
طريقة عمل كبسة الفراخ فاطمة ابو حاتي
إذا ما رغبتِ في تحضير كبسة الفراخ بوصفة مميزة، فإننا ندعوك للتعرف على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي لتحضير الكبسة بهذه المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة وحسب عدد أفراد الأسرة.
- كوب أرز بسمتي .
- ثمرتين من الطماطم المبشورة.
- ثمرة جزر مبشور.
- ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة كزبرة.
- نصف ملعقة كركم.
- مكعب مرقة دجاج
- 5 فصوص من الهيل.
- عودين من القرفة.
- ورقتين لورا.
- حبتين من اللومي أو الليمون المجفف.
ولتحضير صوص الكبسة أو ما يطلق عليها الدقوسية
- ربع كيلو طماطم
- ملعقة صغيرة صلصة
- ربع كوب خل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة وشطة
- ربع ملعقة صغيرة شطة
- عصير ليمونة
حضري كبسة الفراخ بوصفة فاطمة ابو حاتي ولا تنسي مشاهدة الفيديو
- في إناء ساخن نضع زيت ثم نضع قطع الفراخ ليتم تشويحها وتحمريها من كل الجوانب .
- بعد وصول الفراخ للون الذهبي نرفعها من على النار في طبق جانبي.
- في نفس الإناء نضع البصل المبشور ونشوح حتى يذبل ثم نضيف له الثوم المهروس وكل البهارات.
- نقلب مكونات البصل والثوم مع التوابل ثم نضع قطع الفراخ عليهم لتتشرب من الطعم.
- بعدها نضيف الطماطم المبشورة والجزر المبشور والفلفل الحار ومعجون الطماطم ومكعب المرقة ونقلب كل الخليط مع الفراخ.
- نضيف للإناء مقدار مناسب من الماء المغلي ثم نترك الفراخ تنضج على النار الهادئة بداخل كل هذه المكونات النفاذة في الرائحة والطعم.
- في هذه الأثناء يتم تحضير أرز الكبسة بالطريقة المعتادة ونضع له اللومي والقرفة ونتركه على نار هادئة ينضج .
- ثم نقوم بتحضير صوص الكبسة أو الدقوسية من خلال وضع الطماطم والفلفل في الكبة ونضيف عليهم الصلصة والخل والثوم وكل البهارات والليمون ويتم طحنهم حتى الحصول على صوص جاهز للتقديم بجانب الكبسة.
- بعد تمام نضج كل مكونات كبسة الفراخ يتم التقديم في طبق كبير بوضح الأرز البسمتي أولا وفوقه قطع الفراخ المطهية ومن ثم يتم وضع الصوص وبألف هنا .
