تتبيلة الفراخ المشوية من أشهر الأكلات التي يفضلها الجميع. فهي وجبة خفيفة وصحية وتناسب من يتبعون حميات غذائية أو رجيم. ولكن يبحث البعض عن تتبيلة الفراخ المشوية بشكل مميز ومذاق خاص ونحن نوضح عدة تتبيلات مختلفة لاختيار المناسبة وتطبيقها في المنزل.
تتبيلة الفراخ المشوية
مذاق الدجاج المشوي الذي يفضله الكثير من أفراد الأسرة يمكنك أن تتقنيه في المنزل. وهذا من خلال المكونات الخاصة بتتبيلة الفراخ المشوية وطريقة التحضير كالآتي:
مكونات التتبيلة
- ملعقة زنجبيل مطحون ناعما.
- دجاجتين مقطعة 4 أو 8 قطع.
- نصف ملعقة من الكاري داكن اللون.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- القليل من بهارات الدجاج وحبهان وروز ماري مطحونين جيدا.
- ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- قليل من القرفة الناعمة وجوزة الطيب.
- عصير ليمونتين بعد تصفيته.
- 4 ملاعق زيت زيتون نقي.
- ملعقة ونصف صلصة طماطم طازجة مذابة في ملعقتين ماء.
- ملعقة من الملح الأبيض الناعم.
- 4 ملاعق خل أبيض.
طريقة التحضير
1- عقب تنظيف الدجاج جيدا بالماء والملح ونزع الجلد وأي شوائب. نضعها في وعاء مناسب ثم نضيف لها بهارات الدجاج والكاري والفلفل الأسود مع التقليب جيدا.
2- في إناء زجاجي نقوم بنقل قطع الدجاج مع تقليبها جيدا. ثم نضيف لها الخل والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب وباقي البهارات والليمون وزيت الزيتون.
3- ثم نخلط كل تلك المواد مع قطع الدجاج جيدا لتكون كل قطعة متبلة تماما من الداخل والخارج ويتم ذلك باليدين معا.
4- نرش صلصة الطماطم على قطع الدجاج ونقلبها ليكون لون كافة القطع نفس لون الصلصة ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لفترة لا تقل عن 3 ساعات بل تزيد أفضل لتتشبع تماما من طعم الخلطة.
5- في صينية مناسبة للفرن نضع القليل من الماء الدافئ في القاع ثم نرص قطع الدجاج في الصينية ونغطيها بورق الألمونيوم ونضعها في الفرن بعد تسخينه.
6- تترك فترة لا تقل عن ساعة في الفرن في درجة حرارة متوسطة. بعد اتمام نضج الدجاج يفضل تحمير الوجه في الشواية الخاصة بالموقد ليكون الشكل جذاب.
7- ثم تقدم قطع الدجاج المشوية في طبق التقديم عقب فرد البقدونس المفروم به. ويقدم السلطات المناسبة معها.
تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم
لكن تحتاجي لشراء الدجاج المشوي على الفحم من المحلات. لأن من الممكن إعدادها في المنزل بنفس التتبيلة الشهية. ولكن لابد من مراعاة أن لا تكون درجة الحرارة عالية حتى تكون ناضجة من الداخل ولا تحترق من الخارج. لهذا اتبعي الخطوات التالية:
المكونات
- دجاجة مقطعة 4 قطع.
- عصير ليمونتين.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- قليل من الفلفل الأسود والكمون الفلفل الحار.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة عسل.
- ملعقة سكر بني ناعم.
- ملعقة ملح أبيض.
- نصف ملعقة زعتر ومثلها بابريكا وأيضا أكليل الجبل الناعم.
طريقة التحضير
1- في إناء عميق نخلط كافة البهارات الخاصة بالتتبيلة. مع إضافة زيت الزيتون والعسل والثوم والسكر والليمون مع مراعاة تقليبهم وخلطهم بشكل متجانس للإستفادة من المكونات ومذاقها.
2- ثم نضع قطع الدجاج ونقلبهم جيدا مع تغطية كل الأجزاء جيدا بخلطة التوابل التي تم إعدادها ويغطى الوعاء ويترك في الثلاجة نصف ساعة على الأقل.
3- يتم تسخين الشواية جيدا ثم نرص قطع الدجاج المتبلة على شبك الشواية ويترك 25 دقيقة ليتم الشواء.
4- يفضل تقليب الدجاج كل 5 دقائق ليكون النضج تام من كافة الجوانب.
5- تقدم قطع الدجاج مع سلطة الطحينة وشرائح الطماطم والخيار.
