ما هي الكريمة التي تستخدم في الطبخ؟ وما هي مكونات كريمة الطبخ؟ وهل يمكن استخدام كريمة الطهي في الحلويات؟ الكثير من الأسئلة التي تتبادر إلى ذهن النساء بمجرد ذكر مسمى “كريمة طبخ” فهو صوص أبيض اللون كريمي القوام له الكثير من الاستخدامات التي تدخل في الأطباق الرئيسية والجانبية أيضا، لكن تمتاز كريمة الطبخ الجاهزة بسعرها المرتفع، ولذلك سنوضح لكم طريقة تحضير كريمة طبخ جهينة في البيت حتى نستفيد بقيمتها الغذائية وروعة مذاقها.
بديل كريمة الطبخ
بديل كريمة الطبخ هو بديل كريمة جهينة البيتي الذي يعطيك نفس الطعم عند استخدامه في وصفاتك المختلفة، ويمكنك تحضيره بهذه المكونات:
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب قشطة يفضل طازجة غير معلبة.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة زبدة لينة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
تحضير بديل كريمة الطهي في ثواني
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحليب وأضيفي له الدقيق والنشا والملح ثم اخفقي جيدا.
- بعد أن تتأكدين أن الخليط امتزج ببعضه دون وجود تكتلات صبي هذا الخليط في إناء الطهي.
- ضعي خليط الكريمة على نار متوسطة وأضيفي له الزبدة وقلبي باستمرار ورفق دون توقف ثم اجعلي النار هادئة.
- بعد أن تغلي الكريمة وتصبح سميكة في القوام أضيفي القشطة واستمري في التقليب إما بالملعقة أو المضرب اليدوي.
- السمة الأساسية في تحضير بديل كريمة الطهي هو التقليب المستمر حتى الحصول على مزيج من الخليط الكريمي في القوام.
- بعد الوصول للقوام المناسب ارفعي الكريمة من على النار واتركيها تهدأ ثم صبيها في عبوة معقمة محكمة الغلق وضعيها بالثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل كريمة طبخ
تتعدد طرق تحضير كريمة الطبخ ولكنها ستؤدي في النهاية إلى الحصول على كريمة يمكن استخدامها في وصفات متعددة وأشهرها شوربة الكريمة الشهية كطبق جانبي، أو استخدامها في أطباق رئيسية بتحضير المكرونة بصوص الكريمة والفراخ، أو تحضير طاسة السجق بالكريمة والخضروات، وهو من الأطباق الممتعة في طعمها ولا يحتاج سوى الخبز والقليل من المخلل.
مكونات كريمة الطبخ
- نصف كيلو حليب كامل الدسم.
- كوب من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة نشا.
- بياض بيضة واحدة .
تحضيرات كريمة الطبخ بهذه الخطوات الدقيقة
- في مقلاة على النار الهادئة نضع الزبدة حتى تسيح تماما ثم نرفعها من على النار ونتركها تهدأ.
- بعد أن تبرد الزبدة نضعها في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف لها بيضا البيضة ثم نضيف الدقيق والنشا والملح.
- يراعى ترتيب وضع المقادير السائلة أولا ثم الجافة، ومن ثم يتم الخفق ويوضع الحليب مع استمرار الخفق.
- بعد التأكد من امتزاج مكونات الكريمة في الخلاط نقوم بصبها في إناء على النار المتوسطة ونستمر في تقليبها حتى تغلي .
- نرفع الكريمة من على النار ونتركها تهدأ ثم نضعها في وعاء الخلاط مرة أخرى ونضيف لها الملح والقشطة ثم نخفق مدة دقيقتين.
- بعد الخفق المتواصل لكريمة الطبخ ستصبح سميكة القوام وجاهزة للاستخدام مع مراعاة وضعها بالثلاجة مدة من أسبوع حتى 10 أيام.
كريمة طبخ قليلة الدسم
كريمة طبخ قليلة الدسم سيمكننا تحضيرها بدون قشطة وباستخدام حليب خالي الدسم حتى تكون خفيفة ولكننا ندعوك لتجهيز هذه المكونات البسيطة:
- كوب حليب لايت.
- نصف كوب زبدة لينة.
- ملعقة كبيرة دقيقة
تحضير كريمة طبخ قليلة الدسم في خطوات سريعة
- في مقلاة على النار الهادئة ضعي الزبدة حتى تذوب تماما.
- بعد ذوبان الزبدة ضيفي الحليب وقلبي باستمرار دون توقف.
- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ضيفي الدقيق وقلبي.
- باستخدام المضرب اليدوي قلبي الخليط برفق حتى يصل لقوام كريمي.
- ارفعي الكريمة من على النار واتركيها تهدأ ثم استخدميها بدون دسم تماما في وصفاتك الصحية.
كريمة طبخ للحلويات
- يطلق على كريمة طبخ الحلويات اسم كريمة الخفق (ويبنج كريم)ـ وهي تختلف عن كريمة الطهي في نسبة احتوائها على الدهون حيث تتوي على ما نسبته تتراوح من 30 إلى 34% من الدهون، بينما كريمة الطبخ تحتوي على 40% دهون بما يجعلها أغنى في وصفات الطبخ لتحضير الشوربات أو الوجبات المختلفة.
- إذا كان لديك كريمة طهي فلا توجد أي مشكلة من استخدامها في الحلويات ما لم يتوفر لديك الوقت لتحضير كريمة خفق، فهي لم تؤثر بشكل كبير في الوصفة بل يمكن استخدامها في تجهيز الأيس كريم، أو تجهيز صوص الحلويات المتنوعة التي تحتاج إلى كريمة.
مكونات عمل كريمة الخفق للحلويات
- كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة تحضير كريمة الخفق للحلويات
- ضعي الحليب في وعاء وأضيفي له النشا وذوبيها تماما.
- بعد أن تذوب النشا ضيفي الدقيق وقلبي بالملعقة حتى لا يكون هناك مجال للتكتلات.
- يمكن تحضير كريمة الخفق في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على خفق أفضل.
- بهذا الشكل تنتج كريمة الحلويات دون الحاجة لوضعها على النار ولكنها ستحتاج إلى حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة أخرى لتحضير كريمة الخفق للحلويات
- 2 كوب سكر أبيض.
- بياض 3 بيضات.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة عصير ليمون صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي بياض البيض كمون سائل ثم ضيفي له السكر ورشة الملح واخفقي جيدا.
- سينتج مزيد أبيض اللون ضيفي له اللبن البودرة وعصير الليمون ثم اخفقي مرة أخرة لمدة دقيقتين بشكل متواصل.
- بعد الخفق المتواصل ستحصلين على كريمة متماسكة وجاهزة للاستخدام في وصفات الحلويات.
